I MIEI ARTICOLI
Lago di Como, ora il risotto al pesce persico ha la sua accademia
Ecco l’Accademia del risotto al pesce persico, aperta ai ristoratori lariani che hanno il piatto in menu e vogliono valorizzare il territorio
Restaurant marketing, Incrementoo fa il boom: 250 locali nel 2023
Nell'ultimo anno oltre 250 locali si sono affidati a Incrementoo, segno che un approccio innovativo al marketing ristorativo porta risultati
Cucine & culture giramondo: a Firenze tornano gli appuntamenti di Cib’aria
Riprendono le serate giramondo alla scoperta di ricette, musiche e storie dell’altro mondo organizzate da Cib’aria per allargare gli orizzonti e guardare con curiosità alle cucine e alle lingue del mondo
Siena, rinasce la birra creata a fine ‘800 sfruttando l’acquedotto medievale
Il tedesco Wilhelm Bader arrivò a Siena nel 1876 introducendo il metodo Pilsner grazie all’accesso ai ‘bottini’ dell'acquedotto medievale. Adesso l’imprenditore Cheli ha rilevato il brand e lancia il Beerstrò, dove serve cucina sia toscana che bavarese
Vini dal mondo, ad aprile a Firenze torna l’evento EnoMundus
Il 6 aprile torna a Firenze la 3° edizione di EnoMundus, la rassegna che valorizza e fa conoscere i vini provenienti da diversi Paesi
RossoRubino WineCup 2024, ecco tutte le cantine vincitrici
Le 19 cantine vincitrici della RossoRubino WineCup 2024 - il contest organizzato dall'associazione VinoPeople in collaborazione con la redazione del giornale digitale RossoRubino.tv - sono state premiate durante un evento presso il ristorante Riva Kitchen di Firenze
GLI ULTIMI ARTICOLI
Provati per voi: Oliviero e il talento di chef Ivan Ferrara, l’under 30 più promettente di Firenze
Lo chef Ivan Ferrara non ha nemmeno 27 anni ma la sicurezza dei propri mezzi gli consente di imbastire al ristorante Oliviero (Firenze) una serie di piatti dove la rielaborazione è sostanza più che forma, e l'omaggio alla territorialità non trascende mai né nel banale né nello scimmiottamento della tradizione. Un under 30 decisamente da tenere d'occhio
Il bartender Emilio Rocchino e l’arte di riunire il Regno di Sardegna nel segno del vermouth
Declinare il piemontesissimo vermouth in chiave sarda, con una liason che rimanda al Regno di Sardegna d’età preunitaria: c’è riuscito il bartender sardo Emilio Rocchino, che ha riscoperto botaniche isolane creando un vermouth made in Sardinia che lega passato e futuro. Ecco la sua storia
Osteria Vegetariana, ossia come rinunciare alla carne senza mortificare le papille
Già titolare del Quinoa, lo chef Simone Bernacchioni ha allestito all’Osteria Vegetariana un menù dove i piatti richiamano – ma senza carne - le preparazioni “da trattoria” come peposo (di soia), trippa (di uova) e lasagna
Mauro Uva, dal triveneto ecco il bartender che corteggia… grappa e licheni
Un cognome da predestinato e un talento da prescelto. Mauro Uva non è un semplice bartender, è un uomo guidato dalla passione, legato alla storia della propria terra e mosso dall’incrollabile volontà di portare il patrimonio naturale delle sue zone nella miscelazione del ventunesimo secolo. Ecco la sua storia
Castello di Querceto 1897-2017, 120 anni di successi in 10 momenti da ricordare
Il Castello di Querceto spegne quest'anno 120 candeline. Per l'occasione abbiamo chiesto al titolare Alessandro François di ricordare i 10 momenti salienti della vita dell'azienda. Il risultato è un amarcord di aneddoti, memorie e successi. Eccolo