foto di Luca Managlia
C’è chi è tornato a vincere dopo i due anni di stop (La Leggenda dei Frati tra i ristoranti, Giovanni Santarpia tra le pizzerie o lo Sparkling American Bar tra i cocktail bar) e chi ha assaporato per la prima volta il gusto della vittoria, come la gelateria La Sorbettiera, i Fratelli Briganti o Bambi Trippa e Lampredotto. E non sono mancate le sorprese, come la vittoria al fotofinish del Borro Tuscan Bistro davanti a Casa Ciabattini, o quella di Marisa davanti alla Bottega di Pasticceria. Altre volte – come per il Santa Elisabetta tra i ristoranti d’hotel o Haveli tra quelli internazionali – la vittoria è stata invece più netta.
Tutti i verdetti sono stati emessi, e il Forchettiere Awards 2025 – la quinta edizione del premio alla ristorazione territoriale ideato dalla nostra redazione, col patrocinio del Comune di Firenze e della Camera di Commercio fiorentina – ha assegnato ieri i suoi “oscar”: diciassette vincitori per altrettante categorie, più una serie di premi speciali, tra cui quello alla carriera assegnato a Romano Franceschini (“Romano” a Viareggio LU), una stella Michelin. Inoltre, hanno debuttato i “People’s Choice”, ossia i premi per chi ha ottenuto il maggior numero di voti dalla giuria popolare.
E’ un parterre de roi di oltre venti “luoghi del gusto” di Firenze e della Toscana – tra ristoranti, trattorie, pizzerie, cocktail bar, gelaterie, pasticcerie, ecc… – quello che ha ricevuto il “Forchettiere Award 2025”, presso il The Social Hub Belfiore. Durante la cerimonia di premiazione, condotta da Adriana Tancredi alla presenza di quasi 200 persone, il nome di ogni vincitore è stato annunciato tra una cinquina di finalisti, a loro volta selezionati da una giuria popolare e una tecnica tra gli oltre 200 locali coinvolti nel premio.
Le votazioni sono andate avanti per tutto marzo sul sito della testata “Il Forchettiere”. Dal canto loro, i circa 40 giurati del panel tecnico – il cui voto pesa per il 60% sul totale – hanno espresso le loro preferenze, anche per le nuove aperture nell’anno 2024 e per lo chef da tenere d’occhio: il risultato sono le cinquine di finalisti da cui sono emersi i vincitori.
Ecco tutti i vincitori del Forchettiere Awards 2025:
- Borro Tuscan Bistro (ristorante Firenze, premio acqua Fonteviva)
- La Leggenda dei Frati (fine dining, premio Consorzio Chianti Colli Fiorentini)
- Santa Elisabetta (ristorante d’hotel, premio Riso Testa)
- Al 588 (ristorante della provincia, premio San Pietro a Pettine)
- Fratelli Briganti (trattoria tradizionale, premio Distilleria urbana Du.It)
- Haveli (ristorante internazionale, premio Giotto Fanti Fresh)
- Giovanni Santarpia (pizzeria, premio Forni Valoriani)
- Santa (cocktail bar, premio Distilleria Elettrico)
- La Sorbettiera (gelateria, premio Cono Firenze)
- Marisa (pasticceria, premio Noalya Cioccolato)
- Bambi Trippa & Lampredotto (street food, premio Macelleria Soderi)
- S.Forno (gastronomia, premio Birra Comedia)
- Carlotta Aggio (One to watch, premio Aringhieri distribuzione)
- Onde – Four Seasons Hotel Firenze (nuova apertura 2024, premio Chapin & Landais)
A questi si aggiungono i tre vincitori delle categorie relative alla Toscana:
- il ristorante La Sosta del Cavaliere di Sovicille (Si), premio Il Palagiaccio;
Pierluigi Police di O’ Scugnizzo (Arezzo) - la pizzeria O’ Scugnizzo di Arezzo, premio SDH distribuzioni;
Simone Alocci dello Sparkling American Bar - il cocktail bar Sparkling American Bar di Monte Argentario (GR), premio Coltelleria Ambrogio Sanelli;
I premi speciali del Forchettiere Awards 2025:
Nella stessa occasione, come da tradizione, sono stati consegnati i premi speciali assegnati dalla redazione della testata. Il riconoscimento al Ristorante green dell’anno è andato a Saporium guidato dallo chef Ariel Hagen, quello al Piatto dell’anno alle “Animelle di cuore” dello chef Antonello Sardi (Serrae Villa Fiesole), quello al Cocktail signature dell’anno a “Fig & Spice” del bar Visconti (Belmond Castello di Casole).
E ancora: la Pizza dell’anno è “In crosta di semi” di Manodopera, mentre il Personaggio dell’anno nel settore dell’accoglienza è stato assegnato a Faramarz Poosty del Locale e – come accennato – quello alla carriera allo chef Romano Franceschini (“Romano” a Viareggio LU).
I meccanismi di voto del Forchettiere Awards 2025
Per esigenza di massima trasparenza, ecco i voti che hanno determinato il successo dei singoli locali. Abbiamo attribuito 12 punti al primo, 11 al secondo, 10 al terzo e così via fino a dare un solo punto al 12°. A quel punto abbiamo moltiplicato quel punteggio per 0,6 nel caso della giuria tecnica e per 0,4 nel caso della giuria popolare, ottenendo un coefficiente numerico che va da un minimo di 1 (12° in ambo le giurie) a un massimo di 12 (1° in ambo le giurie). E quel numero dà la classifica finale.
Da regolamento, è possibile votare solo una volta con ogni indirizzi IP. Monitorando quotidianamente l’andamento delle votazioni, però, abbiamo talvolta notato aumenti improvvisi e ingiustificabili di voti (provenienti da Paesi piuttosto lontani, espressi con cadenza regolare e concentrati in brevissimi periodi di tempo rispetto all’intero mese di votazione), segno dell’uso di VPN o di Bot. Abbiamo quindi provveduto a defalcare quei voti – obiettivamente inconciliabili con lo spirito della votazione – dal computo finale, per restituire correttezza.
Ecco tutte le cinquine dei finalisti del Forchettiere Awards 2025:
Ristorante (premio Acqua Fonteviva)
| Popolare | Tecnica | Totale | |
| Borro Tuscan Bistro | 4,8 | 6,6 | 11,4 |
| Casa Ciabattini | 4 | 7,2 | 11,2 |
| L’Ortone | 4,8 | 4,8 | 9,6 |
| Le Lune | 3,6 | 4,8 | 8,4 |
| La Menagere | 1,6 | 6,6 | 8,2 |
| Regina Bistecca | 2,8 | 5,4 | 8,2 |
People’s Choice: ex aequo Borro Tuscan Bistro e L’Ortone
Ristorante fine dining, premio Consorzio Chianti Colli Fiorentini
| La Leggenda dei Frati | 4 | 6,6 | 10,6 |
| Saporium Firenze | 3,2 | 7,2 | 10,4 |
| Gucci Osteria | 3,6 | 6,6 | 10,2 |
| Locale | 2,8 | 6,6 | 9,4 |
| Degusteria Italiana | 4,4 | 3 | 7,4 |
People’s Choice: Cuculia
Ristorante d’hotel, premio Riso Testa
| Santa Elisabetta (H. Brunelleschi) | 4,8 | 7,2 | 12 |
| Winter Garden (Hotel St. Regis) | 4,4 | 6 | 10,4 |
| Cibrèo (Helvetia & Bristol) | 3,6 | 6,6 | 10,2 |
| Luca’s (Hotel La Gemma) | 2,8 | 6 | 8,8 |
| Terrae (Palazzo Gaddi) | 3,2 | 4,2 | 7,4 |
People’s Choice: Santa Elisabetta
Ristorante della provincia, premio San Pietro a Pettine
| Al 588 (Bagno a Ripoli) | 4,4 | 6,6 | 11 |
| Osteria di Passignano (Badia a Passignano) | 3,2 | 7,2 | 10,4 |
| Serrae Villa Fiesole (Fiesole) | 2,8 | 6,6 | 9,4 |
| Nello (San Casciano) | 4 | 3,6 | 7,6 |
| PS (Cerreto Guidi) | 2 | 5,4 | 7,4 |
People’s Choice: Il Cavaliere di Gabbiano (San Casciano)
Trattoria tradizionale, premio Distilleria urbana Du.It
| Fratelli Briganti | 4 | 7,2 | 11,2 |
| Mario | 3,6 | 7,2 | 10,8 |
| Sergio Gozzi | 2 | 7,2 | 9,2 |
| Sabatino | 4,4 | 4,8 | 9,2 |
| Sostanza (I’ Troia) | 2,8 | 5,4 | 8,2 |
People’s Choice: Il Magazzino
Ristorante internazionale, premio Giotto Fanti Fresh
| Haveli | 4,8 | 6,6 | 11,4 |
| Il Gusto di Xinge | 3,2 | 7,2 | 10,4 |
| Ramen Girl | 4,4 | 5,4 | 9,8 |
| Ravioli Wang | 2,8 | 6,6 | 9,4 |
| Teheran | 4 | 4,8 | 8,8 |
People’s Choice: Haveli
Pizzeria, premio Forni Valoriani
| Santarpia | 4,4 | 7,2 | 11,6 |
| Zanfa Bros | 4,8 | 5,4 | 10,2 |
| Tiratissima | 2,8 | 6,6 | 9,4 |
| Berberè | 2,4 | 6,6 | 9 |
| A’ Puteca | 3,6 | 4,8 | 8,4 |
People’s Choice: Zanfa Bros
Cocktail bar, premio Distilleria Elettrico
| Santa Cocktail Club | 4,4 | 6 | 10,4 |
| Rasputin Secret Cocktail Bar | 4 | 5,4 | 9,4 |
| Locale | 2,8 | 6,6 | 9,4 |
| Gucci Giardino 25 | 2 | 7,2 | 9,2 |
| Giacosa | 3,6 | 5,4 | 9 |
People’s Choice: Serre Torrigiani
Gelateria artigianale, premio Cono Firenze
| La Sorbettiera | 4,8 | 6,6 | 11,4 |
| Vivoli | 4 | 7,2 | 11,2 |
| Gelateria de’ Medici | 3,6 | 6 | 9,6 |
| DonaMalina | 4,4 | 4,2 | 8,6 |
| Strega Nocciola | 2,8 | 5,4 | 8,2 |
People’s Choice: La Sorbettiera
Pasticceria, premio Noalya Cioccolato
| Marisa | 4 | 6,6 | 10,6 |
| Bottega di pasticceria | 4,4 | 6 | 10,4 |
| Caffè Gilli | 2,8 | 7,2 | 10 |
| Buonamici | 4,8 | 4,2 | 9 |
| Gualtieri | 2,4 | 5,4 | 7,8 |
People’s Choice: Buonamici
Street food, premio Macelleria Soderi
| Bambi Trippa & Lampredotto | 4,4 | 6,6 | 11 |
| Xinge Go-Go | 3,2 | 7,2 | 10,4 |
| Antico Trippaio | 4,8 | 4,8 | 9,6 |
| Semel | 1,6 | 6,6 | 8,2 |
| Pollini | 3,6 | 3,6 | 7,2 |
| Terrazza Menoni | 2,4 | 4,8 | 7,2 |
People’s Choice: Antico Trippaio
Gastronomia, premio Birra Comedia
| S. Forno | 4,4 | 6,6 | 11 |
| Fattoria Il Palagiaccio | 4,8 | 6 | 10,8 |
| Galanti | 2,4 | 7,2 | 9,6 |
| Procacci 1885 | 3,6 | 6 | 9,6 |
| Pane amore fantasia | 3,2 | 4,8 | 8 |
People’s Choice: Fattoria Il Palagiaccio
One to watch, premio Aringhieri distribuzione
| Carlotta Aggio | 0,8 | 3 | 3,8 |
| Salvatore Canargiu | 1,2 | 2,4 | 3,6 |
| Marco Anselmi | 1,6 | 1,8 | 3,4 |
| Sofia Milani | 2 | 0,6 | 2,6 |
| Josefine Zojza | 0,4 | 1,2 | 1,6 |
People’s Choice: Sofia Milani
Nuova apertura 2024, premio Chapin & Landais
| Onde (Four Seasons Hotel) | 3,2 | 6,6 | 9,8 |
| Santabarbara | 3,6 | 5,4 | 9 |
| Bacaro Fiorentino | 1,6 | 6 | 7,6 |
| Osmo Cucina | 4,4 | 3 | 7,4 |
| Caffè Ginori (St. Regis) | 4 | 3 | 7 |
People’s Choice: Osmo Cucina
I voti complessivi della giuria popolare sono qui, mentre su una piattaforma esterna (qui) sono presenti i voti – ovviamente anonimi – della giuria tecnica. A tutti i vincitori è stata donata una giacca offerta da Casa della Divisa di Senigallia.
Per rinfrescarsi la memoria sui vincitori delle passate edizioni, infine, ecco l’albo d’oro del Forchettiere Awards.
