Forchettiere Awards Toscana 2026, tutti i vincitori

foto di Luca Managlia

Tante new entries, tra i vincitori del Forchettiere Awards 2026: il meccanismo dello stop di 4 anni per i vincitori delle edizioni precedenti ha generato un fisiologico ricambio al vertice, tra i partecipanti alla 6° edizione del premio organizzato dalla nostra testata. Tra chi ha assaporato per la prima volta il gusto della vittoria ci sono la Gelateria de’ Medici, l’Antico Trippaio, il Caffè dell’Oro, la trattoria Sostanza, l’internazionale Dim Sum e il cocktail bar Rasputin. E non sono mancate le sorprese, come l’ex aequo tra le pasticcerie Lietta e Serafini, la vittoria al fotofinish di Zanfa Bros davanti a Cipriano Pizzeria, o ancora la “rivincita” di Casa Ciabattini che vince dopo aver sfiorato il successo l’anno precedente.

Tutti i verdetti sono stati emessi, e il Forchettiere Awards 2026 – col patrocinio della Regione Toscana, del Comune di Firenze e della Camera di Commercio fiorentina – ha assegnato ieri al Teatro del Sale i suoi “oscar”: ben 17 vincitori per altrettante categorie, più una serie di sette premi speciali, tra cui quello alla carriera assegnato a Luca Picchi (“Romano” a Viareggio LU) e l’ex aequo tra gli chef “One to Watch” An Soohyun e Ivan De Simone. Inoltre, hanno debuttato i “Jury’s Choice”, ossia i premi per chi ha ottenuto il maggior numero di voti dalla giuria tecnica, dopo che l’anno scorso erano stati introdotti i “People’s Choice” per i preferiti della giuria popolare. Altra novità annunciata sul palco, l’inizio di una collaborazione con la Fondazione Caponnetto per ribadire l’impegno a una ristorazione pulita, coinvolgendo i ristoranti partecipanti agli Awards. Non è mancato poi un momento toccante in ricordo dello scomparso Stefano Kitchen.

Ad essere premiato con il Forchettiere Awards 2026 è stato un parterre de roi di “luoghi del gusto” di Firenze e della Toscana, tra ristoranti, trattorie, pizzerie, cocktail bar, gelaterie, pasticcerie e da quest’anno anche le cucine d’agriturismo: durante la cerimonia di premiazione, condotta da Adriana Tancredi alla presenza di oltre 150 persone, sul palco sono stati i vincitori delle singole giurie – quella popolare pesa il 40%, quella tecnica (formata da un panel di 55 esperti) il 60% – e il vincitore assoluto. In alcuni casi a consegnare il trofeo è stato il predecessore, inaugurando una tradizione che sottolinea un “passaggio di testimone” ideale tra vincitori. Riconoscimenti sono andati anche alla cinquina di finalisti, selezionati nel mese di marzo da una giuria popolare e una tecnica tra gli oltre 200 locali coinvolti nel premio.

Ecco tutti i vincitori del Forchettiere Awards 2026:

• Casa Ciabattini (ristorante Firenze, premio Espresso Giada)
• Cibrèo Ristorante & Cocktail Bar (ristorante d’hotel, premio San Pietro a Pettine)
• Caffè dell’Oro (fine dining, premio Cantine Dei)
• Molino Trattoria Moderna (ristorante della provincia, premio Giotto Fanti Fresh)
• Trattoria Sostanza (trattoria tradizionale, premio Fonte de’ Medici)
• Dim Sum (cucina internazionale, premio Eatsplore)
• Zanfa Bros (pizzeria, premio Italiana Vera)
• Rasputin (cocktail bar, premio Paesano)
• Gelaterie de’ Medici (gelateria, premio Cono Firenze)
• Caffè Lietta e Serafini Gioberti (pasticceria, premio Mukki)
• Procacci 1885 (gastronomia, premio Birra Comedia)
• Ambar (nuova apertura 2025, premio Chapin & Landais)
• Antico Trippaio (street food, premio Macelleria Soderi)

A questi si aggiungono i tre vincitori delle categorie relative alla Toscana, che si sono aggiudicati – così come i trionfatori fiorentini – anche una giacca di Casa della Divisa, insieme a un coltello professionale personalizzato fornito dal Coltellificio Ambrogio Sanelli. Ecco i relativi podi:

Miglior ristorante della Toscana (premio Il Palagiaccio)

1. Incipit (Pistoia)
2. Mater (Poppi AR)
3. Maggese (San Miniato PI)

Miglior pizzeria della Toscana (premio Forni Valoriani)

1. I’ Regolo (Scarperia e San Piero)
2. Tiratissima (Prato)
3. Bottega Dani (Cecina LI)

Miglior cocktail bar della Toscana (premio SDH)

1. Elementi Cocktail & Pizza (Barberino di Mugello)
2. Oca Bianca (Grosseto)
3. Bolgheri Green (Bolgheri)

Miglior cucina d’agriturismo della Toscana (premio Terranostra)

1. Colli di Marliano (Lastra a Signa FI)
2. Calevro (Massa MS)
3. La Lodola (Foiano della Chiana AR)

I premi speciali del Forchettiere Awards 2026:

Nella stessa occasione, come da tradizione, sono stati consegnati i premi speciali assegnati dalla redazione della testata. Il riconoscimento al Ristorante green dell’anno è andato a Il Cerreto Bio guidato dalla chef Maria Probst, quello al Piatto dell’anno alle “Pappardelle cinghiale e arancia” dello chef Takahiko Kondo (Gucci Ostera), quello al Cocktail signature dell’anno a “Firest reaction Shock” di Matteo Zed (1564 Lounge Bar). E ancora: la Pizza dell’anno è la “Piciaccia al bordatino livornese” di Gabriele Dani, mentre il Personaggio dell’anno è stato assegnato a Guido Mori e – come accennato – quello alla carriera a Luca Picchi e i “One to Watch” a An Soohyun e Ivan De Simone.

I meccanismi di voto del Forchettiere Awards 2026

Per esigenza di massima trasparenza, ecco i voti che hanno determinato il successo dei singoli locali. Abbiamo attribuito 12 punti al primo, 11 al secondo, 10 al terzo e così via fino a dare un solo punto al 12°. A quel punto abbiamo moltiplicato quel punteggio per 0,6 nel caso della giuria tecnica e per 0,4 nel caso della giuria popolare, ottenendo un coefficiente numerico che va da un minimo di 1 (12° in ambo le giurie) a un massimo di 12 (1° in ambo le giurie). E quel numero dà la classifica finale.