Assegnati i Forchettiere Awards 2023: premio alla carriera a Gaetano Trovato, mentre all’Officina della Bistecca di Dario Cecchini va il premio come food experience dell’anno. Ecco tutti i premiati
foto di Luca Managlia
Doppietta di Chic Nonna by Vito Mollica (miglior Fine Dining e miglior Nuova Apertura), riconoscimenti anche per Gaetano Trovato (premio alla carriera) e Dario Cecchini (food experience dell’anno). Il Forchettiere Awards 2023, la terza edizione del premio alla ristorazione fiorentina e toscana ideato dalla nostra redazione, ha assegnati ieri i suoi “oscar”: diciotto vincitori per altrettante categorie, più un premio speciale alla carriera assegnato allo chef Gaetano Trovato, due stelle Michelin.
E’ un parterre de roi di oltre venti “luoghi del gusto” di Firenze e della Toscana – tra ristoranti, trattorie, pizzerie, cocktail bar, gelaterie, pasticcerie, hamburgerie, ecc… – quello che ha ricevuto il “Forchettiere Award 2023”, presso il cocktail bar “Dome”. Durante la cerimonia di premiazione, condotta da Adriana Tancredi, il nome di ogni vincitore è stato annunciato tra una cinquina di finalisti, a loro volta selezionati da una giuria popolare e una tecnica tra gli oltre 200 locali coinvolti nel premio.
Le votazioni sono andate avanti per tutto dicembre sul sito della testata “Il Forchettiere”. Dal canto loro, i circa 70 giurati del panel tecnico – il cui voto pesa per il 70% sul totale – hanno espresso le loro preferenze, anche per le nuove aperture nell’anno 2022 e per lo chef emergente: il risultato sono le cinquine di finalisti da cui sono emersi i vincitori.
Ecco tutti i vincitori del Forchettiere Awards 2023:
- Santo Bevitore (ristorante Firenze, premio Stefania Calugi Tartufi )
- Chic Nonna by Vito Mollica (ristorante fine dining, premio Diadema Winery)
- La Loggia – Belmond Villa San Michele (ristorante della provincia, premio Frantoio Santa Tèa)
- Da Burde (trattoria tradizionale, premio Giotto Fanti Fresh)
- Fulin (ristorante internazionale, premio Macelleria Soderi)
- Giotto (pizzeria, premio Forni Valoriani)
- Atrium Bar – Four Seasons Hotel Firenze (cocktail bar, premio Ron Millionario)
- Gelateria della Passera (gelateria, premio Ditta Artigianale)
- Giorgio (pasticceria, premio Noalya Cioccolato)
- Lungarno23 (hamburgeria, premio B & B Consult Assicurazioni)
- Formaggioteca Terroir (gastronomia, premio La Marzocco)
- Nancy De Luca (chef emergente, premio Aringhieri distribuzione)
- Chic Nonna by Vito Mollica (nuova apertura 2022, premio Chapin & Landais).
A questi si aggiungono i cinque vincitori delle categorie relative alla Toscana:
- il ristorante Osteria Passo dopo Passo di Castellina in Chianti (Si), premio Il Palagiaccio;
- la pizzeria Elementi di Barberino (Fi), premio La Mi’ Birra;
- il cocktail bar Caffè al Teatro di Pietrasanta (Lu), premio RCR Cristallerie;
- l’hamburgeria BBQ Chianina Station, premio Sibe distribuzione;
- la Officina della Bistecca di Dario Cecchini, a Panzano in Chianti (Fi), premio La Casa della Divisa.
Quest’anno, il Forchettiere Awards 2023 sancisce una partership con Pitti Taste, il salone delle eccellenze enogastronomiche in scena alla Fortezza da Basso. E’ proprio in quell’occasione, che sabato 4 febbraio verranno consegnati i premi speciali assegnati dalla redazione della testata e dai vertici del salone. I riconoscimenti andranno al Ristorante green dell’anno, al piatto dell’anno, al cocktail signature dell’anno e al personaggio dell’anno nel settore dell’accoglienza. Anche quest’anno, infine, il Forchettiere Awards si avvale del patrocinio del Comune di Firenze, di Confcommercio Toscana e Confesercenti Toscana.
I voti dei Forchettiere Awards 2023
Per esigenza di massima trasparenza, ecco i voti che hanno determinato il successo dei singoli locali. Abbiamo attribuito 12 punti al primo, 11 al secondo, 10 al terzo e così via fino a dare un solo punto al 12°. A quel punto abbiamo moltiplicato quel punteggio per 0,7 nel caso della giuria tecnica e per 0,3 nel caso della giuria popolare, ottenendo un coefficiente numerico che va da un minimo di 1 (12° in ambo le giurie) a un massimo di 12 (1° in ambo le giurie). E quel numero dà la classifica finale.
| coefficiente giuria popolare | coefficiente giuria tecnica |
| 3,6 | 8,4 |
| 3,3 | 7,7 |
| 3 | 7 |
| 2,7 | 6,3 |
| 2,4 | 5,6 |
| 2,1 | 4,9 |
| 1,8 | 4,2 |
| 1,5 | 3,5 |
| 1,2 | 2,8 |
| 0,9 | 2,1 |
| 0,6 | 1,4 |
| 0,3 | 0,7 |
Ristorante (premio Stefania Calugi Tartufi)
Santo Bevitore (2,4 per la giuria popolare + 8,4 per la giuria tecnica = 10,8)
Trattoria dall’Oste (2,7 + 7,7 = 10,4)
Cuculia (3,6 + 6,3 = 9,9)
Regina Bistecca (1,2 + 7 = 8,2)
Cibreo Restaurant (3 + 4,9 = 7,9)
primo degli esclusi, La Mènagere (2,1 + 4,9 = 7)
Ristorante Fine Dining (premio Diadema Winery)
Chic Nonna by Vito Mollica (2,4 + 8,4 = 10,8)
Il Palagio del Four Seasons Hotel Firenze (2,7 + 7 = 9,7)
Gucci Osteria (1,8 + 7,7 = 9,5)
Architettura del Cibo (3,3 + 5,6 = 8,9)
Ora d’Aria (1,2 + 6,3 = 7,5)
primo degli esclusi, Gunè (3,6 + 2,8 = 6,4)
Ristorante della Provincia di Firenze (premio Frantoio Santa Tèa)
La Loggia – Villa San Michele (3 + 7,7 = 10,7)
Podere Belvedere (2,1 + 8,4 = 10,5)
Al588 – Borgo I Vicelli (3,3 + 7 = 10,3)
L’Oste (2,7 + 4,9 = 7,6)
Torre a Cona (1,5 + 5,6 = 7,1)
primo degli esclusi, PS (0,6 + 6,3 = 6,9)
Trattoria tradizionale (premio Giotto Fanti Fresh)
Da Burde (3,6 + 8,4 = 12)
Sabatino (3 + 7 = 10)
Il Magazzino (0,6 + 7,7 = 8,3)
Sergio Gozzi (2,7 + 5,6 = 8,3)
Sostanza (1,5 + 6,3 = 7,8)
primo degli esclusi, Mario (3,3 + 4,2 = 7,5)
Ristorante internazionale (premio Macelleria Soderi)
Fulin (3 + 7,7 = 10,7)
Dim Sum (2,4 + 7 = 9,4)
Il Gusto Dim Sum (0,9 + 8,4 = 9,3)
Ramen Girl (3,6 + 4,9 = 8,5)
Tehran (1,8 + 6,3 = 8,1)
primo degli esclusi, EN – Cucina casalinga giapponese (2,1 + 5,6 = 7,7)
Cocktail Bar (premio Ron Millionario)
Atrium Bar – Four Seasons Hotel (2,1 + 8,4 = 10,5)
Gucci Giardino 25 (2,4 + 7,7 = 10,1)
Locale (3 + 7 = 10)
Caffè Concerto Paszkowski (3,6 + 6,3 = 9,9)
Rasputin (2,7 + 5,6 = 8,3)
primo degli esclusi, The Social Hub (3,3 + 3,5 = 6,8)
Pizzeria (premio forni Valoriani)
Giotto (3,6 + 8,4 = 12)
Il Vecchio e il Mare (3,3 + 7,7 = 11)
Berberè (3 + 7 = 10)
Fermento 1889 (2,4 + 6,3 = 8,7)
Fuocomatto (2,1 + 5,6 = 7,7)
primo degli esclusi, Largo9 (0,6 + 5,6 = 6,2)
Gelateria artigianale (premio Ditta Artigianale)
Gelateria della Passera (3,6 + 8,4 = 12)
La Sorbettiera (2,7 + 7,7 = 10,4)
Badiani (3,3 + 7 = 10,3)
Gelateria de’ Medici (3 + 6,3 = 9,3)
Sbrino Gelato Contadino (2,4 + 4,9 = 7,3)
primo degli esclusi, I Gelati del Bondi (1,2 + 5,6 = 6,8)
Pasticceria (premio Noalya Cioccolato Coltivato)
Giorgio (3,3 + 8,4 = 11,7)
Galleria Iginio Massari Firenze (2,1 + 7 = 9,1)
Caffè Lietta (0,9 + 7,7 = 8,6)
Marisa (2,4 + 5,6 = 8)
Caffè Gilli (1,5 + 6,3 = 7,8)
primo degli esclusi, Rivoire (1,2 + 5,6 = 6,8)
Hamburgeria (premio B & B Consult Assicurazioni)
Lungarno 23 (3,3 + 8,4 = 11,7)
Rooster (1,8 + 7,7 = 9,5)
La Toraia (3 + 6,3 = 9,3)
Porcobrado (2,4 + 6,3 = 8,7)
La Botteghina di Luca Menoni (1,2 + 7 = 8,2)
primo degli esclusi, AlexBurger (2,7 + 4,2 = 6,9)
Gastronomia (premio La Marzocco)
Formaggioteca Terroir (2,7 + 8,4 = 11,1)
Procacci 1885 (3,6 + 7 = 10,6)
Gurdulù (1,8 + 8,4 = 10,2)
Pegna (3 + 7 = 10)
Pane amore e fantasia (3,3 + 4,9 = 8,2)
primo degli esclusi, C.BIO (2,4 + 3,5 = 5,9)
Chef emergente (premio Aringhieri Distribuzione)
Nancy De Luca (0,6 + 3,5 = 4,1)
Francys Salazar (0,3 + 2,8 = 3,1)
Michele Berlendis (0,9 + 2,1 = 3)
Claudio Lopopolo (1,2 + 1,4 = 2,6)
Leonardo Sozzi e Giulio Nencini (1,5 + 0,7 = 2,2)
Nuova apertura 2022 (premio Chapin & Landais)
Chic Nonna by Vito Mollica (2,1 + 8,4 = 10,5)
Giotto Santa Maria Novella (1,5 + 7,7 = 9,2)
Fishmood (3 + 5,6 = 8,6)
Casa Ciabattini (3,6 + 4,9 = 8,5)
Tiratissima (1,8 + 6,3 = 8,1)
primo degli esclusi, Gucci Giardino 25 (0,9 + 7 = 7,9)
