Dove mangiare a Natale e celebrare il Capodanno 2023 a Firenze? Ecco 16 idee per tutti i gusti, dall’osteria al fine dining
Alzi la mano chi non ha ancora deciso dove passare il pranzo di Natale o il Cenone di Capodanno 2023 a Firenze. Dal ristorante stellato al fine dining passando per l’osteria, nella città del David c’è solo l’imbarazzo della scelta. Ecco dunque i nostri consigli per passare al meglio questi giorni di festa, con 16 menù – in ordine rigorosamente alfabetico – che faranno titubare anche i più rigidi fautori del pranzo natalizio in casa. Cominciamo?
Architettura del Cibo
Cena della Vigilia di Natale – 90 euro vini e caffetteria inclusi
Menù: Scampo crudo, spuma di riccio di mare e mandarino tropicale; Carne salada, tè nero affumicato, mirtillo dell’Abetone Barbabietola, erbe spontanee, tapioca soffiata.
Tagliolino trenta rossi, Astice Atlantico, Tartufo nero pregiato di NorciaOpera marina, Ombrina fumé, Verdure liquide, Maionese al limone, Mandorle
Ops mi è caduto il Babà, Rum bianco, Cannella, Panna alla vaniglia Bourbon
Panettone tradizionale e Pasticceria Nuovo Mondo
Vini in abbinamento: Champagne Jean-Paul Deville Carte Noire Brut
Bourgogne Aligotè 2020 Pierre Morey
Pietrisco 2020 Giuseppe Boffalora
Cenone di Capodanno – 220 euro vini e caffetteria inclusi
Menù: Il benvenuto dello Chef per iniziare… Gelato non gelato “Omaggio allo chef Massimo Bottura “, Bottoni di piccione, liquirizia e dragoncello, Tartara di capriolo all’alloro, cavolfiore arrostito
L’uovo di Elia il contadino di Secciano cotta a bassa temperatura, funghi, spuma di gran cacione
Tagliatelle di cacao e zest d’arancia, Jus di topinambur, Nocciole tostate, Gambero rosso
Risotto Acquerello al Colombaccio
Lombetto d’agnello Pomarancino, Verze, Tartufo fresco
La cipolla in tre versioni & Spuma di patate del Casentino
Mi è scappata la capra nell’orto, cioccolatino del Madagascar al caramello salato, Choux alla crema di nocciola
Cotechino di Vallolmo & Lenticchie di Castelluccio, Grappolo d’uva fresca
Brindisi di mezzanotte: “Cuvée Léonie” Brut – Canard Duchêne
Vini in abbinamento: “Private Cuvée” – Brut Jacquinot & Fils
Vino Vivo 2019 – Isola Augusta
Vitovska 2020 – Skerk
Tramari 2021 – Cantine San Marzano
Barolo “Albe” 2018 – G.D.Vajra
Château Puybarbe 2018 – Bordeaux di Château Puybarbe
Vernaccia di Oristano 2011 – Orro
Chic Nonna by Vito Mollica
Cena della Vigilia di Natale – 170 euro bevande escluse
Menù: Cortesie di benvenuto
Ricciola e gamberi rossi con caviale Oscietra Calvisius e agrumi
Risotto alle cime di rapa con triglie e calamaretti croccanti
“Mesca Francesca” Gerardo di Nola con granchio e ceci neri
Dentice arrostito, carciofi glassati e brodetto allo zafferano
Panettone Chic Nonna con zabaione al Vin Santo
Buche natalizio prestige
Caffè e Frivolezze
Pranzo di Natale – 170 euro bevande escluse
Menù: Cortesie di benvenuto
Carpaccio di capesante e crudo di scampi con rapette marinate
Cavatelli cacio e pepe con gamberi rossi e calamaretti
Tortellini in brodo di cappone e coriandoli di verdure
Cappone e foie gras scottato con mostarda di frutta e salsa al tartufo nero
Panettone Chic Nonna con zabaione al Vin Santo
Mont Blanc
Caffè e Frivolezze
Cenone di Capodanno – 340 euro bevande escluse, a seguire clubbing con dj set in Sala Beatrice e al Cocktail Bar
Menù: Cortesie di Benvenuto
Ostrica con caviale Oscietra Calvisius
Astice al vapore con emulsione di carote
Risotto al tartufo nero e Paleta Joselito
Rombo scottato con crema di topinambur
Wagyu beef scottato con cavolo nero, Armagnac e pepe verde
Pre dessert
“Boom!” mousse cioccolato e cardamomo, gelée di zenzero e agrumi
Caffè e Frivolezze
Cibreo at Helvetia & Bristol
Cena della Vigilia di Natale – 165 euro acqua e caffè inclusi, bevande escluse
Menù: Calamaro Ripieno di Zolfini, Cavolo Riccio e Bottarga, Farinata e Crudo di Gamberi Rossi
Tortellini di Branzino Limonoso all’Acqua d’Astice
Risotto Ricci e Tartufi di Mare
Rombo all’Acqua Pazza e Patata Anna
Gelato al Panettone
Croquembouche
Menù vegetariano -125 euro: Panizza di Ceci con Cavolo Cappuccio
Farinata Classica alla Cibrèo
Tortelloni Ricotta e Spinaci
Risotto ai Carciofi
Uovo in Cocotte al Tartufo
Gelato al Panettone
Croquembouche
Menù bambini – 40 euro: Tagliolini Cacio e Burro, Polpette di Pollo e Ricotta alla Pomarola & Patate “Fritte Fritte”
Cenone di Capodanno – 195 euro acqua e caffè inclusi, bevande escluse
Menù: Cioccolatino di Paté del Cibrèo, Le Ostriche, Tartelletta di Pecorino, Tartare di Sugarello
Tonno in Carrozza
Spiedino di Aragosta
Uovo in Cocotte e Tartufo Bianco
Risotto Champagne e Caviale
Nastri, Galletti, Fondo Bruno e Spuma di Parmigiano
Coscia di Faraona Ripiena di Pistacchio e Tartufo Nero Pregiato
Gelato al PanettoneCroquembouche
Menù vegetariano – 145 euro: Insalatina di Porro e Indivia
Carciofo ripieno di Spuma di Pecorino e Prezzemolo su Olio al Carciofo Bruciato
Uovo in Cocotte con Tartufo Bianco
Risotto allo Champagne
Nastri, Galletti e Spuma di Parmigiano
Panizza di Ceci e Cavolo Cappuccio
Gelato al Panettone
Croquembouche
Menù bambini – 40 euro: Tagliolini Cacio e Burro, Polpette di Pollo e Ricotta alla Pomarola & Patate “Fritte Fritte”
Fishmood
Cenone di Capodanno – 130 euro vino e bevande escluse
Menù: Entree di benvenuto a cura dello chef
I nostri marinati accompagnati da ostrica etoile
Il calamaro ripieno di patata con dadolata di melanzane su coulisse di piselliRisotto triglia di scoglio con juice di zucca e basilico
Gnocchi cime di rape, crostacei e juice di mare
Cuore di baccalà fritto con crema di peperoni
Pre-dessert: degustazione di formaggi e confetture
Il dessert dello chef e piccola pasticceria tradizionale
Brindisi di mezzanotte accompagnato da Lenticchie e zampone come da tradizione
Golden view
Cenone di Capodanno – min 2 persone
Menù Mare (160 euro bevande escluse)
Capasanta tostata su crema di zucca al ginger
Astice blu, lenticchie di Colfiorito crema di topinambur al lemongrass
Spaghetto quadrato alle vongole veraci e asparagi, seppie marinate e limone candito
Trancio di filetto di dentice arrosto e crostacei siciliani in zuppa di pesce e patate del Casentino
Dolci a scelta tra: Profitterol al pistacchio, cioccolato bianco e lamponi; morbido di pan di spagna al cioccolato fondente con crema al latte, pere e arance candite; zuccotto di pandoro con crema al mascarpone e zuppetta di cioccolato speziata
Menù Terra (160 euro bevande escluse)
Caprino croccante al vin brulè
Faraona ripiena ai fichi secchi e foie gras, ristretto del suo brodo al Vin Santo e cime di rapa
Bottoni di piccione al cacio e pepe, verza e spuma di patate e porri
Filetto di cervo con riduzione di arrosto al melograno, rape in agrodolce tortino di polenta taragna
Dolci a scelta tra: Profitterol al pistacchio, cioccolato bianco e lamponi; morbido di pan di Spagna al cioccolato fondente con crema al latte, pere e arance candite; zuccotto di pandoro con crema al mascarpone e zuppetta di cioccolato speziata
Menù Tradizione (170 euro bevande escluse)
Caprino croccante al vin brulè
Tre prosciutti al coltello (Brado di grigio toscano, Jamón ibérico e Mangalica) con coccoli e formaggi molli della Garfagnana
Ravioli al cuore di carciofo su fonduta di pecorino senese alla maggiorana e carciofi croccanti
Bistecca di Scottona Maremmana frollata minimo 40 giorni, patate e spinaci
Dolci a scelta tra: Profitterol al pistacchio, cioccolato bianco e lamponi; morbido di pan di Spagna al cioccolato fondente con crema al latte, pere e arance candite; zuccotto di pandoro con crema al mascarpone e zuppetta di cioccolato speziata
Menù Cruditè (220 euro bevande escluse)
Capasanta tostata su crema di zucca al ginger
Gran plateau di crudo (4 scampi, 4 gamberi rossi, 4 mazzancolle, 4 gamberi viola, 4 ostriche, crudo di ricciola spada e tonno)
Risotto allo Champagne e caviale con broccoli, mantecato al burro della Normandia
Tonno rosso scottato, riduzione di soia al ginger e indivia arrosto e patate sautè
Dolci a scelta tra: Profitterol al pistacchio, cioccolato bianco e lamponi; morbido di pan di Spagna al cioccolato fondente con crema al latte, pere e arance candite; zuccotto di pandoro con crema al mascarpone e zuppetta di cioccolato speziata
Gunè
Cenone di Capodanno – 160 euro bevande escluse
Menù: Mise en bouche
Baccalà con insalata di senape rossa, nocciole e lici
Quaglia laccata con datteri e menta cristallo
Plin di Mortadella di Prato IGP con sedano rapa e
Moliterno arrostito
Tagliolino con calamari spillo, spinacini e foie gras
Coda di Astice blu con cioccolato bianco e lamponi accompagnato da Tarassaco, chela e spuma di catalana
Ribeye di galiziana affumicata alla Kamado con patate viola e garum di liquirizia
Pre-dessert
Mont Blanc 2.0
Piccola Pasticceria
Harry’s Bar The Garden – Sina Villa Medici
Pranzo di Natale – 85 euro bevande escluse
Menù: Creme brulèe di fois gras, crumble alle noci
Terrina di fegatini montata al burro, gelatina reale di melograno,
nocciole pralinate e pan brioche
Fagottini di pasta fresca ripieni di vitella brasata al burro,
brodo di cappone ridotto e bottarga di manzo
Bollito della tradizione cotto a bassa temperatura, verdure al vapore,
mostarda di frutta e le sue salse classiche
Cialda di panettone, mousse di gianduia,
ganache al caramello salato, salsa di lampone
Cenone di Capodanno – 190 euro bevande escluse
Menù: Gambero in tempura e maionese alla soia
Selezione di ostriche, caviale, blinis e panna acida
Risotto all’acqua di pomodoro, polvere di scampo alla vaniglia del Madagascar,
selezione di gamberi confit e clorofilla di cipollotto
Rana pescatrice arrostita, quenelle di patata dolce americana,
puntarelle alla piastra, estratto di cavolo viola marinato
Sgroppino al gelso nero
Mousse al cru di fava Tonka, torrone, velo di gelatina al sambuco
in abbinamento con Leonia Cuvée Voyage Metodo Classico
Cotechino e lenticchie come da tradizione
Il Borro Tuscan Bistro
Pranzo di Natale
Menù: Terrina di fegatini di pollo e vin santo
Tortelli ripieni di cappone nel suo brodo
Tagliatella di cavolo nero con ragù di faraona e tartufo
Bollito misto con salsa verde, giardiniera e pureè di patate
oppure Arrosto misto toscano (pollo, salsiccia, scamerita e coniglio) accompagnato da patate e fagioli zolfini
Dolci di Natale
Cenone di Capodanno – vini inclusi o alla carta
Menù: Aperitivo di benvenuto
Ostrica, scalogno, peperoncino e olio di prezzemolo
Polpetta di lampredotto e maionese allo zenzero
Pralina di fegatini di pollo, nocciole e vin santo
Salmone marinato, le sue uova e VKA
Scampo al forno, insalata di trippa, lime e peperoncino
Petto di anatra marinato, insalata di spinaci, parmigiano e tartufo nero
Pasta e fagioli, vongole e bottarga
Risotto con cipolla fondente e torcione di foie-gras
Costata di manzo al forno, tarturfo, patate al burro saltato e verdure
Crostata con chantilly al lime gratinata e lamponi
Dolci delle feste e brindisi di mezzanotte
Vini in abbinamento: Metodo Classico Brut Rosè Bolle di Borro 2015, Il Borro
Franciacorta Brut Blanc de Blancs Tenuta Montenisa, Marchesi Antinori
Cocktail analcolico
Friulano 2020, Schiopetto
Il Borro 2018, Il Borro
Moscato d’Asti 2019, La Morandina
Brut Majeur, Ayala
Vintage Tunina 2020, Jerman
Il Palagio – Four Seasons Hotel
Cena della Vigilia e di Natale – 190 euro bevande escluse
Menù: Parmigiana di lenticchie soffiate 36 mesi, panna e pepe rosa
Lardo di seppia alla brace, fagioli toscani e bottarga di tonno
Polpo arrostito patate e tartufo nero
Tagliatelle astice e caviale
Cappone ripieno alle mele cotogne e castagne, cavolo nero e scalogno
Gelato al Panforte e Marsala
Panettone zabaione e Vin Santo
Cenone di Capodanno – 450 euro incluso acqua, caffè e un drink. After dinner con musica e intrattenimento Lobby
Menù: Ostriche e caviale
Mandorla di barbabietola, alloro e Caviale Osetra
Orata scottata e marinata nei cipollotti, emulsione di pesce, mandarino e aneto
Dentice rosso arrostito ed emulsione di pesce e sedano rapa
Tortelli di patate affumicate, stracotto di guancia di vitello e artemisia
Filetto di manzo con cavolfiore al tartufo nero
Noci di macadamia pralinate, tamarindo e burro tostato
La Leggenda dei Frati
Pranzo di Natale – 180 euro vini esclusi ( o 280 euro con 7 vini in abbinamento)
Menù: Aperitivo
Gambero, Patate, Nocciole, Uova di salmone, Zafferano
La Terrina di Fegatini, Lardo di colonnata, Fichi, Creme caramel
Risotto”Come un Baccalà alla Livornese”
Cappelletti in brodo, Cappone, il suo collo ripieno, castagne
Maialino, Porro alla brace, Carote, Cannella
Bollito della tradizione, Salsa verde e Mostarda piccante
Il nostro Panettone e zabaione
Piccola Pasticceria
Cenone di Capodanno – 300 euro vini esclusi (o 450 euro con vini in abbinamento)
Menù: Aperitivo
Tataki di barbabietola, B.b.q, Mayo vegana, Erbe di Simone
Gambero, Patate, Nocciole, Uova di Salmone, Zafferano
Timballo, Guancia, Puntarelle, Agrumi
Tagliolino, Calamaretti Spillo, Riduzione di Mare, Caviale
Cappelletti, Ossobuco, Gremolada, Polenta
Zuppa di Pesce, Mandorle, Alghe e Spinaci
Il nostro Cotechino
Piccolo dolce Quattro Cioccolati
Uva e Dolcetti Tradizionali
Ora d’Aria
Cenone di Capodanno – 290 euro vini inclusi
Menù: Aperitivo con champagne
Insalata Olivier con scampi e tartufo
Caviale, blinis di patate, burro montato
Crema di foie gras, lamponi, castagna
Tortellini di faraona, estratto di cipolla di Pietramala
Astice, polvere di lamponi e thè nero affumicato, sedano rapa Lepre in Royale e arancia
Sorbetto di olivello spinoso e menta
Frolla al cioccolato con gelato allo zabaione, oro Manetti Battiloro.
Vini in abbinamento: Champagne blanc de Blanc Marguerite Guyot 2004 Frescobaldi Vermentino Isola di Gorgona 2018
Pinot Nero Cuna Podere Santa Felicita 2016 Magnum
Brunello Di Montalcino San Filippo Le Lucere 2013 Magnum
Marsala Superiore De Bartoli 1987
Osteria dei Naviganti
Cena della Vigilia e pranzo di Natale – 65 euro vini esclusi
Menù: Prosecco di benvenuto
Pan brioche con caviale
Polenta croccante con moscardini
Zuppetta di cozze, lupini e calamari
Mini tortelli con ripieno di gamberi rossi in consommè di crostacei
Paccheri ripieni al ragù di orata e branzino
Tamburello di ombrina con carciofi fritti
Panettone artigianale “Forno Leonardo” con crema inglese alla vaniglia
Cenone di Capodanno – 95 euro vini esclusi
Menù: Prosecco di benvenuto
Polpetta di mazzancolle con maionese fatta in casa all’aneto
Tris di tartare e crudo di crostacei con gel al mandarino e prezzemolo
Capasanta gratinata al forno
Chitarra di pasta fresca trafilata a bronzo all’Astice
Trancio di rombo chiodato alla plancia con lenticchie e burro bianco
Crema inglese alla vaniglia, frutti di bosco e crumble al basilico
Relais Le Jardin – Hotel Regency
Cenone di Capodanno – 210 euro vini inclusi
Menù: Ostrica Gillardeau con caviale e gelatina di cime di rapa
Carpaccio di ricciola marinato con maionese allo zenzero, uova di salmone e cipolla in agrodolce croccante
Scampi bruciati al cannello con gel al basilico, polvere di olive taggiasche e carciofi cotti a bassa temperatura al timo
Bottoni ripieni di polpo con ristretto alle cicale di mare e crumble al nero di seppia Guancia di manzo al chianti classico con crema di broccoli, cavolfiore e barbabietola Filetto di cervo alla senape con indivia belga cotta a bassa temperatura e crema di porro
Millefoglie di pasta frolla con crema al mandarino e crumble di cantucci al cioccolato Caffè e petit-four
Dopo mezzanotte lenticchie e cotechino
Vini in abbinamento: Gaudensius Blanc de Noir Doc Firriato
Chardonnay Seduction Riserva Doc Haselhof Josef Brigl 2019
Vino Nobile di Montepulciano DOCG Avignonesi 2018
Moscato d’Asti La Caudrina
Brunch di Capodanno – 90 euro vini inclusi (domenica 1 gennaio dalle 12 alle 15)
Menù: Selezione di formaggi:pecorino stagionato, pecorino al tartufo, pecorino fermentato alla birra, pecorino affinato alle foglie di castagno, Grana Padano 24 mesi Selezioni di salumi: prosciutto San Daniele al coltello, lardo di Patanegra, finocchiona toscana, salame di cinghiale, salame di cervo, capocollo di Martina Franca
Crudités di mare: Gambero rosso di Mazara del Vallo, Scampi XXL Islanda, Carpaccio di tonno, Ostriche Gillardeau gratinate Sauté di cozze e vongole
Canapè con: Salmone affumicato in casa e caviale Maionese al lime, tartare di manzo e erba cipollina
Torta salata con porri e ricotta
Quiche Lorraine Insalatina di pulled pork, riso venere e broccoli
Flan di cavolfiore e guanciale croccante
Gratin di patate con tartufo nero
Verdure cotte e crude
Zuppetta di lenticchie e cotechino
Tortelli ripieni di bufala con astice e la sua bisque
Ricciola marinata al limone e zenzero alla griglia
Buffet di dolci di nostra produzione e Caffè
Vini in abbinamento: Montellori Pas Dosè Toscana IGT Metodo Classico
Pinot Grigio Mogris DOC Marco Felluga Trentino 2021
Pinot Noir DOP Haselhof Josef Brig! 2020
Ristorante Santa Elisabetta – Brunelleschi Hotel
Cenone di Capodanno – 999 euro vini inclusi
Menù: Fake Sherry
Togo di Olive, Caprino e Yuzu
Ostrica con salsa olandese al sifone, gel di Mela verde e Anice
Bignè soffiato allo Zafferano ripieno di Cacio & Pepe
Tartare di Scampi, spuma di Patate, Pinoli e Dragoncello
Gamberi rossi di Mazara del Vallo, Porcini, gel al Porto
Salsa Bernese e Tartufo nero del Périgord
Insalata di Astice blu, salsa al Beurre Blanc, composta di Mandarini e Carciofi in consistenza
Colatura di Provola affumicata e Caviale Asetra
Lasagnetta con Ricotta e Limone, Pesci cotti e crudi, emulsione di Ricci di mare e Alghe
Dentice black & white: trancio di Dentice con essenza di Mugnaia, Cavolfiore, Caviale e Tartufo bianco di San Miniato ‘selezione Savini’, intensità di Mandorle
Sorbetto al melograno, spuma di Kefir e croccante alle Noci pecan
La nostra versione del Mont Blanc: Flan morbido alla Castagna
Cuore liquido al Gianduia e Mandarino, spuma di Ricotta di bufala e Meringhe
Il Panettone artigianale all’Albicocca del Vesuvio IGP ‘Pelecchiella’ realizzato dal nostro Pastry Chef Francesco De Padova
La Frutta Secca
Piccole Tentazioni
Acqua minerale con gas e senza gas, Caffè espresso
Vini in abbinamento: Un flûte di benvenuto di Comtesse Marie de France Brut Grand Cru 2010, 100% Pinot nero, Paul Bara
Una bottiglia di Special Club Brut Grand Cru 2015, 70% pinot nero, 30% Chardonnay, Paul Bara, ogni 2 persone
Una Calice di Porto Colheita 1976, Quinta do Noval, Portogallo, con il dessert
Una bottiglia di Champagne Brut Reserve Grand Cru s.a., 70% Pinot nero, 30% Chardonnay, Paul Bara, ogni 2 persone per il Brindisi di Mezzanotte
Se°Sto On Arno – The Westin Excelsior
Cenone di Capodanno – 350 euro vini esclusi con musica dal vivo del DJ Oyadi e della violinista Ana Aline de Carvalho.
Menù: Amuse bouche
Tartare di branzino, mela verde, cetrioli e maionese al wasabi
Capesante scottate, crema di indivia e tartufo
Ravioli ripieni di faraona, crema di zucca mantovana, castagne e jus d’arrosto
Sella di maialino agli aromi, cardi glassati e jus al tartufo
Bavarese al mango, sablè alla vaniglia, chantilly al caramello e cioccolato fondente
Caffè e friandises
Teatro del Sale
Cena della Vigilia di Natale – 100 euro vini esclusi
Menù: Antipasti a buffet: Fagioli e Cavolo Nero, Purè di Cavolfiore, Passato di Zucca, Insalata di Patate, Cavolo Cappuccio in Agrodolce, Gnocchi di Semolino, Acciughe in Scapece, Polpo alla Griglia
Fusillotti Fagioli e Cozze
Risotto al Nero con le Seppie
Palombo alla Livornese
Pescespada dei Nostri Mari alla Legna con Verdure dell’Orto
Panna e Cialdoni
Panettone Caldo con la Crema
Cenone di Capodanno – 120 euro vini esclusi con il Concerto Folk di Boban & the Balkan King e DI Set a Tarda Sera
Menù: Antipasti a buffet: Lenticchie Stufate, Puré di Cicerchie, Insalata di Barbabietole e Patate, Finocchi e Arance dalla Calabria, Cavolo Cappuccio in Agrodolce, Zuppa di Lupini, Baccalà Mantecato alla Cassi, Insalata di Aringhe e Yogurt Greco, Seppie Scottate al Limone, Lingua di Vitello in Salsa Verde
Garganelli con Ragù di Polpo
Risotto con Funghi Porcini
Gamberi al Forno a Legna
Maialino da Latte allo Spiedo con Patate alla Brace
Bongo del Cibrèo con la Panna
Castagnaccio
Prenotazioni: per (quasi) tutti i menù la prenotazione è obbligatoria. Dato il numero limitato di coperti, consigliamo di prenotare per tempo.
