A metà settembre, in seno ad Artigianato e Palazzo 2023 (da venerdì 15 a domenica 17) il Giardino Corsini di Firenze ospita “Cucina all’Opera – La lirica a Ricette di famiglia”, con i racconti della soprano Rajna Kabaivanska, la Sovrintendente della Fondazione Arena di Verona e soprano Cecilia Gasdia, la mezzosoprano Eufemia Tufano e il baritono Vito Priante. In occasione del centenario dalla nascita di Maria Callas, la lirica sarà al centro della 10° edizione di “Ricette di Famiglia”, l’appuntamento pomeridiano – curato dalla giornalista enogastronomica Annamaria Tossani in collaborazione con l’Università della cucina italiana – della 29° edizione di Artigianato e Palazzo.
“Con Cucina all’Opera – spiegano Sabina Corsini e Neri Torrigiani – portiamo sullo stesso palco i mestieri della scena, la cultura gastronomica e l’artigianato. La gastronomia diventa così Teatro nell’incontro tra il mondo dell’artigianato gastronomico e quello di chi porta i sapori sul palcoscenico. Un percorso di esperienze e conoscenze sul complesso e affascinante meccanismo di uno spettacolo teatrale, con l’augurio di riuscire a catalizzare l’interesse anche da parte del nostro pubblico più giovane”.
Attraverso le opere di Giuseppe Verdi e Giacomo Puccini i quattro protagonisti condurranno i visitatori in un insolito viaggio tra curiosità e racconti inediti legati a ricette e tavole imbandite nel teatro musicale italiano, oltre al rapporto personale di questi grandi compositori con la cucina, che contribuirono a diffondere i sapori della gastronomia italiana nel mondo. Verdi contribuì a diffonderne nel mondo i sapori della sua terra donando culatelli e coltivando una vigna da cui ancora oggi i fratelli Spigaroli ricavano un vino da uve in gran parte perdute; Puccini era un cacciatore goloso e si gustava con gli amici Piero Mascagni e Renato Fucini gli uccelli di Torre del Lago che finivano nel suo carniere e resta celebre il suo Risotto con la folaga. Verdi e Puccini avevano anche un legame importante con le loro cuoche: Ermelinda Berni, cuoca di casa Verdi, e Isola Nencetti Vallini per il compositore toscano. Proprio a queste figure, tra lettere e ricettari, si devono le preziose informazioni sulle abitudini alimentar dei due Maestri.
“Il racconto dei nostri relatori – spiega Annamaria Tossani, curatrice di Ricette di Famiglia – sarà l’occasione per un confronto e una ampia riflessione sui grandi temi legati alla musica classica: la situazione dei teatri lirici italiani, il successo internazionale delle produzioni italiane ma anche il rinnovato interesse da parte delle nuove generazioni”. I tre appuntamenti si terranno alle 18 nel Giardinetto delle Rose: il pubblico potrà assistere a live cooking delle ricette realizzate dagli chef dell’Università della Cucina Italiana diretta da Guido Mori, unica Scuola di cucina con valore accademico in Italia che collabora con l’Università Telematica degli Studi IUL e che offre diversi percorsi didattici nell’ambito delle Arti e Scienze culinarie, di Arti Bianche e Pasticceria e in Giornalismo enogastronomico.
Il programma di “Ricette di famiglia” 2023
Ogni giorno alle 18 nel Giardinetto delle Rose si parte con un’introduzione da parte della studiosa Mariangela Cianti Rinaldi, autrice di numerosi libri sull’argomento e ascolti guidati a cura del negozio di dischi La Fenice di Firenze.
Venerdì 15 settembre – Una ricetta di Maria Callas
Dedicato a Maria Callas con la presentazione del suo ricettario segreto a cura di Barbara Carbone. Conversazione con Rajna Kabaivanska una delle cantanti liriche più importanti di tutti i tempi.
Sabato 16 settembre – Una ricetta di Giuseppe Verdi
Ospite Cecilia Gasdia, celebre soprano e sovrintendente della Fondazione Arena di Verona. Con lei i ricordi che la legano al Maestro Franco Zeffirelli, di cui ricorre quest’anno il centenario della nascita, con il quale lavorò insieme per la sua Traviata, capolavoro di Teatro musicale.
Domenica 17 settembre – Una ricetta di Giacomo Puccini
Gran finale con le voci della mezzosoprano Eufemia Tufano e del baritono Vito Priante, reduci dai rispettivi successi internazionali.
Tra gli stand gastronomici di Artigianato e Palazzo 2023 spazio inoltre a brand storici fiorentini come la Gelateria Badiani con il suo gelato Buontalenti e Procacci che porterà i suoi panini al tartufo, custodi di una ricetta segreta antica oltre 130 anni. Sarà presente anche De Gustibus con i suoi speciali prodotti ittici, la pasticceria Heraia, i taralli pugliesi di Danieli Il Forno delle Puglie. L’area ristoro sarà affidata a una selezione di food truck nell’Orto delle Monache dove si potrà scegliere tra tante offerte come i salumi chiantigiani de La Prosciutteria, i piatti biologici e vegetariani di Su.Go, la tradizione della cucina indiana da Nura, i prodotti di Norcia di Gamal oltre a Pizza by Domenico Felice.
