Dopo il vino e l’olio, per Frescobaldi arriva il debutto nel mondo della pasta: nasce Tirrena, sei formati 100% made in Tuscany (prodotti dal pastificio Fabbri), con grani antichi raccolti nelle tenute di famiglia
In principio fu il vino, con capolavori come il Luce della Vite. Poi è arrivato l’olio, con il pregiato Laudemio. Adesso, per la casata Frescobaldi arriva Tirrena, la pasta premium lanciata al Taste di Firenze. Prodotta dal pastificio Fabbri e realizzata in sei formati – quattro corti (fusilli, penne, tortiglioni e casarecce) e due lunghi (spaghetti e linguine) – Tirrena vuol porsi come una pasta espressione del territorio, sito a sud ovest di Firenze, nei terreni Frescobaldi.
Creata con grani antichi di varietà Senatore Cappelli, Khorasan ed Evoldur, Tirrena è realizzata con una semola “semintegrale”, il semolato, meno raffinata dalla macinazione, avente maggiore contenuto di fibre, polifenoli, germe di grano e vitamine. L’essiccazione naturale (dalle 72 alle 144 ore in celle statiche a temperature rigorosamente al di sotto dei 38°) ne conserva inalterate le qualità organolettiche. Il grano viene coltivato in un terroir ottimale per la coltivazione dei grani antichi, grazie alla simbiosi tra freschi terreni, clima mite e brezze pomeridiane del Mar Tirreno. Tirrena verrà distribuita solo in gastronomie e negozi specializzati, oltre ovviamente ai ristoranti Frescobaldi, testando inizialmente il mercato italiano, per poi andare all’estero, prima in Europa e poi, entro fine anno, anche in America.
“La filosofia della nostra azienda – spiega Lamberto Frescobaldi, presidente della Marchesi Frescobaldi – è quella di esaltare il territorio. Questa è da sempre la filosofia dietro ogni nostro prodotto. Dagli anni ’80 abbiamo portato la nostra filosofia anche al mondo dell’olio extra vergine di oliva, lanciando il marchio Laudemio. Oggi pensiamo che possiamo trasferire gli stessi valori e parlare di terroir anche nel settore della pasta”. “Abbiamo fatto tesoro dell’esperienza che abbiamo vissuto in questi anni con l’olio extra vergine d’oliva Laudemio – aggiunge il marketing manager Matteo Frescobaldi – vivendo in prima persona l’attenzione da porre quando si cerca di produrre un prodotto di qualità. Da questa volontà di proseguire il lavoro per restare nelle boutique dell’eccellenza gastronomica abbiamo tratto il desiderio di produrre una pasta, vera colonna portante dell’italianità sulla tavola di tutto il mondo”.
