Torna a Pietrasanta per il secondo anno – nel weekend da venerdì 21 a domenica 23 novembre – l’iniziativa Panettonissimo promossa dalle Botteghe di Pietrasanta realizzata con il patrocinio del Comune versiliese. La manifestazione, nata per diffondere la cultura e le qualità del panettone, vede partecipare 23 aziende (+50% rispetto all’anno precedente). “Quella dell’anno scorso doveva essere una manifestazione one-shot – spiega Gianluca Borgonovi, ideatore del format – ma molti produttori, pasticceri, aziende artigianali, addirittura alcuni chef, ci hanno spinti e convinti a continuare con l’obiettivo che Pietrasanta diventi davvero il punto di riferimento e di incontro dei giorni prima delle festività natalizie. D’altra parte già da 3 anni a Forte dei Marmi si festeggia il panettone d’estate con la consuetudine di mangiarlo sulla spiaggia per Ferragosto che rappresenta una sorta di Capodanno estivo. Diventerà la Versilia territorio dei golosi”.
Se l’anno scorso fu l’artista Tano Pisano a realizzare il manifesto dell’evento con una sua opera, quest’anno saranno gli studenti dell’ultimo anno del Liceo Artistico di Pietrasanta a proporre ciascuno un bozzetto per trovare quello che sarà il manifesto per il futuro. “Abbiamo voluto dare vita – continua Borgonovi – a questa iniziativa perchécrediamo nei giovani e perché sappiamo che il futuro è loro”. Una commissione di esperti presieduta dal sindaco Alberto Giovannetti sceglierà il lavoro.
L’inaugurazione di Panettonissimo si terrà venerdì 21 alle 18 davanti alla pasticceria Duomo: a tagliare simbolicamente il nastro il presidente delle Botteghe Gianluca Borgonovi, il sindaco Alberto Giovannetti che poi, insieme al preside del Liceo Artistico, premieranno il giovane vincitore del concorso. La manifestazione si svolgerà anche quest’anno nella magnifica piazza del Duomo, completamente rivestita di luci, addobbi natalizi e stand delle migliori aziende del territorio produttrici di panettoni artigianali.
Pur rimanendone il consumo più rilevante nel periodo natalizio, ormai il panettone si produce e si consuma tutto l’anno. “La destagionalizzazione – afferma Davide Paolini – è cominciata durante le estati degli ultimi 15-20 anni, di cui mi ritengo un promotore fin dal 2006 con un articolo sul Sole 24 Ore e con una serie di eventi in giro per l’Italia nell’estate 2008. Il futuro di questo ‘dolce’, oltre che nelle pasticcerie e nelle panetterie, potrà, nel tempo, anche avere un ulteriore sviluppo nella ristorazione. I pastry chef hanno già iniziato, oltre che a produrlo anche a dargli vita con salse, spume, gelato o altro accompagnamento, per servirlo a fine pasto come un dessert”.
E sarà proprio su questo argomento che domenica 23 novembre alle 11h nel complesso di Sant’Agostino lo stesso Paolini condurrà un suo “ring” con alcuni prestigiosi chef: Andrea Mattei del Bistrot, Gianluca Tolla del Maitò di Forte dei Marmi e Alessio Bachini del ristorante Paradis Pietrasanta. Dopo mezzogiorno direttamente dal Bar Pietrasantese ancora Paolini incontrerà Gianfranco Vissani per raccontare il panettone tutto l’anno.
Ecco le pasticcerie partecipanti a Panettonissimo 2025
Amasia ristorante vegano – Pietrasanta
Atelier Damiano Carrara – Lucca
Biscottificio Dogliani – Carrara
Caffè Bonotti – Montignoso
Harry’s Bar – Forte dei Marmi
Hotel Ristorante Paradis – Pietrasanta
Il Duomo pasticceria – Pietrasanta
Laboratorio Belsian – Val di Castello
Pandolce Le Logge – Massa
Pasticceria Cattan – Lido di Camaiore
Pasticceria Gelarte Lievità – Carrara
Pasticceria Il dolce del Giardino – Forte dei Marmi
Pasticceria Patalani – Viareggio
Pasticceria Tonlorenzi – Seravezza e Querceta
Yuri e Alice pasticceria – Pietrasanta
