La lunga, lunghissima estate è ormai finita, e siamo entrati – come calendario comanda, in fondo – nella stagione autunnale, con il suo repertorio fatto di giornate nuvolose, pioggia, temperature basse, maglioni, raffreddori e così via. Ma un vantaggio c’è, almeno. È iniziata la stagione del tartufo bianco nei ristoranti e nei festival.
La sua incoltivabilità e di conseguenza la sua rarità amplificano la sua bellezza ed eleganza, per un prodotto così tanto complesso che va gustato nel modo più semplice possibile. Che arrivi da San Miniato, da San Giovanni d’Asso o da Alba fa poca differenza, almeno al palato. Questa una raccolta degli appuntamenti imperdibili per gli appassionati e non del fungo ipogeo per eccellenza. 
Fiera internazionale tartufo bianco d’Alba (fino al 3 dicembre 2023)
Giunta alla 93esima edizione la Fiera Internazionale del Tartufo Bianco avrà come tema “L’Alba del Futuro”. Il cuore della manifestazione è dedicato, ovviamente, al Bianco d’Alba, è infatti il luogo ideale per apprezzare e acquistare il top di gamma provenienti dai boschi di Langhe Roero e Monferrato. Ogni weekend dalle 11 alle 18 i cooking show permetteranno di scoprire i segreti di chef nazionali e internazionale che metteranno il loro estro al servizio dell’oro bianco delle Langhe e ancora cene stellate, corsi di cucina e di valutazione sensoriale del fungo ipogeo. Esperienze con le quali immergersi a pieno nel mondo del tartufo, la Fiera però è l’occasione per scoprire la cultura millenaria di Alba grazie all’organizzazione di manifestazioni folcloristiche e rievocazioni storiche che coinvolgono i visitatori in un carosello di colori musica e giochi popolari.
Fiera Nazionale del Tartufo Bianco di Acqualagna (fino al 12 novembre 2023)
Considerata una delle capitali del tartufo, Acqualagna (PU), località adagiata lungo la consolare Flaminia in prossimità della spettacolare Gola del Furlo, dove da sabato 28 ottobre a domenica 12 novembre va in scena la tradizionale Fiera Nazionale del Tartufo Bianco di Acqualagna che quest’anno giunge alla 58 a edizione. Il programma della Fiera è ricco di degustazioni guidate, cooking show di chef stellati, scuola di cucina per bambini, premi, concerti, spettacoli teatrali, convegni, seminari e talk show. Fulcro del programma è il “Tuber Magnatum Pico”, ovvero l’agognato “Tartufo bianco pregiato” dall’inconfondibile, penetrante ed inebriante aroma che pervade ogni angolo della cittadina marchigiana.
Eccellenze del Piemonte in vetrina (fino al 23 novembre 2023)
Dal 25 ottobre e per tutto il mese di novembre torna “Eccellenze del Piemonte in vetrina” con un nuovo format e un ricco calendario di esperienze gourmet e cene tematiche, pensate per conquistare appassionati di cucina e buongustai. Incentrato sul Tartufo Bianco d’Alba come testimone per valorizzare turisticamente tutto il territorio e promuoverne gli highlight, “Eccellenze del Piemonte in vetrina” è partito nel 2020 come progetto pilota e con gli anni è diventato un evento consolidato e diffuso sul territorio piemontese. Il suo calendario di cene diffuse inaugura appunto il 25 ottobre con un viaggio di gusto nel cuore del territorio astigiano, tra gli aromi del formaggio Roccaverano, del cardo gobbo, delle patate rosse di Mombarcaro, delle nocciole e – ovviamente – del Tartufo bianco d’Alba. Un’avventura alla scoperta dei piatti tipici, delle materie prime d’eccellenza e dei produttori.
Mostra Mercato del Tartufo Bianco di San Miniato (da domenica 11 novembre 2023)
La Mostra Mercato Nazionale del Tartufo Bianco di San Miniato ha una lunga storia che parte da oltre un secolo di commercio del tartufo. A novembre, le piazze della città ospitano spazi dove assaggiare e acquistare i migliori prodotti con il Tartufo Bianco delle Colline Sanminiatesi. La città si trasforma in un laboratorio del gusto a cielo aperto, dove chef di fama uniscono prodotti biologici a chilometro zero con le migliori ricette della tradizione per nuove esperienze tendenze culinarie. Fanno da corona alla Piazza del Duomo con il re della tavola, il tartufo, un ventaglio di possibilità fra gli angoli e le piazze storiche dove dove i sapori tipici del territorio sono presentati insieme ad altre specialità del gusto italiane. Insieme al tartufo bianco si possono trovare anche le migliori eccellenze dell’agroalimentare italiano, come prodotti norcini, caseifici, biologici e vitivinicoli. La Mostra Mercato è un festival dei sapori dove buongustai e visitatori si ritrovano per gustare tutte le eccellenze dell’enogastronomia. Qui il programma completo.
Salone Nazionale del Tartufo Bianco Pregiato di Città di Castello (1-5 novembre 2023)
Dopo 43 anni la Mostra del Tartufo cambia nome e logo. Debutterà infatti il Salone Nazionale del Tartufo Bianco Pregiato con una nuova immagine e nuova formula: cinque giorni, dal 1 al 5 novembre 2023 in cui gusto e passione, sperimentazione e innovazione, cultura e tradizione saranno i protagonisti. Il programma della manifestazione si sviluppa in tutto il centro storico, in una cornice unica, e prevede l’apertura della mostra mercato affiancati da show cooking, laboratori del gusto e corsi di cucina.
56° Fiera Nazionale del Tartufo Trifola d’or (fino al 17 dicembre 2023)
La Fiera di Murisengo (Alessandria) nasce nel lontano 1967, ma fonda le sue radici nell’antica tradizione agricola commerciale risalente al 1530 con la Fiera di S. Martino. La Fiera di Murisengo rappresenta una speciale occasione per gustare i sapori contadini, in una terra dove la tradizione continua ad essere una sincera consuetudine Percorrendo l’antico borgo, un centinaio di stand enogastronomici e di artigianato piemontese condurranno il turista all’interno dell’ampia struttura di Piazza della Vittoria, fulcro nevralgico della Fiera, invasa dal profumo dei Tuber Magnatum Pico e dei Tuber Melanosporum, in uno spazio speciale dove trovare Tartufi, prodotti alimentari di qualità e vini pregiati.
