Nella notte di San Lorenzo, giovedì 10 agosto, ritorna nella piazza del Tribunale di Lucignano (Arezzo) “Braci & Abbracci – Cena in piazza sotto le stelle”, organizzata per il Comune della Valdichiana da Terretrusche Events. Si tratta di un elegante convivio con chef provenienti da tutta Italia (inclusi stellati e membri di EuroToques Italia), pasticceri, maestri gelatieri, distillatori, mastri casari e cantinieri, per festeggiare insieme l’estate in uno dei comuni dell’Associazione ‘I borghi più belli d’Italia’.
“Braci e Abbracci” è il tema di questa edizione: gli chef cucineranno “a vista” le eccellenze del Bel Paese, nelle bancarelle dell’antico mercato ricreando la magica ed autentica atmosfera della festa nel borgo, con una cena dedicata all’alta cucina italiana, un viaggio enogastronomico attraverso i sapori d’Italia. Quest’anno tante novità e sorprese: tre grandi bracieri saranno collocati in piazza per un barbecue d’estate dove potranno essere degustate le pregiati carni della Valdichiana (Chianina, Cinta senese, pollo locale) tagliate a vista.
E gli “abbracci”? Sono quelli del gemellaggio gastronomico tra Lucignano e la città di Pompei, inizio di un percorso con scambi e confronti di cultura gastronomica che vede come capofila lo chef stellato Paolo Gramaglia del ristorante “President” di Pompei. Infine, saranno presenti i Maestri dell’Accademia del Lievito madre e del panettone italiano: una selezione allestita dal pasticcere Stefano Lorenzoni della pasticceria “Alte Dolce” di Monte San Savino, con panettoni, Pan dei Re e lievitati di produzione artigianale.
Gli chef di Braci & Abbracci 2023 a Lucignano
Tra i piatti di Braci & Abbracci 2023 a Lucignano non mancano “Il Vesuvio fuoco e fiamme” di Paolo Gramaglia, il Risotto all’acqua di 3 tipologie di pomodoro, origano, acciughe e tarallo napoletano mantecato al burro Brazzale di Fabio Sangiovanni e Giuseppe Di Iorio, il capocollo “Suino della Marca” cotto nel latte al profumo di fieno, pomodoro arrosto, finocchietto selvatico e crema d’aglio dolce di Paolo Paciaroni, un “Abbraccio tra Sicilia e Toscana” di Emiliano Rossi, le “Emozioni del cuore verde” di Catia Ciofo, gli “Gnocchi di patate ai 3 pomodori mantecati al burro di limoni sorrentini e fuso di provolone del monaco” di Salvatore Vuolo, lo “Abbraccio sotto le stelle” di Chiara Castellucci, l’Agnello dei Sibillini affumicato, con salsa ai mirtilli e cicorietta marinata di Gianmarco Di Girolami, il Pollo in potacchio con oliva tenera ascolana di Barbara Settembri, le carni della Valdichiana di Aldo e Giorgio Iacomoni, gli Spaghetti Cacio e pepe, pachini arrosto e cozze toscane IGP di Matteo Donati e così via.
