Nasce la prima pizzeria in Italia ad aver installato un orto verticale direttamente all’interno degli spazi del locale: Cambia-Menti di Ciccio Vitiello a San Leucio, Caserta, lancia una nuova tecnologia di “coltivazione idroponica” che si estende su una superficie di 12 metri di lunghezza per 1,30 metri di altezza, consente di produrre ortaggi freschi e di alta qualità direttamente all’interno del giardino della pizzeria, riducendo del 90% il consumo di acqua, garantendo ingredienti sempre freschi e stagionali e permettendo di ottenere un numero di piante dieci volte superiore per metro quadrato, massimizzando lo spazio disponibile.
Prosegue così la rivoluzione green di Vitiello, l’eco-pizzaiolo che già nel 2024 ha avviato la gestione diretta di un orto abbandonato ai piedi del sito UNESCO di San Leucio, a trecento metri dalla pizzeria, per poter produrre ortaggi a metro zero. L’installazione della vertical farm nel giardino mediterraneo della pizzeria va nella stessa direzione per una pizza sostenibile e a ridotto impatto ambientale. L’integrazione tra orto tradizionale e vertical farm fa di Cambia-Menti la prima pizzeria a unire queste due modalità di coltivazione, offrendo ai clienti un’esperienza che coniuga qualità, stagionalità e rispetto per l’ambiente.
In particolare, l’impianto idroponico sarà dedicato alla coltivazione di scarola riccia, lattuga rossa e verde, bietola multicolor, pak-choi, cicoria ed erbe aromatiche come basilico napoletano, greco e limonato, a cui si aggiungeranno altre varietà nel tempo. Grazie alla coltivazione fuori suolo, le radici delle piante sono immerse in una soluzione nutritiva che fornisce acqua, minerali e ossigeno, garantendo una crescita più rapida, un minor consumo d’acqua e un raccolto sempre disponibile.
Il progetto dell’orto verticale è realizzato in collaborazione con Lympha, azienda leader nell’agricoltura innovativa, vincitrice del bando della Regione Campania per l’installazione di un impianto pilota di acquaponica nella “Terra dei Fuochi”. Lympha si distingue per la capacità di produrre ortaggi di alta qualità con tecniche sostenibili, contribuendo alla riqualificazione di aree urbane inutilizzabili. “Questa collaborazione – spiega Ciccio Vitiello – rappresenta un passo fondamentale per il futuro dell’agricoltura e della ristorazione sostenibile. Credo fortemente che il rispetto per la terra e l’innovazione possano convivere, e con questo progetto voglio dimostrare che è possibile coltivare in modo responsabile, garantendo prodotti freschi e di alta qualità direttamente nella mia pizzeria. Vedere crescere gli ingredienti che finiscono sulle mie pizze è un segnale concreto di trasparenza e attenzione per il futuro del cibo”.
