In un mondo dominato dal rosso e dal giallo dei fast food, fatto di sapori unificati e profumi globalizzati, il magenta e il verde lime di Insalateria Original sono la speranza di un futuro più sano. Non fosse altro che prima di consumare un pasto, il consumatore già sa quante calorie sta per ingerire. In fondo, la visione del suo fondatore Jacopo Vettori era quella di offrire un cibo lontano dagli aggettivi (“junk”, “non sicuro”, persino “dannoso”) legati a questa categoria sin dal 1951, anno della prima citazione del fast food nel Merriam-Webster Dictionary.
Ecco dunque che l’intuizione di Insalateria Original – riferire al cliente quante calorie sta assumendo – diventa realtà a Firenze, in Borgo La Croce 27r. Il nuovo locale, a due passi da Piazza Beccaria e da Sant’Ambrogio, nasce per rispondere all’esigenza di chi ama mangiare sano con attenzione al benessere psicofisico, oltre che alla qualità, proponendo insalate componibili ma anche wrap, le classiche piadine farcite e arrotolate, avocado toast, smoothies, centrifugati e spuntini dolci con ingredienti salutari.
Si può scegliere tra insalate già ideate o componibili con ingredienti freschi e di stagione che arrivano, tutte le mattine, dal mercato ortofrutticolo di Novoli, e per rispettare questa filosofia è stata già previsto un’alternanza di menù estate/inverno quando saranno le zuppe a essere servite nelle modalità classiche del fast food.
“Insalateria Original – spiega Jacopo Vettori – vuole sfatare due falsi miti: che le insalate siano tristi e che il fast food sia poco salutare. Finalmente, dopo oltre un anno di progettazione e sviluppo, siamo felici di poter inaugurare il primo punto vendita di questo sfidante progetto. L’interesse verso la salute e il mondo healthy ci ha guidato nello sviluppo di questo concept di catena di cibo salutare, con l’obiettivo di dare la possibilità alle persone di mangiare cibo gustoso ma anche sano, con una composizione nutrizionale bilanciata”.
Il giovane imprenditore fiorentino non sbaglia affatto parlando di catena: sono previste infatti altre due aperture a Firenze, con il sogno poi di ampliare il progetto creando una catena di franchising e collaborazioni con le stazioni e gli aeroporti di tutta Italia. Mangiare bene e sano non è solo ideale per mantenere una corretta alimentazione, ma sempre più necessario, anche ai fini di sostenibilità ambientale e sociale.
Il benessere a cui tiene “Insalateria Original” si ritrova in ogni scelta, dall’utilizzo di materiali ecologici come plastica riciclabile e biodegradabile o carta di cellulosa, fino alle bevande che riempiono il frigo dall’acqua in lattina alle bevande biologiche di The Organics by Red Bull. Molto particolare è la scelta di servire vino in monoporzioni prodotte da Wixo, la quintessenza della modernità al servizio della qualità.
Sono allo studio anche box combinati di cibo selezionato dai valori nutrizionali bilanciati, per introdurre nella dieta frutta e verdura fin dalla prima età. La mascotte Rafanello, un ravanello gigante color magenta, vuol formare le nuove generazioni alla sostenibilità e all’importanza della dieta, provando a entrare nelle scuole per parlare ai bambini in maniera divertente ed educativa.
