Se Forte dei Marmi lancia il Panettone d’estate, Pietrasanta replica con Panettonissimo nella stagione tradizionalmente più consona al dolce natalizio per antonomasia. Non si tratta dell’ennesimo campanilismo gastronomico in salsa toscana, poiché a tessere le fila c’è la stessa longa manus, quella dell’esperto Davide Paolini, già autore dell’evento che qualche anno fa ha lanciato lo sdoganamento stagionale del panettone.
Ecco che così nel centro della “piccola Atene” della Versilia, dal 29 novembre al 1° dicembre va in scena la rassegna Panettonissimo, promossa dal Comitato delle Botteghe di Pietrasanta insieme al Comune e col sostegno della Banca della Versilia Lunigiana Garfagnana. Ad accogliere il festival sarà piazza Duomo, che si vestirà di luci e ospiterà stand dalle forme di sapore natalizio per l’esposizione e la vendita dei panettoni rigorosamente artigianali: saranno presenti una quindicina di rappresentanti delle migliori pasticcerie del territorio (e oltre) per presentare prodotti da forno tradizionali oppure rivisitati e originalissimi.
Non mancherà infatti l’opportunità di dialogare con giovanissimi talenti oppure con maestri pasticceri decisamente di lunga esperienza che arricchiranno i propri punti espositivi anche con sculture in cioccolata e dolcissime idee regalo. Ospite speciale della manifestazione sarà il pastry chef star TV Damiano Carrara, volto di Real Time (foto in alto). Come detto, la direzione artistica è stata affidata al “gastronauta” Davide Paolini: “Una, dieci, mille Pietrasanta, colme di panettoni artigianali in mostra – sottolinea – per gridare l’arte della pasticcieria made in Italy. Un ‘dolce’ che, con gli anni, diventa almeno per un giorno, a Natale, un sapore che lega nord e sud. Un’iniziativa illuminata, questa del borgo toscano, per valorizzare il lavoro di artigiani e dar loro l’opportunità, altrimenti sconosciuta, della loro professionalità. Un panettone, il loro, che profuma di mani in pasta pietrasantine”.
Il panettone sarà il punto di partenza per un percorso articolato di gusto e riflessione su
una delle abilità più stuzzicanti: durante i tre giorni di festival nel Complesso di
Sant’Agostino si terranno conferenze sull’arte della panificazione, l’importanza del
connubio tra arte e cibo nella tradizione italiana e il riconoscimento del panettone nel
mondo e il conseguente indotto economico, con la presenza di pasticceri, nutrizionisti,
esperti di settore.
Ecco i partecipanti a Panettonissimo 2024 a Pietrasanta
Amasia ristorante vegano – Pietrasanta
Atelier Damiano Carrara – Lucca
Biscottificio Dogliani – Carrara
Caffè Bonotti – Montignoso
Harry’s Bar – Forte dei Marmi
Hotel Ristorante Paradis – Pietrasanta
Il Duomo pasticceria – Pietrasanta
Laboratorio Belsian – Val di Castello
Pandolce Le Logge – Massa
Pasticceria Cattan – Lido di Camaiore
Pasticceria Gelarte Lievità – Carrara
Pasticceria Il dolce del Giardino – Forte dei Marmi
Pasticceria Patalani – Viareggio
Pasticceria Tonlorenzi – Seravezza e Querceta
Yuri e Alice pasticceria – Pietrasanta
