Di Tavola Latina 2025 abbiamo già parlato qui, raccontando l’avvicinarsi della 4° edizione del festival cultural-gastronomico in programma a Firenze da lunedì 26 a giovedì 29 maggio, un evento che esplora i rapporti tra le cucine italiane e quelle sudamericane. Il tema di quest’anno, che vedrà un focus specifico sul mondo vegetale, è quello di cercare di capire come evolveranno le colture negli anni a venire introducendo alcune delle materie prime che da sempre fanno parte del patrimonio culinario sudamericano, e come di conseguenza muteranno gli approcci alla cucina. Ecco quindi il calendario degli appuntamenti di Tavola Latina 2025, giorno per giorno:
lunedì 26 maggio 2025
Va in scena il tradizionale opening party al The Lodge Club, che mette insieme protagonisti della cucina latina come il peruviano Francys Salazar (Sevi) o il brasiliano Jean Carlo de Lima (Batukada) accanto ad altri come Tommaso Fontanella (ToscoTacos) o Roberto Cordioli e Francesco Giustini (Elementi Pizza & Cocktail) fino al pasticcere David Bedu, i gelatieri Cinzia Otri e Gianfrancesco Cutelli, il brewpub Rione. Con un biglietto di 35 euro – in vendita qui – si potrà assaggiare:
- 1 taco con pancetta coreana e kimchi (ToscoTacos)
- 1 taco di birria e tamàles di pollo di Paula Wojcik e Riccardo Ricci (MotoTaco)
- 1 Sando-Katsuo di Jean Carlo de Lima (Batukada)
- 1 pizza “Mestizaje” di Roberto Cordioli (Elementi pizza & cocktail)
- 1 spiedino di Francys Salazar (Sevi)
- 1 cocktail “Piña” by Elementi pizza & cocktail
- 1 gelato di Cinzia Otri (Gelateria della Passera) e Gianfrancesco Cutelli (De’ Coltelli)
- 1 assaggio del cioccolato messicano di Noalya
- 1 assaggio del “Panettone dei due mondi” di David Bedu
- 1 birra “Tropica” del brewpub Rione
martedì 27 maggio 2025
– ore 12,30: pranzo a 4 mani al ristorante coreano Hallasan con la giovane chef coreana-argentina Marina Lis Ra (“NaNum”, Madrid), dedicato ai rapporti tra cucina coreana e latino-americana. Evento su invito. Lo stesso menu sarà disponibile a cena e prenotabile all’indirizzo ristorantehallasan@gmail.com o 0550730077.
– ore 18, al The Social Hub Lavagnini: una degustazione combinata tra cioccolato Noalya, caffè colombiano di Spazio Caffè Firenze e liquore Yerbito. Per prenotazioni, marco@ilforchettiere.it
– ore 20: una cena a 6 mani al ristorante Cuculia con lo chef venezuelano Olivier Betancur, il messicano Isaí Nolasco e il toscano Riccardo Ricci. Menùà di se Per prenotazioni, marco@ilforchettiere.it
– ore 23, ristorante Daisy: un concerto di musica cubana da House of Nine (ore 23). Evento su invito
mercoledì 28 maggio 2025
– ore 12, ristorante Golden View: pranzo a 6 mani con il resident chef Andrea Candito, lo stellato Francesco Nunziata (Castello di Fighine) e Briggith Otero Moreno (Taskita, Alassio). Evento su invito
– ore 16, The Social Hub Belfiore: una tavola rotonda con chef, imprenditori e studiosi sul tema-focus di quest’anno. Con gli chef stellati Paolo Lavezzini e Francesco Nunziata, gli esperti Maurizio Castri e Simone Orlandini, gli imprenditori Claudio Maffei e Alessio Tessieri. Ingresso libero
– una sfida di mixology tra influencer italiane e sudamericane (ore 19, The 25th Hours Hotel) con Laura Masi, Federica Bucci, Sandra Panerai, Denya Pandolfi, Miriam Castillos, Layli Reyes. Per prenotazioni, marco@ilforchettiere.it
giovedì 29 maggio 2025
Un’intera giornata sarà dedicata a Casa Fundador in collaborazione col magazine Gintastico! con appuntamenti cultural-gastronomici al Sina Villa Medici, tra masterclass, dibattiti e cooking show.
- ore 12: Show Cooking & Cocktail Pairing
Lo chef Francys Salazar, fondatore del ristorante Sevi, presenta un piatto iconico della tradizione sudamericana. Ad accompagnare il piatto, un cocktail pairing curato da Sevi Interior.
- Ore 14.30: Tavola Rotonda “Contaminazioni Sudamericane: l’incontro tra due culture nel bicchiere”. Una conversazione tra bartender sudamericani che lavorano in Italia per esplorare l’equilibrio tra tecnica europea e anima latina. Con:
– Lucas Kelm – Bar Manager Terrazza Gellivs / Proprietario Trattoria Argentina, Treviso
– Ansony Murcia – Bar Manager Piano 35, Torino
– Cesar Augusto Araujo Huarcaya – Bob, Milano
– Magdalena Rodriguez Salas – Bar Manager Groupe Valadier
Modera: Norma Pagiotti – giornalista Identità Golose, Linkiesta Gastronomica
- ore 16: Degustazione Fundador & Cioccolato Noalya
Un percorso sensoriale che abbina il cioccolato “coltivato” Noalya alle note eleganti del brandy Fundador. In assaggio neat: Fundador 12, Fundador 15, Fundador 18.
All Day Long – Contest Fotografico
Scatti, dettagli e visioni da Casa Fundador: un concorso fotografico in collaborazione con la scuola APAB. Giuria tecnica: Michele Tamasco, Anna Balzani, Marco Triarico.
