Chi l’ha detto che il mondo del delivery e del take-away sono in crisi dopo l’emergenza Covid? Ad ancora pochi anni dall’emergenza sanitaria che ha fatto scoprire a un’ampia fetta della popolazione mondiale due alternative al tradizionale consumo di cibo nei ristoranti, c’è chi in riva all’Arno ha operato una scelta in controtendenza e punta in maniera decisa sulla cucina asiatica fai-da-te.
È Teresa Hong, già anima di FirenZen in via Guelfa: dopo aver iniziato un’avventura di successo nel campo dei food truck, l’imprenditrice ha deciso di trasformare il suo locale incentrato su più varianti della cucina asiatica – cinese, giapponese, thailandese, coreana – in Zenio, laboratorio dedito al take-away e al delivery di piatti di foggia orientale. Con una differenza: mentre delivery e take-away riguardano i piatti pronti, in questo caso vanno preparati e cucinati direttamente a casa.
Il nome Zenio ha un duplice significato: da un lato è Zen-io, ossia con un focus personale che rimanda alla cucina fai-da-te; dall’altro suona un po’ come Genio, a voler richiamare l’intuizione brillante di portare i capisaldi della cucina asiatica nelle case, con tanto di istruzioni. Dal Pad Thai thailandese al Pollo Kung Pao del Sichuan, dai Gua Bao ai Maiale a doppia cottura, i 12 piatti di Zenio preparati da Teresa Wang e dal suo team arrivano rigorosamente in una box con gli ingredienti e le istruzioni per la cottura: vi sono illustrati con dovizia di particolari sia gli ingredienti contenuti all’interno, opportunamente dosati e imbustati sottovuoto, sia il procedimento da seguire, passo dopo passo. In alternativa, scansionando il QR code è inoltre possibile seguire la videoricetta.
Verdure, spezie, carne, pesce: Dal momento dell’acquisto (qui) le box arrivano a casa entro 48 ore e gli ingredienti possono conservarsi in frigorifero fino alla settimana successiva. Abbiamo provato il Pad Thai, ma particolarmente interessante è anche il Pollo al curry rosso thailandese, con i suoi profumi di lemon grass e zenzero, l’intenso sapore del curry e l’avvolgenza del latte di cocco. Dalla Corea arrivano invece il Jjajangmyeon, a base di di noodles conditi con una salsa di fagioli neri fermentati e macinato di maiale, ed il Tteokbokki, cilindrici gnocchi di riso cucinati in una salsa piccante e dolce a base di pasta di peperoncino fermentato.
Sul fronte della cucina giapponese, invece, nel carnet di Zenio non mancano il Miso Ramen preparato con noodles, tofu affumicato, bambù croccante e alghe wakame secche, così come il Tonkotsu ramen in cui il brodo è accompagnato da noodles, pancetta di maiale a fette, bambù e alghe nori. Spazio poi a un altro evergreen nipponico, lo Yaki Udon preparato con dei noodles freschi di grano, sensibilmente più spessi rispetto ai classici spaghetti, saltati con verdure fresche e salsa a base di soia.
“Le nostre box di cibo asiatico – racconta Teresa – nascono dall’esperienza maturata con il take-away nel ristorante FirenZen, che ha permesso di comprendere quanto i piatti possano essere apprezzati anche a domicilio. L’attività di risto-street food, con il truck protagonista di eventi in tutta Italia, ha confermato l’interesse per il cibo asiatico di qualità e il desiderio dei clienti di riprodurre le ricette a casa. In pochi passaggi, chiunque può creare un piatto tradizionale asiatico in massimo 10 minuti mantenendo la qualità del ristorante FirenZen”.
