Se due indizi non fanno ancora una prova, almeno è un segnale. Che la zona tra l’Arno e Il Prato possa candidarsi a essere un nuovo distretto della ristorazione di qualità era emerso già da qualche avvisaglia: lo spostamento dell’Harry’s Bar accanto all’ingresso del SINA Villa Medici, l’apertura del settimo store di Ditta Artigianale in via Solferino. E adesso, peraltro nello stesso edificio scelto da Francesco Sanapo – quello del “cubo nero” che tante polemiche ha alimentato in città – sta per arriva un ristorante giapponese d’alta fascia.
Si tratta di J Firenze, spin off cittadino del gruppo J Contemporary Japanese Restaurant nato a Portici, in Campania, nel 2014, e da allora presente nel cuore di Napoli (2016) e Sorrento (2017) all’interno dell’Hilton Sorrento Palace. L’apertura è prevista nel giro di un paio di mesi o poco più, portando in riva all’Arno – metaforicamente, ma neanche tanto – la sua visione della cucina giapponese, confermando l’ambizione di espandersi mantenendo intatta la propria filosofia fatta di qualità, ricerca e stile.
A livello di gruppo JCo – i soci fondatori sono Francesco Morante, Francesco De Vita, Mario Fernandes ed Eduardo Fernandes – J Contemporary Japanese Restaurant nasce dal desiderio di “raccontare il Giappone attraverso un linguaggio nuovo, contemporaneo, capace di dialogare con l’Italia e con una visione internazionale della ristorazione
Un progetto – viene spiegato – che va oltre il semplice concetto di sushi restaurant e che si afferma come esperienza completa, in cui cucina, design e atmosfera convivono in perfetto equilibrio”. In altre parole, l’offerta è costruita su una profonda conoscenza della tradizione giapponese e reinterpretata con sensibilità moderna.
Anche il locale fiorentino, così come ogni ristorante J, sarà caratterizzato da materiali pregiati, luci soffuse, geometrie essenziali e un’estetica che richiama l’eleganza giapponese senza mai risultare didascalica. L’ambiente diventa parte integrante dell’esperienza, che sul fronte culinario è incentrata su sushi, sashimi e piatti caldi reinterpretati con uno stile pulito, preciso e contemporaneo.
