Al Mondiale 2023 della pizza a Parma hanno trionfato il siciliano Giuseppe Criminisi (classica) e il campano Vincenzo Mansi (napoletana). Due i primi posti toscani con Antonio Di Tella (Pala) e Valentino Clemente (Teglia)
Sono un siciliano e un campano, i due vincitori del campionato mondiale 2023 della pizza: a trionfare nella categoria “Pizza Classica” è stato il siciliano Giuseppe Criminisi (foto in alto), mentre al campano Vincenzo Mansi è andato il primo posto nella categoria “Pizza Napoletana STG” (che sta per Specialità Tradizionale Garantita). Due i primi posti per la Toscana, con Antonio Di Tella nella categoria Pizza in pala e il corregionale Valentino Clemente per la Pizza in teglia.
Si è conclusa così a Parma la 30° edizione della kermesse, il Campionato Mondiale 2023 della Pizza, che ha visto oltre 700 pizzaioli provenienti da 52 Paesi sfidarsi in oltre 1000 gare fra cottura e abilità. Le categorie comprendevano ogni singola variante della regina dei cuori italiani: pizza classica, senza glutine, napoletana, in teglia e in pala per le gare di cottura, mentre le categorie delle gare di abilità erano le più scenografiche freestyle, pizza più larga e pizzaiolo più veloce.
Migliaia sono stati i visitatori, foodies e addetti ai lavori che hanno animato il Palaverdi di Parma dal 18 al 20 aprile nell’edizione segnata dall’internazionalità come sottolinea Massimo Puggina, organizzatore della manifestazione. “Il livello delle creazioni presentate dai pizzaioli è stato molto alto e come sempre non sono mancate creatività e innovazione, che caratterizzano questo settore in costante evoluzione”. Oltre l’Italia, i paesi più rappresentati sono stati Francia, Usa, Portogallo e Spagna, ma non sono mancate le new entry. Quest’anno, infatti, in gara è stato possibile vedere rappresentate anche Algeria, Cile, Egitto, Finlandia, Giappone, Guatemala, Kuwait, Messico, Principato di Monaco, Paraguay, Polonia, Porto Rico e Repubblica Ceca. Il globo unito nel nome della pizza.
Come ormai consuetudine era presente anche lo chef tristellato Heinz Beck che ha presieduto il torneo a lui intestato premiando i migliori chef di pizzerie del mondo. “Ogni anno è un piacere per me tornare al Campionato Mondiale della Pizza. Ancora una volta il livello dei piatti presentati e degli chef è stato molto alto: innovazione e sostenibilità sono due temi ai quali ho prestato particolare attenzione nell’assegnazione del premio che è stato conferito ad Alessandro Caliolo”
Non solo competizione, ma anche momenti di confronto sui temi più vicini al mondo della pizza di cui si è discusso nel ciclo di seminari Pizza World Forum. Mercato, sostenibilità e food delivery ma anche storytelling legato al mondo della pizza. Importante anche l’attenzione riservata alle nuove tendenze e agli abbinamenti, ad esempio con la tavola rotonda “Sweet pizza. Il dolce in pizzeria non è più quello di una volta”; oppure con l’accostamento di due tipicità del Made in Italy come la pizza e il Parmigiano Reggiano.
Tutta la manifestazione quest’anno ha posto l’accento sul tema della sostenibilità: il premio “La pizza del cambiamento” realizzato in collaborazione con la farina “Le 5 Stagioni” è stato assegnato a Giulia Vicini. Un’iniziativa volta a sensibilizzare il mondo della pizza indirizzandolo a pratiche produttive più sostenibili come l’utilizzo di materie prime provenienti da agricoltura a basso impatto ambientale, ma soprattutto verso logiche antispreco sempre più opportune con l’obiettivo di ottimizzare le quantità degli ingredienti e la scelta di fornitori che operano secondo i canoni della sostenibilità.
Ecco tutti i podi del Mondiale 2023 della pizza
Pizza Classica
• 1. Criminisi Giuseppe
• 2. Viale Jeremy
• 3. Vicini Giulia
Pizza Napoletana STG
• 1. Mansi Vincenzo
• 2. Di Mauro Alessandro
• 3. Persico Francesco
Pizza in Teglia
• 1. Valentino Clemente
• 2. Recchia Vitangelo
• 3. Sancamillo Domenico
Pizza in Pala
• 1. Di Tella Antonio
• 2. Capasso Luigi
• 3. La Porta Salvatore
Pizza senza glutine
• 1. Vassallo Domenico
• 2. Bianchi Marco
• 3. Fontebasso Jenny
Freestyle
• 1. Tolu Botella Francis
• 2. Matarazzo Nicola
• 3. Tachikawa Takumi
Pizza più larga
• 1. Pasini Daniele
• 2. Nazir Lewez Giorgio
• 3. Fryz Jakub
Pizza a due
• 1. Di Stasio Raffaele con Cristian Tolu
• 2. Villani Giuseppe con Gabriele Frati
• 3. Alveti Fabio con Luca Scinaldi
Pizzaiolo più veloce
• 1. Bandinelli Andrea
• 2. Bonazza Luca
• 3. Sposato Domenico
World Pizza Team
• 1. Cerevisiae Licoli Team
Di Stasio Raffaele – Pizza a due
Lopez Michele – Classic Pizza
Boscolo Gioachina Andrea – Roman Pizza
Piersanti Gianluca – Pan Pizza
Campanella Antonio Pio – Gluten free pizza
Triathlon
• 1. Di Tella Antonio
• 2. Viale Jeremy
• 3. Boniolo Mirko
Trofeo Heinz Beck
• 1. Caliolo Alessandro
• 2. Filippi Rino
• 3. De Palma Francesco
