di Germana Cabrelle
Di giorno sono approdi raffinati per chi desidera assaporare la città lagunare con l’imbarcadero delle gondole proprio vicinissimo ai tavoli. Ma quando il sole si arrende dietro i tetti, le cupole e le altane di Venezia incipriando di rosa tramonto il Canal Grande, proprio accanto al ponte di Rialto accade qualcosa di speciale. Le luci si accendono una ad una, si riflettono sull’acqua increspata del mare e i plateatici del ristorante Caffè Saraceno e Omnibus diventano piccoli palcoscenici affacciati sulla bellezza.
Da un secolo e oltre, l’uno negli occhi dell’altro
Ristorante Caffè Saraceno e Omnibus quest’anno, compiono rispettivamente 100 anni e 126 anni e come due innamorati si guardano negli occhi condividendo la stessa eleganza discreta e la capacità rara di trasformare la cena in un ricordo. Entrambi collocati pieds-dans-l’eau (per le coordinate del navigatore uno nel sestiere di San Polo, l’altro in Riva del Carbon) accolgono veneziani residenti e viaggiatori appassionati in cerca di un momento da custodire. Le conversazioni si intrecciano al lieve sciabordio delle onde e il cicaleccio vitale dei gabbiani, mentre le gondole e i vaporetti scorrono come comparse di un film senza tempo. Guardandoli da lontano, i due locali sembrano gemelli: stessa posizione privilegiata, identica vista spettacolare, medesima vocazione alla convivialità. Eppure ciascuno esprime la propria personalità, architettonica e gastronomica, con tipicità e sapori che raccontano la Venezia più vera.
Mise en place sulla bellezza
Quando la sera avvolge Rialto e Venezia smette di essere una destinazione turistica per tornare a sprigionare pura emozione, il fascino dei dehors di Caffè Saraceno e ristorante Omnibus raggiunge il suo apice. All’ora blu le luci disegnano un’atmosfera scenografica come un ricamo e sedersi a uno di quei tavolini significa concedersi il privilegio della meraviglia mentre si degustano piatti della tradizione con ingredienti di prima scelta: per quanto riguarda il pescato del giorno proveniente dal vicino mercato di Rialto. Oltre a regalare una prospettiva privilegiata sulla magia liquida di Venezia, là dove il Canal Grande diventa specchio di luci, riflesso di storie e riverbero di emozioni, Caffè Ristorante Saraceno e ristorante Omnibus portano in tavola pietanze di terra e di mare. Omnibus lo fa in versione verace, Cafè Saraceno più a impronta fine dining. Entrambi con la cura che si conviene a due realtà di riferimento che hanno saputo attraversare i secoli mantenendo l’integrità di luogo simbolo nella città più bella del mondo.
