Da oggi al 19 ottobre Firenze ospita la quinta edizione dei Sake Days, evento di riferimento in Italia dedicato alla cultura e alla degustazione del sake e delle altre bevande giapponesi. La manifestazione, con il patrocinio dell’Ente nazionale del turismo giapponese, è organizzata dalla Scuola Italiana Sake, col supporto di Officina Creativa Lab by Artex in collaborazione con Promowine e Firenzesake.com, e si tiene negli spazi del Conventino in via Giano della Bella.
Negli ultimi anni il consumo di bevande in Europa è cresciuto con un ritmo costante, segnando incrementi annui stimati attorno al 7-8%. Anche in Italia, pur partendo da numeri ridotti, il mercato mostra segnali di sviluppo: l’interesse di ristoratori e appassionati segue dinamiche simili a quelle osservate per il whisky giapponese, passato in pochi anni da prodotto di nicchia a protagonista delle carte di bar e ristoranti. Sulla scia di questo apprezzamento, il sake giapponese e le altre bevande made in Japan – vini, birre artigianali, umeshu e whisky – tornano protagonisti a Firenze con la quinta edizione dei Sake Days, con stand e degustazioni per assaggiare e acquistare le diverse produzioni giapponesi.
La manifestazione riunisce importatori (Firenzesake, Nakama, Sake Company, Shibataya, JFC, Hoshitaro Sake Brewery) e operatori del settore enogastronomico, con l’obiettivo di favorire la conoscenza del sake in Italia attraverso assaggi, seminari e momenti formativi. Il format resta fedele alla sua vocazione divulgativa: promuovere l’incontro tra il pubblico e i professionisti, valorizzando l!aspetto culturale e gastronomico oltre quello commerciale. In degustazione ci saranno più di cento etichette provenienti da diverse prefetture del Giappone, con particolare attenzione alle produzioni artigianali. Le sessioni guidate offriranno l!occasione di approfondire le differenze tra le tipologie di sake, vini, birre e whisky e di comprenderne le tecniche produttive. Accanto alle degustazioni, agli stand si potranno acquistare le bottiglie e incontrare esperti italiani e giapponesi che si dedicano alla formazione di chi lavora nella ristorazione.
