Il progetto di rilancio di Sant’Orsola è ancora agli albori, ma c’è chi già scommette sulla riqualificazione: è la Salmoneria, che da Campo di Marte si sposta in piazza del Mercato centrale con una proposta di secondi, insalate, panini… e pizza, all’insegna delle affumicature
Nei piatti signature dello chef napoletano Andrea Aprea (Vun – Park Hyatt Hotel, a Milano) c’è il perfetto equilibrio tra gli ingredienti della tradizione – pomodoro, mozzarella, baccalà – e soluzioni creative ad alto coefficiente tecnico. Il risultato sono piatti contemporanei che sanno parlare alla memoria casalinga collettiva
Dalla sua plancia che domina la sala, lo chef stellato Antonello Sardi (La Bottega del Buon caffè) coordina brigata e sala, e realizza – pardon, dipinge – piatti ad alto coefficiente tecnico ma sempre all’insegna del rispetto per la materia prima
Al Forte Village Resort, in Sardegna, sono andati in scena i primi “Food and Travel Italia Awards 2018”. Ecco tutti i premiati nelle diverse categorie, che coinvolgono il mondo di cibo, vino, turismo e cultura territoriale
Tre delle più antiche acetaie di Modena si rifanno il look: sono stati da poco inaugurati i musei aziendali di Giuseppe Giusti e di Casa Mazzetti (con la botte più grande del mondo); restyling della sede anche per l’Aceto balsamico del Duca a Spilamberto
Dal 12 al 14 ottobre in scena alle Terme Tettuccio di Montecatini la 6° edizione di Food & Book, evento che unisce libri (presentazioni dei più recenti volumi di saggistica e narrativa, cene con l’autore) e cibo (banchi d’assaggio e degustazioni) si alterneranno incontri e workshop
Al Forte Village Resort, in Sardegna, sono andati in scena i primi “Food and Travel Italia Awards 2018”. Ecco tutti i premiati nelle diverse categorie, che coinvolgono il mondo di cibo, vino, turismo e cultura territoriale
Abbiamo assaggiato i funghi Shiitake, caratteristici della prefettura giapponese di Tottori. Al debutto in Italia e in cerca di una collocazione sulle tavole dell’alta ristorazione, sono quasi una via di mezzo tra il nostro porcino – ma con una consistenza diversa – e un tartufo. Ecco il fungo che, per tradizione, viene donato all’imperatore
Quando si parla di America e di cucina italiana è facile perdersi negli stereotipi. Lo sanno bene gli studenti del FUA e i quattro docenti che una volta all’anno cucinano alla James Beard Foundation, il tempio della cucina di New York
Tre delle più antiche acetaie di Modena si rifanno il look: sono stati da poco inaugurati i musei aziendali di Giuseppe Giusti e di Casa Mazzetti (con la botte più grande del mondo); restyling della sede anche per l’Aceto balsamico del Duca a Spilamberto
Inauguriamo oggi una nuova rubrica, Toscana da bere, un viaggio tra i cocktail bar del Granducato: da un’idea di Federico Bellanca, ogni settimana passeremo in rassegna i luoghi del “bere bene” miscelato. Partiamo da Lucca e dal Franklin ’33, ispirato a F. Delano Roosevelt
La trasmissione tv “EatParade” (Rai2) compie 20 anni: il suo ideatore e conduttore Bruno Gambacorta ci racconta come è cambiata la rubrica, insieme all’intero sistema della gastronomia in tv, e i momenti salienti dell’ultimo ventennio
Dal 12 al 14 ottobre in scena alle Terme Tettuccio di Montecatini la 6° edizione di Food & Book, evento che unisce libri (presentazioni dei più recenti volumi di saggistica e narrativa, cene con l’autore) e cibo (banchi d’assaggio e degustazioni) si alterneranno incontri e workshop
Mercoledì 10 ottobre Simbiosi Organic Pizza porta a Firenze Antonino Esposito, l’inventore della “Frusta sorrentina” – il papillon realizzato con gli ingredienti della pizza – per una serata di degustazione aperta alle diverse declinazioni di stile partenopeo
In seno alla Biennale Enogastronomica (16-19 novembre) all’interno dell’Arsenale un’esposizione con gli scatti di 5 fotografi professionisti – Matteoni, Mollo, Moretti, Ugolini e Vannucchi – e le migliori immagini di foodies e appassionati selezionate da un contest online
Sulla guida delle Pizzerie d’Italia del Gambero Rosso la Toscana è risultata la seconda regione più rappresentata (ovviamente dopo la Campania) ma sulla guida dell’Espresso il Granducato si “ferma” a 8 citazioni, contro le 14 del Lazio che sull’altro volume arriva a quota 9
A Certaldo da venerdì 5 a domenica 7 ottobre 2018, in scena la 20° edizione di Boccaccesca, la rassegna dedicata alla cucina e all’arte del buon vivere: la cittadina di Giovanni Boccaccio per tre giorni capitale del gusto
La Pescatoria mira a essere più di un ristorante di pesce: la scommessa dell’imprenditore fiorentino Enrico Verrechia guarda al rilancio del Di Qua d’Arno gastronomico per far da sponda a un San Frediano sempre più affollato
