Novità in vista, per il W Florence, il nuovo hotel 5 stelle che entro poche settimane aprirà i battenti in piazza dell’Unità, là dove un tempo sorgeva il Majestic. Se i nomi dei due bartender sono già emersi – si tratta di Giacomo Malavolti e Daniele Volpe, che hanno esordito durante l’ultima Florence Cocktail Week con un pop up da Rifrullo – siamo in grado di dare l’anteprima sullo chef che gestirà il più importante ristorante dell’albergo.
Si tratta di un big assoluto, uno chef di rilievo internazionale che “firmerà” il ristorante asiatico: è il coreano-americano Akira Back, classe 1974, noto per le sue innovative interpretazioni della cucina giapponese e coreana. Gestisce un portfolio globale di 28 ristoranti, tra cui il Dosa, premiato con una stella Michelin, a Seul. La sua cucina fonde tecniche tradizionali con influenze moderne, riflettendo il suo avventuroso passato da ex snowboarder professionista.
A livello globale, Akira Back firma una serie impressionante di ristoranti: Yellowtail di Akira Back a Las Vegas, Akira Back a Toronto e a Delray Belray Beach, ABSteak a San Francisco e a Beverly Hills, Lumi Rooftop di Akira Back a San Diego, Salt & the cellar by Akira Back a Orlando e Norikaya a Los Angeles in America; Akira Back a Dubai e Riad (dove ha anche il Namu) in Medio Oriente. E ancora: Akira Back al Four Seasons di Seul, al JW Marriott di Singapore e al Marriott Marquis di Bangkok, dove ha anche ABar Rooftop & Lounge in Asia. In Africa, infine, ha l’Akira Back Rooftop a Marrakech.
In Europa, invece, lo chef coreano-americano gestisce Akira Back a Parigi (Hotel Prince de Galles) e a Londra (Mandarin Oriental Hotel), dove si occupa anche del Dosa. Si tratta quindi del suo debutto in Italia, in uno dei ristoranti su cui è concentrata la maggiore attenzione degli osservatori fiorentini e non solo. Oltre al ristorante “by Akira Back”, il W Florence potrà contare, sul fronte dell’offerte ristorativa, su un altro ristorante, un bar pasticceria ed un Food Garden all’ultimo piano, sul terrazzo con vista sulla città.
