Un italiano alla guida dei JRE d’Europa: lo chef Daniel Canzian – apprezzato da oltre un decennio per la proposta di cucina italiana contemporanea, concreta e attenta all’impiego di pratiche sostenibili – è il nuovo presidente europeo designato di JRE-Jeunes Restaurateurs, l’associazione internazionale di giovani cuochi sotto i 42 anni d’età. Con la sua nomina raddoppia il numero degli italiani nel board di JRE: oltre al neo presidente Canzian è infatti presente lo chef toscano Stefano Pinciaroli, nel ruolo di delegato italiano. Presidente di JRE Italia resta invece Alberto Basso, nominato qualche mese fa.
“Assumere il ruolo di presidente di JRE-Jeunes Restaurateurs – afferma Canzian – è per me un gradissimo onore. Questa associazione rappresenta l’eccellenza e l’innovazione in cucina. Insieme ai miei colleghi porterò avanti la missione di coltivare giovani talenti e promuovere pratiche gastronomiche sostenibili di alta qualità”. Canzian succede a Daniel Lehmann, che ha fatto parte del gruppo dirigente di JRE-Jeunes Restaurateurs per oltre un decennio, ricoprendone la carica di presidente negli ultimi sei anni, un mandato che si distingue per i progressi significativi apportati. “È stato un privilegio guidare JRE-Jeunes Restaurateurs – afferma Lehmann – e lavorare con un gruppo di persone così talentuoso. Sono certo che Daniel Canzian continuerà a elevare il prestigio dell’associazione e a ispirare i nostri membri, conducendoli verso nuovi livelli di innovazione ed eccellenza in cucina”.
Gli obiettivi di Daniel Canzian in JRE Europa
Nel ruolo di presidente lo chef Canzian desidera concentrarsi su diversi aspetti, tra i quali:
• Migliorare la collaborazione tra cuochi a livello globale. Sotto la guida di Canzian, JRE rafforzerà le sue connessioni internazionali, promuovendo scambi e partnership interculturali, relazioni che forniranno ai membri nuove opportunità di crescita e ispirazione e consentiranno di individuare nuovi mercati e opportunità.
• Promuovere pratiche sostenibili in cucina. “La stagionalità è alla base della sostenibilità” è uno dei punti del manifesto dello chef Canzian, da sempre attento ai temi della sostenibilità in cucina e del rispetto delle materie prime. Valori che condivide con JRE, che guiderà nella promozione di pratiche rispettose dell’ambiente.
• Sostenere i giovani talenti. Con il desiderio di coltivare la prossima generazione di chef, Canzian amplierà i programmi di tutoraggio di JRE, fornendo agli aspiranti professionisti la guida, le risorse e le piattaforme di cui hanno bisogno per affermarsi nel competitivo mondo della gastronomia. Lo chef comunicherà con loro anche attraverso la diffusione di contenuti multimediali sui social media.
• Innovare nelle arti culinarie, promuovendo creatività e innovazione, anche attraverso l’utilizzo di nuove tecnologie. Lo chef incoraggerà i membri a esplorare nuovi metodi e concetti, sempre con concretezza e nel rispetto della tradizione.
“Questo momento segna per noi un nuovo entusiasmante capitolo – afferma Hans van Manen, CEO di JRE-Jeunes Restaurateurs – perché la passione, la competenza e l’approccio lungimirante di Daniel sono esattamente ciò di cui la nostra associazione ha bisogno per continuare a crescere. Ho piena fiducia che, sotto la sua guida, JRE raggiungerà nuovi traguardi di eccellenza”.
