Continuano le chiusure eccellenti, in Toscana. Dopo Essenziale e Ventuno Bistrot a Firenze, stavolta a chiudere i battenti è un ristorante stellato della Versilia, il Parco di Villa Grey a Forte dei Marmi. Ufficialmente la chiusura coincide con la fine della stagione estiva – così come tutti gli anni – ma non pare affatto certo che questa volta la struttura sia destinata a riaprire i battenti con l’inizio dell’estate 2025. A riprova di ciò c’è un dato eloquente: sul sito della Michelin, infatti, la scheda relativa al Parco di Villa Grey è scomparsa. Una scarna dicitura indica che “i dettagli del ristorante non sono disponibili nella Guida Michelin”, avvalorando le voci secondo cui l’esperienza del ristorante stellato dal 2019 e di proprietà della famiglia Larini.
Dal dicembre 2022 le redini della cucina sono tenute dallo chef Giovanni Cerroni, romano, con un passato al Mimesi di Firenze all’interno di Dimora Palanca. Secondo alcuni rumors, pare che alcuni membri dello staff abbiano già rassegnato le dimissioni. Dalla struttura, ciò che emerge è che “stiano valutando” un’eventuale riapertura l’anno prossimo dopo la canonica chiusura di fine stagione. In attesa di vedere cosa accadrà tra poche settimane, quando a Modena verrà presentata la Guida Michelin 2025, non resta che aspettare: se le voci fossero confermate, la chiusura del Parco di Villa Grey segnerebbe un altro momento difficile per il fine dining, non solo toscano, all’interno di un più generale dibattito sulla crisi del settore.
