Due sorprese per la ristorazione toscana, dalla cerimonia di consegna della stelle Michelin 2026 al teatro Regio di Parma: a conquistare la stella Michelin sono stati il Luca’s Restaurant, all’interno dell’Hotel La Gemma, a Firenze, e la Sciabola a Forte dei Marmi. Grande soddisfazione per gli chef fiorentini del progetto “by Paulo Airaudo”, Tommaso Querini e Olivia Cappelletti, nonché per Alessandro Ferrarini della struttura versiliese.
Per il resto, la cerimonia parmigiana non ha riservato altre sorprese per la nostra regione: confermati sia gli stellati che i ristoranti con due “macaron” e la tristellata Enoteca Pinchiorri. A Firenze avevamo raccontato il Luca’s con anticipo sui tempi, e approfondendo il legame con lo chef sudamericano Paulo Airaudo. Una presenza il cui valore riconoscono anche gli chef premiati: “Supportare Paulo al Luca’s – conferma Tommaso Querini – significa custodire una responsabilità preziosa. Ogni piatto racconta un percorso che non è solo tecnico, ma umano. È un lavoro che vive nella relazione con le persone che accogliamo ogni giorno”. A Forte dei Marmi invece avevamo raccontato la “seconda vita” di Alessandro Ferrarini dopo gli anni passati da Franco Mare.
