Un nuovo presidente, sei nuovi soci. Ma anche un calendario ricco di eventi e una nuova delegazione in Medio Oriente. Ecco lo scenario emerso al Congresso nazionale Chic 2023, andato in scena a Colorno
Si è da poco concluso il Congresso Nazionale Charming Italian Chef 2023. L’associazione CHIC riunisce dal 2009 un centinaio di grandi professionisti del settore culiario per creare una piattaforma aperta di scambio di idee e di esperienze. Un gruppo di anime e professionalità diverse, tutte di grandissimo profilo. Chef, pizzaioli, pasticcieri, Maestri Gelatieri e Panificatori. Tutti impegnati per catalizzare lo spirito della cucina italiana e diventare un traino convinto e convincente per il settore.
Le nuove cariche e i nuovi soci
Associati e partner di CHIC si sono riuniti a Colorno, in provincia di Parma, per rinnovare le cariche del consiglio direttivo e per nominare il nuovo Presidente per il prossimo triennio: Andrea Alfieri.
Sono stati inoltre presentati sei nuovi soci, insigniti di giacca e targa Chic. Davide Censi di Trattoria Antichi Sapori (Parma); Serena Franzolin di Osteria Fra.Se (Piove di Sacco PD); Ivano Mestriner di Locanda Baggio (Asolo TV); Vincenzo Lettieri di Pizzeria Vurria (Milano); Nicoletta Marighella di Il Mestolo (Siena); Mauro Pischedda di Hotel Corte Bianca (Cardedu NU).
Gli eventi del calendario Charming Italian Chef 2023
Durante il Congresso Nazionale Charming Italian Chef 2023 sono stati presentati gli eventi che arricchiranno il calendario 2023. Al momento sono confermate le seguenti date: lunedì 15 maggio presso Villa Sassi a Torino; martedì 20 giugno presso il Ristorante Nativo a Fiumicino (RM); martedì 18 luglio presso la Tenuta di Artimino a Carmignano (PO); martedì 12 settembre presso Seda Ristorante all’interno di Colonìa Resort a Vittorio Veneto (TV).
È stata poi presentata poi una nuova iniziativa. “Chic & Partners“, che ha già riscosso interesse da parte dei soci e degli sponsor. Si tratta di una serie di incontri one-to-one nei ristoranti associati, pensati per dare spazio al singolo prodotto che accompagna nelle cucine e sulla tavola il lavoro professionisti. Saranno momenti di confronto, scambio, apprendimento e suggerimenti. Il focus? Come promuovere il patrimonio e il know-how delle aziende che sono attente e vicine alle esigenze dei soci. Non mancheranno poi le visite organizzate presso le aziende partner dove gli Chef Chic potranno vedere come e dove nascono i prodotti d’eccellenza, conoscerne la storia e la tradizione.
Chic.ME, la nuova delegazione in Medio Oriente
Il meeting 2023 è stato l’occasione per presentare ufficialmente in Italia Chic.ME, Charming Italian Chef. Middle East. La neonata community di Chic in Medio Oriente è stata lanciata il mese di febbraio a Dubai in occasione di Gulfood 2023. La nuova delegazione ha come referente Aira Piva, Managing Director presso Italian Hospitality Services a Dubai. Come Chef Ambassador c’è invece il noto tre stelle Michelin Heinz Beck. La nuova delegazione conta già un motivato gruppo di 13 associati.
Per Chic si tratta del primo passo verso un futuro che porterà l’Associazione fuori dai confini italiani. Lo scopo è quello di contribuire, attraverso una rete di qualificati professionisti, alla valorizzazione della cultura Made in Italy con i suoi prodotti, la sua cucina e l’inconfondibile sounding. Il gruppo CHIC è già pronto a prendere il volo per i prossimi eventi all’estero. Dubai Food Festival 2023 ad aprile, The Saudifood Show a Riyadh a giugno e Tage Der Alpen-Adria Küche che si terrà a settembre in Austria a Klagenfurt.
Il tema della sostenibilità e dell’etica
La sostenibilità è uno dei temi su cui CHIC dibatte da molti anni. Declinata non solo nell’attenzione al prodotto e al suo impatto sull’ambiente, alla lotta allo spreco, al benessere delle specie animali, ma anche alla sostenibilità economica dell’impresa. Per la seconda giornata del Congresso Nazionale 2023 ALMA ha messo a disposizione le proprie strutture ospitando due masterclass: una delle due verteva proprio su questo tema. Sostenibilità per gli Chef, condotta da Jacopo Malpeli dell’Osteria del Viandante. Lo Chef ha realizzato un piatto del suo ristorante, accompagnato da Fabio Amadei, docente di storia, cultura e sostenibilità di Alma.
L’altra masterclass, di sala, era a tema L’importanza della sala nel mondo della ristorazione. A condurla Stefano Pregel di Manpower e l’esperto Mattia Cicognani.
Il Congresso si è infine concluso con una tavola rotonda ospitata nell’Aula Magna della scuola. Protagonisti il neo-Presidente Andrea Alfieri, il food writer e critico enogastronomico Marco Colognese, il giornalista di Italia a Tavola Vincenzo D’Antonio e il General Manager di Alma Andrea Sinigaglia. I tre professionisti si sono confrontati sui temi più interessanti per chi oggi opera nel settore della ristorazione, riassumibili nel concetto di Etica applicata a tutti gli aspetti della professione.
Photo credit: Antonio Pupa
