Ci sarà ovviamente Paolo Gori di Burde, così come il Cibrèo di Giulio Picchi e i Fratelli Briganti. Ma l’elenco arriva a sette, con in lista alcuni dei più conosciuti ristoranti storici fiorentini, chiamati a raccolta dallo chef Paolo Lavezzini per il tradizionale Open Day del Four Seasons Hotel Firenze, in programma domenica 17 dicembre (dalle 10 alle 16): quello dell’evento pre natalizio è ormai una tradizione consolidata negli anni e amata da tutta la città, che ogni anno coinvolge migliaia di fiorentini (sono stati ben novemila nella passata edizione). Se l’anno scorso l’executive chef e il direttore Max Musto avevano dato spazio al fine dining, coinvolgendo diversi ristoranti d’alta cucina, quest’anno la scelta ha privilegiato le trattorie storiche della città.
Ecco dunque – insieme ai già citati Da Burde (con il Cacciucco di ceci), il Cibrèo (Sformato di ricotta e patate con ragù di carni bianche) e i Fratelli Briganti (Farinata di cavolo nero) – che ad avere un proprio stand saranno anche la Trattoria Mario (Francesina), l’Osteria delle Tre Panche (mozzarella in carrozza fritta con crema di pecorino e tartufo), l’Antico Ristoro di Cambi (pappa al pomodoro) e la Buca Lapi (Brasato alle cipolle).
Ma non è tutto, perché i partecipanti all’Open Day 2023 del Four Seasons Firenze potranno anche assaggiare il Pollo alla cacciatora con polenta dei “padroni di casa” del Palagio, il panino al lampredotto della Tripperia Pollini, la zuppa di pesce di Iliopesca, il panino allo storione di Caviar Giaveri, la porchetta della Macelleria Fracassi, la Gramigna all’uovo paglia e fieno con zucchine e zafferano del Pastificio Morelli e le pizze alla pala di Giovanni Santarpia, Mario Cipriano, Stefano Canosci e Aldo Ventre. Inoltre, spazio a uno special guest d’eccezione: l’Open Day 2023 del Four Seasons Firenze sancirà il ritorno (anche se solo per un giorno) di Vito Mollica nel Giardino della Gherardesca. Lo chef di Atto presenterà la sua Fregola invernale con guanciale croccante.
Fin qui la parte gastronomica: ma come ogni anno l’Open Day 2023 del Four Seasons Firenze è anche animazione, mercato e musica in collaborazione con Radio Toscana, per una festa che anima il Giardino della Gherardesca, aperta a tutti (offerta minima 1 euro a persona). I ricavati della giornata saranno devoluti all’Associazione Tumori Toscana ATT, per sviluppare un programma di sostegno per sessanta bambini e ragazzi, e all’Associazione Toscana Idrocefalo e Spina Bifida A.T.I.S.B., per supportare la realizzazione della prima “casa per la spina bifida” in Italia.
