Il whisky bar c’è già (anzi, ce ne sono due), per il Negroni ognuno ha il suo indirizzo preferito, mentre per un periodo c’è stato anche un locale vocato al tequila. Mancava il vermouth bar, a Firenze, e adesso c’è. Si tratta del Bar Berni, ed è all’interno del Four Seasons Hotel, nella nuova “ala” di Palazzo Del Nero che già ospita il ristorante Onde da poco inaugurato. A gestirlo è bar manager Antonello Palermo, che con il suo team ha creato una selezione di cocktail interamente a base vermouth, dedicati alle sette isole dell’Arcipelago toscano e alle loro erbe spontanee, perfetti da scoprire anche in abbinamento al menù di Onde.
Ma perché questo nome? È presto detto: Berni è l’affettuoso diminutivo di Bernardo Del Nero, fondatore dell’antico lignaggio e dunque “padrone di casa” che ogni giorno accoglie bonariamente ospiti da tutto il mondo. Il Bar Berni diventa così il nuovo all day dining e vermouth bar del Four Seasons Hotel Firenze. Qui, tra le verdi botaniche interne ed esterne, gli ospiti possono rilassarsi godendo della splendida vista sul Giardino della Gherardesca. E ovviamente gustando uno (o più) dei 35 vermouth – in gran parte piemontesi, come vuole la tradizione, ma senza disdegnare le produzioni made in Tuscany che proprio recentemente stanno iniziando a reclamare il proprio spazio – che per il momento trovano posto sulla bottigliera.
In realtà il Bar Berni è ancora un work in progress, e a pieno regime le referenze di vermouth saranno ben di più, selezionate da Antonello Palermo (foto in alto). Accanto a loro, in altrettante sezioni della bottigliera, c’è spazio per gin e spirits scuri (rum & whisky), a completare l’offerta secondo gli standard del Four Seasons Hotel.
