Quanto sappiamo davvero di quello che mangiamo? Conosciamo l’origine dei prodotti che acquistiamo, le mani che li hanno coltivati, i passaggi che hanno attraversato prima di arrivare in cucina? E soprattutto, siamo sicuri che ciò che vediamo corrisponda sempre a tutta la realtà? Da queste domande prende spunto MATRIX – Dalla realtà all’illusione, l’evento annuale ideato e organizzato da Giotto Fanti Fresh, in programma mercoledì 18 novembre, dalle 15.30, nella sede fiorentina dell’azienda, in via S. Allende 19G.
Il riferimento al celebre film con Keanu Reeves non è soltanto un gioco di parole. L’idea è infatti quella di invitare gli ospiti a superare la percezione immediata delle cose, andando oltre l’aspetto di un prodotto per scoprirne le tante dimensioni che spesso rimangono nascoste. Perché dietro una mela, un pomodoro o un’insalata non c’è soltanto una materia prima, ma un mondo fatto di agricoltura, territori, competenze, scelte produttive, logistica e relazioni umane. Il percorso immaginato da Giotto Fanti Fresh parte dall’orto e arriva alla tavola, attraversando le diverse tappe della filiera agroalimentare. Un’occasione per osservare il settore ortofrutticolo da prospettive differenti, mettendo in dialogo i protagonisti della ristorazione, dell’enogastronomia e della produzione.
L’obiettivo è stimolare curiosità e confronto su un tema che riguarda tanto i professionisti quanto i consumatori: la consapevolezza di ciò che portiamo a tavola. In un momento in cui provenienza, qualità e sostenibilità sono diventate parole centrali nel racconto del cibo, conoscere davvero un prodotto significa anche comprenderne la storia e il lavoro che lo accompagna. A promuovere l’iniziativa è Giotto Fanti Fresh, azienda che da oltre 25 anni opera nella distribuzione ortofrutticola destinata alla ristorazione commerciale e collettiva. Un’attività che si fonda sulla qualità delle materie prime, sul rapporto diretto con i produttori e sulla capacità di rispondere alle esigenze di un settore in continua evoluzione.
Con MATRIX, dunque, l’azienda sceglie di accendere i riflettori su tutto ciò che normalmente resta dietro le quinte della filiera. Perché il viaggio di un alimento non finisce quando arriva in cucina: è proprio lì che, spesso, comincia una nuova storia da raccontare.
