E’ uno dei nomi più interessanti, tra le aperture del 2024: Binomio, il raffinato ristorante e cocktail bar situato nel cuore della città, nel quartiere di Santa Maria Novella, riesce a coniugare il mondo della ristorazione con quello della mixology. Alla guida della cucina trova posto l’executive chef Donato Volpe, originario di Salerno, che porta con sé una profonda passione per la cucina e un ricco bagaglio di esperienze maturate in prestigiosi hotel come il Park Hyatt a Milano e il Rocco Forte Hotels.
Il cocktail bar di Binomio è invece sotto la guida esperta di Sofia Sufi Abdi, mixologist di origini somale ma fiorentina di adozione. Ed è stata proprio lei a presentare l’ultima carta cocktail, frutto di una collaborazione con Ginarte, il premium gin toscano che celebra l’arte e il territorio. La nuova drink list ha messo in luce l’eccellenza culinaria dello chef Donato e l’estro creativo della Head Bartender Sofia, offrendo agli ospiti un’esperienza multisensoriale unica. Si distingue per la creatività degli abbinamenti e la qualità degli ingredienti, unendo i sapori autentici della Toscana a influenze innovative.
Durante la presentazione agli addetti ai lavori, ogni cocktail è stato accompagnato da un piatto ideato e pensato per esaltarne i sapori: ad esempio lo “Spicy-Tonic” (foto in alto) – un twist sofisticato del classico gin tonic – è stato abbinato a battuta di manzo, cime di rapa, tartufo ed erba cipollina, così come il “Grape & Basil” erbaceo e aromatico (foto in basso) è stato accompagnato da arancini al tartufo e formaggio lodigiano. E cosa dire di “Art-Rose”, con Ginarte, elisir di rose, granatina, lime, zucchero e foamer? Una creazione floreale e delicata, accompagnata da un tonno scottato in crosta di sesamo con salsa di vitello.
Ginarte, il gin premium prodotto in Toscana, ha portato il suo contributo alla serata: con botaniche ispirate ai pigmenti utilizzati dagli artisti rinascimentali e un design distintivo, ha celebra il connubio tra arte e sapori. Non a caso la nuova drink list ha sancito il legame tra due realtà profondamente radicate nel territorio, come Binomio e Ginarte, che insieme portano avanti una visione condivisa di eccellenza, creatività e valorizzazione del patrimonio culturale e gastronomico fiorentino. All’interno dell’Hotel Indigo Florence (via Jacopo da Diacceto 16/20), a pochi mesi dall’apertura Binomio si è già ritagliato uno spazio tra i locali più in voga nel panorama fiorentino.
Un luogo dove le radici della tradizione gastronomica toscana si fondono armoniosamente con una visione contemporanea, offrendo un’esperienza unica per chi cerca qualità e raffinatezza in un ambiente elegante e accogliente. Come detto, Binomio non è solo un ristorante: è anche un moderno cocktail bar, ideale per chi desidera vivere un’esperienza a tutto tondo, dal pranzo all’aperitivo fino al dopocena.
