Domenica 30 novembre va in scena nel Salone delle Fontane a Roma la settima edizione di Panettone Maximo, il festival nazionale del panettone artigianale ideato da Fabio Carnevali e organizzato dalla E20 Events Factory e Ristoragency, col contributo della Presidenza della Regione Lazio e dell’ARSIAL e il patrocinio dell’Assessorato ai Grandi Eventi del Comune di Roma.
Dale 11 alle 20.30 in gara 48 pasticcerie e forni con panettoni provenienti da tutta Italia, in degustazione e in vendita, assieme a tante altre prelibatezze natalizie, come torrone, cioccolato, nocciole, vini e bollicine. A premiare i migliori lievitati una super giuria composta da campioni del mondo di pasticceria, lievitisti, cioccolatieri e critici gastronomici. Non mancheranno giochi e animazioni per i più piccoli, con gli elfi e Babbo Natale e gli attesissimi show cooking con i pastry chef di importanti ristoranti tri-stellati. Novità di questa edizione l’area dedicata ai lievitati con olio EVO a cura di Luigi Cremona.
Visto il successo dell’anno scorso, con circa 4000 presente, Panettone Maximo rappresenta ormai non solo il più grande evento nazionale dedicato ai grandi lievitati ma un appuntamento imperdibile del periodo natalizio. “Oggi il Panettone artigianale sta vivendo una popolarità straordinaria, tutti lo vogliono. Panettone Maximo ha una formula vincente perché unisce il contest alla degustazione dei panettoni in gara (e tante altre tipologie non in gara) – spiega l’organizzatore Fabio Carnevali – e di tante altre eccellenze enogastronomiche in degustazione agli oltre 70 banchi d’assaggio provenienti da tutta Italia, gli show cooking con pastry chef iper stellati e il Christmas Village dedicato ai più piccoli. Insomma, Panettone Maximo può essere considerato a tutti gli effetti l’unico evento di Natale a Roma che unisce veramente adulti e bambini”.
La giuria sarà composta da nomi di assoluto prestigio del mondo della pasticceria, come il Maestro Gino Fabbri (presidente onorario Apei), Angelo Musolino (presidente Compait), Claudio Gatti (presidente Accademia dei Maestri del Lievito Madre), Attilio Servi (Mastro Pasticcere e lievitista) e i Mastri Pasticceri Denis Dianin, Fabrizio Donatone (Campione del mondo 2015) e Walter Musco per il tradizionale. Per il cioccolato figurano invece Giuseppe Amato (Miglior pasticcere del mondo 2021), Davide Comaschi (World Chocolate Masters 2013 e Maestro Cioccolatiere), Francesco Boccia (Campione del mondo 2015), Pasquale Marigliano (Maestro Pasticcere & Maitre Chocolatier), Andrea Fiori (Pastry Chef & Maitre Chocolatier), Marion Lichtle (Pastry chef e titolare de Il Pagliaccio**) e Valerio Esposito (Maitre Chocolatier). In giuria anche critici enogastronomici e rappresentanti della stampa estera.
Anche quest’anno, per la seconda volta, ci sarà l’assegnazione del premio per il “Miglior Panettone Gourmet” tra i 10 concorrenti in gara di una selezione di chef stellati e pizzaioli “tre spicchi”. Novità di questa edizione è infine l’area dedicata a “Olea Dulcis”, ovvero i lievitati delle feste con l’olio EVO, evento ideato dal giornalista enogastronomico Luigi Cremona, tenutosi la prima volta lo scorso anno in Umbria e trasferitosi ora a Roma. Il focus è diffondere la cultura dell’olio extravergine di oliva per le sue doti di sostenibilità, valore alimentare, salutistico, paesaggistico e di incentivarne l’utilizzo in pasticceria come materia prima vegetale di qualità superiore.
