Con febbraio, a Firenze torna l’appuntamento con gli eventi gastronomici più esclusivi dell’anno, quelli all’interno del calendario di Pitti Taste, il salone dedicato alle eccellenze del gusto giunto ormai alla 18° edizione. Anche quest’anno, se per tre giorni la Fortezza da Basso fa da cornice ai banchi d’assaggio, agli approfondimenti e ai dibattiti – ospitando produttori, importatori, buyer, chef, giornalisti e appassionati da tutto il mondo – è al calar del tramonto, che l’intera città si anima con i Fuori Di Taste, una serie di eventi che trasforma Firenze in un laboratorio gastronomico a cielo aperto. Ristoranti, bar, enoteche e botteghe si preparano ad accogliere visitatori con menù speciali, degustazioni e serate a tema, che offrono l’opportunità di esplorare nuovi locali o riscoprire quelli storici in un’atmosfera più intima e contemporanea. Ecco i 15 appuntamenti da non perdere, in ordine sparso:
1) Binomium – Cicchetti & Cocktails
Venerdì 7 febbraio Binomio Firenze accoglie Infermentum, una giovane azienda veneta leader nel settore della pasticceria italiana, per un aperitivo dolce-salato abbinato ai cocktail esclusivi del locale. Un’occasione per esplorare un binomio perfetto di dolcezza e creatività.
2) Origini party da Saporium
Venerdì 7 febbraio un evento esclusivo per celebrare la filosofia dalla terra al piatto di Riso Vignola 1880 e Borgo Santo Pietro attraverso le meraviglie creative di chef Ariel Hagen nell’accogliente scenario del Saporium Lounge. Cocktail selection by Nicola Spaggiari, mixology contemporanea e anima green di Borgo Santo Pietro. Solo per anime sante, moderne e gioiose. Due slot dalle 18 alle 19 e dalle 19 alle 20. Evento gratuito, prenotazione obbligatoria
3) Silent Pool Gin Experience
Venerdì 7 febbraio va in scena un’esperienza esclusiva nella suite più suggestiva di Firenze, affacciata su Ponte Vecchio. La serata prosegue con una cena al Golden View, dove i cocktail firmati dal global brand ambassador Antonio Franzese si abbinano perfettamente ai piatti dello chef Andrea Candito, offrendo un’esperienza sensoriale unica.
4) Girotolio, cena “a premi” con 4 oli Evo
Domenica 9 febbraio il ristorante Osmo Cucina preparerà un menù di 4 portate ispirato a 4 cucine regionali (Toscana, Umbria, Puglia, Calabria) con altrettanti importanti oli Evo (Frantoio Santa Tea, Villa della Genga, Ciccolella, Tenute Librandi). I commensali dovranno indovinare quale olio è stato usato in ogni piatto dallo chef Marco Anselmi, e tra chi avrà abbinato correttamente i 4 piatti verrà sorteggiata una campionatura.
5) Make Pennette alla Vodka Great Again
Sabato 8 febbraio un tuffo negli anni Ottanta con una degustazione curata dallo chef Fabio Nistri alla Degusteria Italiana, che presenta ingredienti superpremium per rendere nuovamente attuale il piatto più iconico di quel periodo. Un talk con i produttori di pasta di Gragnano (28Pastai), la vodka “Cabiria” di Marco Schiavo e la pancetta del Grigio del Casentino aggiunge un tocco di approfondimento sulle materie prime che fanno la differenza.
6) Vodka Altamura nella boutique Cassetti
Domenica 9 febbraio, la vodka Altamura debutterà nella boutique più esclusiva di Ponte Vecchio: il grano dorato di Altamura, distillato nella vodka omonima, trova casa sul Ponte degli orafi fiorentini grazie a una sinergia con Filippo Cassetti. Per la prima volta in assoluto a Taste, dalle ore 18,30 la storica boutique Cassetti ospita un private party guidato dal bartender Simone Corsini (“Il Principino” all’interno dell’hotel Principe di Piemonte di Viareggio, dove si trova il ristorante bistellato “Piccolo Principe”) con degustazione del distillato superpremium.
7) Cinque amici… fuori di Taste
Domenica 9 febbraio, nello storico Palazzo Portinari, si celebra un incontro tra cinque produttori di eccellenze gastronomiche italiane: Paolo Petrilli dell’omonima azienda di pomodori, Lodovico Giustiniani (Borgoluce), Mariangela Grosoli (Aceto balsamico del Duca), Cristina Bini Smaghi (olio EVO I Tattoli) e Gerardo Diana (Tenuta Serravalle). Una serata per scoprire e celebrare i sapori autentici delle terre italiane.
8) Da Luca’s Restaurant, il primo Party Box by Cru Caviar
Luca’s Restaurant, guidato da Paulo Airaudo presso La Gemma Hotel, presenta il Party Box by Cru Caviar, un’esperienza esclusiva che include l’apertura di una latta da 1 kg di caviale. Segue un aperitivo con i piatti iconici dello chef, abbinati a Cru Caviar e bollicine italiane d’eccellenza.
9) Il menù zodiacale al Mercato Centrale
Un menu “zodiacale” con protagonista la pizza è ciò che propone Mercato Centrale Firenze: da sabato a lunedì la Terrazza Pizzeria proporrà a cena in quei giorni un menu ad hoc sul tema di Taste 2025, l’astrologia. A ispirare i piatti saranno gli elementi dei segni zodiacali (acqua, aria, terra e fuoco), con una selezione di pizze dal menu speciale di Romualdo Rizzuti a tema astrologia.
10) Romagna Segreta
Sabato 8 febbraio il Teatro del Sale ospita la cena evento “Romagna Segreta”, a cura di Enio Ottaviani – Vini e Vigneti, con piatti firmati dagli chef del Teatro del Sale e Cibrèo. I migliori produttori della Romagna, tra cui Birra Viola, Cioccolateria Gardini e Clai, presentano le loro eccellenze in un menù che celebra la tradizione gastronomica della regione.
11) Tartufi e tradizione al ristorante Paoli
Sabato 8 febbraio un appuntamento speciale in collaborazione con San Pietro a Pettine, partner d’eccellenza per il tartufo nero pregiato. Per la terza volta in occasione di Taste il ristorante Paoli celebra i sapori autentici e raffinati della tradizione italiana, ospitando un evento esclusivo dedicato agli amanti del tartufo. Prezzo 80 euro
12) Cena a 6 mani da Cipriano Pizzeria
Lunedì 10 febbraio una serata con tre protagonisti del mondo dei lievitati: Mario Cipriano ospiterà Massimo Giovannini di Apogeo (Pietrasanta) e Klaus Palumbo di Acquaefarina (Trento). Insieme proporranno una degustazione di fritti, pizza napoletana e pizza contemporanea. Partner dell’evento Molino Fagioli e Armatore, con i suoi prodotti da pesca sostenibile. Evento a pagamento.
13) Historia Triticum: dal farro al Primograno
Domenica 9 febbraio da Desinare degustazione di paste de La Rustichella realizzate seguendo la storia del Triticum: dal farro, grano primordiale, al Primograno 100% abruzzese, passando per le Saragolle, il Marzuolo e il Senatore Cappelli. Evento su invito
14) Sapori di Chianina alla Trattoria dall’Oste
Sabato 8 febbraio una serata speciale in collaborazione con Agricola San Giobbe, fornitore di Chianina IGP certificata. Un’esperienza unica per celebrare i sapori e la qualità della razza Chianina, in una delle location di riferimento per la cucina toscana in città. Prezzo 90 euro
15) Panettone da bere da Binomio
Sabato 8 febbraio il maestro pasticciere Denis Dianin propone un insolito connubio tra i cocktail firmati Binomio Firenze e un assaggio dei suoi lievitati imbevuti negli spirits fiorentini. Chicca ulteriore: un tasting di una speciale veneziana alla canapa. Evento su invito.
E per chi volesse saperne di più sul salone del gusto in scena a Firenze dall’8 al 10 febbraio, ecco il PDF sfogliabile della rivista che, come ogni anno, abbiamo realizzato insieme a The Players.
