Cambia sede, il ristorante Paca, 1 Stella Michelin e unico indirizzo della provincia di Prato premiato col macaron: la struttura aperta nel 2019 e guidata dallo chef Niccolò Palumbo saluterà l’attuale sede cittadina per trasferirsi, dal mese di settembre, a Carmignano, all’interno di Tenuta Ceri, azienda vitivinicola fondata nel 2006 dall’architetto Luca Ceri e oggi guidata dal figlio Edoardo. Il passaggio segna l’incontro tra due realtà nate nello stesso territorio e accomunate dalla volontà di costruire attorno al paesaggio di Carmignano un’esperienza capace di unire alta ristorazione, vino, accoglienza e cultura agricola.
Rispetto alla sede attuale in via Frà Bartolomeo, il trasferimento rappresenta per Paca una nuova fase di crescita: il ristorante entra in un contesto più ampio, dove cucina, vigna e ospitalità potranno dialogare in modo diretto, trasformando la materia prima e il paesaggio in parte integrante del racconto gastronomico. Allo stesso tempo, Tenuta Ceri avvia un’evoluzione importante della propria identità: non più solo azienda vitivinicola, ma progetto di destinazione.
Una tenuta che si rifà il look, amplia la propria offerta e mette a sistema produzione vinicola, cantina, degustazioni, ospitalità e proposta gastronomica. Il nuovo corso prevede infatti anche un polo ricettivo di sette suite, pensato per accogliere un pubblico interessato a vivere il territorio in modo completo, immersivo e contemporaneo.
“Da Tenuta Ceri – afferma lo chef Niccolò Palumbo – possiamo sviluppare la nostra identità in relazione diretta con il territorio. Cucina, vino e ospitalità dialogano in modo naturale, immersi in un paesaggio che entra letteralmente in cucina e che diventerà parte integrante del nostro racconto gastronomico”. “L’ingresso di Paca rappresenta un passaggio naturale in un percorso avviato vent’anni fa – conferma Edoardo Ceri – e aggiunge alla tenuta una dimensione gastronomica coerente con la nostra visione imprenditoriale e con l’idea di accoglienza che stiamo sviluppando”.
