Uno, trenta, tredici. Numeri significativi per la cabala, quelli che descrivono la situazione della ristorazione di Firenze e provincia per la Guida dei Ristoranti del Gambero Rosso 2027, presentata oggi a Roma nell’ambito delle celebrazioni per i 40 anni del brand.
Ecco com’è andata, nell’anno che ha visto la guida eliminare i punteggi e tornare: le Tre Forchette sono andate all’Enoteca Pinchiorri con 92 punti (e fin qui nulla che non fosse ragionevolmente atteso), mentre le trenta insegne con “Due Forchette” vedono questa situazione:
| Gucci Osteria da Massimo Bottura | 88 |
| Osteria di Passignano | 87 |
| Podere Belvedere Tuscany | 87 |
| Atto di Vito Mollica | 86 |
| Borgo San Jacopo | 85 |
| Il Gusto di Xinge | 85 |
| Il Palagio – Four Seasons Hotel | 85 |
| Sevi | 85 |
| Ambar | 84 |
| Caffe dell’Oro – Lungarno Collection | 84 |
| Gunè San Frediano | 84 |
| Saporium Firenze | 84 |
| La Leggenda dei Frati | 83 |
| Locale Firenze | 83 |
| Ora d’Aria | 83 |
| Terrae by Iside De Cesare | 83 |
| Antesi a Villa San Michele Belmond Hotel | 82 |
| Il Verrocchio – Villa La Massa | 82 |
| La Torre – COMO Castello del Nero | 82 |
| Luca’s | 82 |
| PS – Stefano Pinciaroli | 82 |
| Cestello Firenze | 81 |
| Cibrèo | 81 |
| IO Osteria Personale | 81 |
| Relais Le Jardin | 81 |
| Il Ginepraio | 80 |
| Il Cavaliere del Castello di Gabbiano | 80 |
| Nello | 80 |
| Serrae | 80 |
| Winter Garden – St. Regis | 80 |
Questa invece la situazione per i ristoranti con una Forchetta:
| La Ménagère | 79 |
| Osmo Cucina – Hotel Floren | 79 |
| Osteria Caorlotta | 79 |
| Castello di Vicchiomaggio | 78 |
| Cuculia | 78 |
| Dei Frescobaldi | 78 |
| Fulin | 78 |
| Locanda di Pietracupa | 78 |
| Ristoro di Lamole | 78 |
| Cantinetta Antinori | 77 |
| Fuor d’Acqua | 77 |
| Al 588 | 77 |
| Segno by Empireo | 75 |
In quanto ai premi speciali, la Toscana porta a casa una serie di riconoscimenti, dall’Enoteca Pinchiorri (Ristoranti che hanno fatto la storia) ad Ambra Capodonico (Sentiero Isola d’Elba) come Miglior Pastry chef. Le Tre Forchette sono andate, oltre alla già citata Enoteca Pinchiorri, anche a Caino (91) a Montemerano e al Piccolo Principe (90) di Viareggio. Le Avanguardie riconosciute nella regione sono sono Osteria Ancestrale a Bolgheri, Mater a Poppi e Podere Belvedere a Pntassieve. Allo stesso modo, le migliori Cucine del mondo sono Il Gusto di Xinge e Sevi a Firenze, più Moi Omakase a Prato. E se La Dritta a Lucca vince il premio “Ci tornerei domani”. Sul fronte del vino le Tre Bottiglie sono andate a Innocenti Wines a Firenze ed Enoteca Marcucci a Pietrasanta. I Tre Gamberi, infine, vanno a Da Burde a Firenze e Futura Osteria a Monteriggioni.
