Inizia mercoledì 10 giugno “Dalla cucina alla cantina”, il calendario di incontri enogastronomici che si terranno sulla terrazza affacciata sui filari della cantina Podere Ema, a Bagno a Ripoli (FI): un percorso curato dall’Osteria Pratellino che attraversa mare e campagna, dall’orto all’aia, fino ai sapori più rustici e autentici. Ogni appuntamento propone un menu dedicato, tra ricette della tradizione e interpretazioni creative, per raccontare il territorio attraverso stagionalità, convivialità e una cucina fatta con cura. Nel corso di ogni serata saranno inoltre in degustazione i vini della cantina Podere Ema, proposti in abbinamento ai piatti per valorizzarne aromi e identità.
L’iniziativa nasce dal connubio tra Francesco Carzoli, titolare dell’Osteria Pratellino di Firenze, ed Enrico Calvelli, produttore di vino e titolare della cantina vocata alla valorizzazione delle uve autoctone toscane (Sangiovese, Fogliatonda, Colorino, oltre a Trebbiano Toscano e Malvasia del Chianti): un modo per unire cucina e territorio in un dialogo autentico. Un progetto che diventa una riscoperta dei sapori – le ricette si ispirano alla memoria familiare e ai grandi maestri della gastronomia toscana, da Paolo Petroni ad Artusi e Piccini – raccontati attraverso piatti pensati per valorizzare l’identità del luogo e gli abbinamenti con i vini della cantina, in un percorso che mette al centro gusto, memoria e condivisione.
Il calendario degli appuntamenti
10 Giugno – Il Pesce Azzurro
Antipasto: Sarde a beccafico (in abbinamento: Xenoi Bianco)
Primi: Calamarata con tonno, capperi e olive (Rosato oppure Chianti Superiore 2024)
Dolce: Crostata alla marmellata di arance amare
17 Giugno – Il Maiale
Antipasto: Tagliere di salumi nostrali (Rosato oppure Chianti Superiore)
Secondo: Grigliata di salsiccia e rosticciana con insalata di pomodori (Fogliatonda oppure Nocchino)
Dolce: Zuppa Inglese
1 Luglio – L’Orto
Antipasto: Sedanini alla pratese vegetariani con salsa di pomodoro (Rosato oppure Xenoi)
Secondo: Uovo in camicia su patate croccanti e tartufo di stagione (Chianti Superiore 2022 oppure Nocchino)
Dolce: Zuccotto
8 Luglio – Il Pesce
Primo: Risotto all’aringa (Xenoi)
Secondo: Trancio di baccalà in crosta con fagiolini verdi (Xenoi oppure Rosato)
Dolce: Crostata al lemon curd
15 Luglio – L’Aia
Antipasto: Crudo & Cotto di prosciutto d’anatra con insalata (Chianti 2022)
Secondo: Fritto dell’aia con zucchine in scapece (Fogliatonda)
Dolce: Macedonia di frutta con gelato alla crema
22 Luglio – Il Pesce di Scoglio
Antipasto: Chioccioline di mare al sugo (Rosato)
Secondo: Polpo alla luciana con crostone di pane (Chianti Superiore 2024)
Dolci: Semifreddo agli agrumi
29 Luglio – La Mucca
Antipasto: Polpette di lesso fritte con zucchine in scapece (Rosato)
Secondo: Costata di bistecca alla fiorentina con insalata di pomodori (Nocchino oppure Chianti Superiore 2022)
Dolce: Salame di cioccolato
(Su richiesta sono disponibili soluzioni per menù vegetariani)
Informazioni e prenotazioni:
Podere Ema, Via Chiantigiana 339, Bagno a Ripoli – Grassina (FI)
Telefono 055 020 3832 | Email: info@osteriapratellino.com
Tre turni prenotabili per ogni serata 19:30 – 20 – 20:30
