E siamo arrivati a 34 anni dalla prima edizione di A Tavola sulla Spiaggia. Era il 1992, quando vide la luce la manifestazione nata dall’intuizione di Ugo Tognazzi e Gianni Mercatali, che riportarono al centro il valore della cucina come gesto di condivisione. Erano gli anni in cui gli stabilimenti balneari erano già il cuore della vita estiva versiliese, con file ordinate di cabine in legno e ombrelloni, in cui le famiglie trascorrevano l’intera giornata al mare, spesso pranzando direttamente nello stabilimento. Non c’erano (ancora) russi e ospiti internazionali, ma villeggianti provenienti da Lombardia, Emilia-Romagna e Piemonte. A Forte dei Marmi si respirava già un’aria esclusiva, per quanto meno internazionale e più frequentata da imprenditori, artisti e famiglie italiane. Dalle autoradio si ascoltavano gli 883, Luca Carboni e Jovanotti, e le discoteche come La Capannina di Franceschi continuavano ad attirare migliaia di persone.
È in questo contesto che nacque A Tavola sulla Spiaggia, che lunedì 6 luglio alle 12,30 torna a Forte dei Marmi (Lucca) con un programma che intreccia memoria gastronomica e nuove interpretazioni della cucina balneare. Cambia la location: l’appuntamento è infatti nel Giardino d’Inverno di Villa Bertelli, mentre la premiazione si terrà giovedì 9 luglio alle 18 sulla Terrazza Alle Boe del Bagno Piero, alla presenza dell’assessora regionale alla Cultura Cristina Manetti.
Nonostante negli anni la ristorazione balneare sia cambiata, non si è interrotto il legame con le radici versiliesi, elemento centrale anche dell’edizione 2026 della kermesse. Il tema scelto è anche quest’anno quello del recupero: una cucina attenta alle materie prime e alla riduzione degli sprechi. Come di consueto, i partner sono stati invitati a donare prodotti al Banco Alimentare della Toscana. Torna inoltre il panettone d’estate di Fiore1827, presentato per la prima volta nel 2012 da Davide Paolini.
Il catering è affidato a Ideal Party, che servirà 12 proposte gastronomiche a 40 giurati, con 480 piatti e altrettanti calici sostituiti. La logistica è curata da Once di Federica Rotondo. Tra i partner figura Oblong Contemporary Art Gallery, che introduce un premio dedicato al design del piatto. In giuria ci saranno giornalisti, produttori, opinion leader e 12 chef stellati, tra cui Marco Bernardo, Andrea Mattei, Valentino Cassanelli, Gioacchino Pontrelli, Luca Landi, Paolo Lavezzini e Alessandro Della Tommasina. Come da tradizione i concorrenti sono dodici, suddivisi nelle categorie tradizionali, con una presenza significativa di giovani e professionisti provenienti da diversi ambiti creativi. In abbinamento alle proposte gastronomiche saranno serviti vini di Tenute Lunelli, Tenute Venturini Foschi, Cantine Lunae, Castello Banfi, Donne Fittipaldi, Famiglia Cecchi, Arnaldo Caprai e champagne Perrier Jouet.
