Ci sono gin e gin. Non entrando nel merito della qualità (dovremmo aprire un altro capitolo sul mondo dei premium gin) ma nel merito della stagionalità. Se infatti chiudendo gli occhi e pensando al gin molti di noi si immaginano un distillato estivo, c’è una larga produzione che esce con versioni più calde, autunnali, non senza perdere la parte rinfrescante e beverina. Bi Gin è perfettamente in linea con la stagione. Nasce da un’idea di tre amici di vecchia data, Marco, Matteo e Fabio, che decidono di creare un Distilled Gin che racchiuda in sé tutta l’anima dei boschi e delle colline lessonesi. Un gin di pura estrazione biellese, che racconta i sapori tra i quali sono cresciuti. Ginepro, Mela Ruggine, Castagne, Melissa e Muschio boschivo.
Be the first, be local, BI GIN
Prodotto in una piccola distilleria piemontese, Bi Gin rappresenta un vero e proprio omaggio al territorio circostante. Le mele ruggine e le castagne, sapori classici dell’autunno piemontese, si uniscono alle botaniche autoctone selezionate e lavorate con meticolosa attenzione, che contribuiscono a conferire a Bi Gin la sua firma gustativa unica, che evoca il profumo dei boschi della regione.
La cura e l’attenzione nel processo di produzione sono evidenti fin dal momento della distillazione, che avviene secondo due metodi. Il primo in corrente di vapore a circa 80°C in alambicco discontinuo, il secondo sottovuoto, con una distillazione in Rotovapor a 40°C, metodo che permette l’estrazione e la concentrazione delle sostanze aromatiche volatili, anche molto delicate. Le singole parti distillate vengono poi assemblate secondo la ricetta, ed il prodotto lasciato riposare per alcune settimane in serbatoi di acciaio, al fine di agevolare la perfetta unione ed il bilanciamento di gusti e aromi, prima di essere imbottigliato.
Bi Gin è riconosciuto a livello internazionale con la Medaglia di Bronzo agli International Wine & Spirits Competition di Londra con un punteggio di 86 su 100 nella categoria Gin Contemporanei.
Nel bicchiere
Bi Gin si presenta con un colore limpido e cristallino, arricchito da sfumature bluastre che denotano una buona qualità di distillazione. Al naso mergono distintamente le classiche note di ginepro, avvolte da timbri avvolgenti di mela e dalla vivacità della melissa. Un accenno sottile di sottobosco si intreccia in modo intrigante con gli altri profumi.
Al palato, Bi Gin offre un’esperienza vibrante, arricchita da una sensazione di pienezza e freschezza. La presenza distintiva del ginepro si fonde armoniosamente con le tonalità dolci e ricche della mela e della castagna. La vivacità agrumata, data dalla Melissa, dona un taglio fresco e dinamico all’assaggio. Il finale persiste a lungo, con una piacevole nota di sottobosco che incornicia l’esperienza gustativa.
Un gin morbido, aromatico e piacevolmente rinfrescante, da gustare sia liscio che in miscelazione come in un Gin & Tonic con una fettina di mela, due bacche di ginepro oppure due grani di pepe di Sichuan, per un gusto caldo e tutto autunnale.
