Entrano Trapani del “Magnolia” e Brunel del “Borgo San Jacopo”, perde la stella la Badiola. Ecco la nuova geografia degli chef stellati in Toscana dopo l’uscita della Guida Michelin 2016
Come ogni anno, la presentazione della Guida Michelin 2016 regala qualche sorpresa, nel panorama toscano dell’alta gastronomia. Entrano gli chef di due ristoranti legati agli hotel: da un lato Cristoforo Trapani del “Magnolia” dell’hotel Byron a Forte dei Marmi (da cui era andato via Andrea Mattei, rimasto in guida Michelin con la sua nuova avventura senese, come vedremo), dall’altro Peter Brunel del “Borgo San Jacopo” di Firenze. Niente da fare invece per Matteo Lorenzini del “Se-Sto on Arno” del Westin Excelsior a Firenze. Prima stella anche per Neo Modo a Chiusdino (Siena) guidato da Andrea Mattei e per Atman a Villa Rospigliosi a Lamporecchio (Pistoia). Escono invece “Le Tre Lune” di Calenzano per evidenti ragioni – il locale ha chiuso pochi mesi dopo l’assegnazione della stella, l’anno scorso – e la Tenuta la Badiola a Castiglion della Pescaia (Grosseto) . Confermate invece le tre stelle all’Enoteca Pinchiorri di Annie Feolde e Giorgio Pinchiorri, così come le due stelle ai quattro bi-stellati (Bracali, Caino, Piccolo Principe e Arnolfo). Tra le curiosità, anche quest’anno mantiene la stella Il Pellicano di Porto Ercole nonostante il cambio di chef dell’anno scorso, con l’ex Antonio Guida che – dopo aver lasciato la Toscana a fine luglio 2014 – ha conquistato la stella al “Seta” del Mandarin a Milano.
In Italia brillano due stelle in più
Fino a ieri in Italia avevamo 8 ristoranti con tre stelle, 39 ristoranti con due, e 285 con una sola stella. Da quest’anno invece sono 8 tre stelle, 38 due stelle e 288 monostellati. Un saldo algebrico in attivo di due stelle, insomma. Dal canto suo, la Toscana ha un tre stelle (Enoteca Pinchiorri), quattro bistellati e 24 monostella.
Tutte le stelle Michelin 2016 in Toscana
Ecco l’elenco completo delle stelle Michelin 2016 in Toscana (1 ***, 4 **, 24 ***)
TOSCANA ( 1
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| Località | Prov. | Stelle | Locale |
| Cortona | AR |  |
Il Falconiere |
| Firenze | FI |  |
Enoteca Pinchiorri |
| Firenze | FI | N |
Borgo San Jacopo |
| Firenze | FI | |
Ora D’Aria |
| Firenze | FI | |
Il Palagio |
| Firenze | FI | |
La Bottega del Buon Caffè |
| Firenze | FI | |
Winter Garden By Caino |
| Tavarnelle Val Di Pesa | FI | |
La Torre |
| Tavarnelle VdP/Badia a Passignano | FI | |
Osteria di Passignano |
| Massa Marittima / Ghirlanda | GR |  |
Bracali |
| Montemerano | GR | |
Caino |
| Porto Ercole | GR | |
Il Pellicano |
| Saturnia | GR | |
All’Acquacotta |
| Seggiano | GR | |
Silene |
| Marina Di Bibbona | LI | |
La Pineta |
| Forte Dei Marmi | LU | |
Bistrot |
| Forte Dei Marmi | LU | |
Lorenzo |
| Forte Dei Marmi | LU | |
La Magnolia |
| Lucca | LU | |
Butterfly |
| Lucca | LU | |
L’Imbuto |
| Viareggio | LU | |
Piccolo Principe |
| Viareggio | LU | |
Romano |
| Tirrenia / Calambrone | PI | |
Lunasia |
| Lamporecchio | PT | N |
Atman a Villa Rospigliosi |
| Casole D’Elsa | SI | |
Il Colombaio |
| Castelnuovo Berardenga | SI | |
La Bottega del 30 |
| Chiusi | SI | |
I Salotti |
| Colle Di Val D’elsa | SI | |
Arnolfo |
| Chiusdino | SI | N |
Meo Modo |
| San Casciano Dei Bagni / Fighine | SI | |
Castello di Fighine |
