Lo avevamo scritto qualche tempo fa, ma è sempre attuale: non si può dire che Gabriele Dani sia uno che ama cullarsi sugli allori. Appena tre anni fa salutava la sede storica della sua pizzeria di Cecina (Livorno) per creare Bottega Dani in uno spazio ricavato in un’antica fattoria riammodernata. Lo scorso giugno ha aperto ha raddoppiato dando vita a un nuovo locale, lo Schiaccia Vinaio, stavolta nei pressi della passeggiata di Marina di Cecina, a pochi passi dalla spiaggia. E adesso – giusto il tempo di conquistare pubblico e critica con le schiacciate gourmet – che il maestro lievitista e pizzaiolo cala il tris con la sua bakery.
Dopo lo Schiaccia Vinaio realizzato in collaborazione con Michele Testa – aperto appena in tempo per sfruttare la stagione estiva della località della Costa degli Etruschi, ma con l’obiettivo di restare aperto tutto l’anno (o quasi) – in corso Matteotti a Cecina arriva la bakery griffata Gabriele Dani, una new entry che l’ha assorbito completamente negli ultimi mesi, ma cui adesso guarda con grande soddisfazione. Secondo il suo stile, imperativo sono la qualità delle materie prime, a partire da quelle necessarie per i croissant. Apertura ufficiale mercoledì 18 dicembre.
