Due nomi noti nel mondo dell’arte bianca a Firenze – da un lato l’imprenditore Pasquale Caprarella (Fratelli Cuore) già nel board dell’associazione Pizza & Peace, dall’altro il pizzaiolo Graziano Monogrammi (Divina Pizza) – insieme per un nuovo progetto ristorativo. Nasce così Bellagrò, in piazza Ravenna a Firenze, vocato al connubio tra pizza naturale e cocktail. A preparare le pizze sarà Gabriele Monogrammi, giovane e talentuoso pizzaiolo, ha ereditato la passione per la pizza dal padre Graziano, premiato con numerosi riconoscimenti. Ai cocktail invece il bartender trentenne Fabio Borselli.
“Bellagrò – spiegano i fondatori – nasce dalla passione per la buona cucina e il rispetto per l’ambiente. La nostra missione è offrire un’esperienza culinaria unica utilizzando ingredienti biologici e bioattivi. Il menu include pizze preparate con lievito madre e farine biologiche, pizze al padellino e la nostra specialità: la Biscroccantina, squisita e super digeribile. Non mancano antipasti deliziosi a base di carne e pesce, dolci cremosi senza zuccheri aggiunti, vini biologici e cocktail esclusivi”.
Per garantire la qualità, il duo Caprarella & Monogrammi si affida a prodotti d’eccellenza come le farine biologiche della Val di Cornia del Mulino Le Pietre, i salumi tipici toscani da maiali e Cinta Senese allevati allo stato brado del Salumificio Renieri, gli ortaggi e le verdure dell’Orto Bioattivo di Andrea Battiata di Firenze, i formaggi del Caseificio Busti di Fauglia, Pisa e Amozzaré del Caseificio Artigianale a km 0 di di Firenze. Nel menu, tra gli altri, offriamo vini a fermentazione spontanea.
Il locale è stato realizzato con materiali naturali come legno, porfido, vetro e ferro. Le pareti sono intonacate con bio-intonaco composto da pigmenti e materiali naturali riciclati, come la lolla di riso e gusci d’uovo, ideati da Calchèra San Giorgio. Ciò contribuisce a creare un ambiente sostenibile, accogliente e rispettoso dell’ambiente. Il giardino ospita una maestosa palma, un fico e oleandri profumati che creano un’atmosfera rilassante ideale per cene all’aperto.
