I MIEI ARTICOLI
Il Vecchio e il Mare: la pizza di Mario Cipriano tra eredità pesanti e impasti leggeri
È arrivato a Firenze il pizzaiolo Mario Cipriano, che prese in mano Palazzo Pretorio dopo Giovanni Santarpia. In via Gioberti, al Vecchio e il Mare - che con la pizza raddoppia l'offerta, finora basata sul pesce - ha portato pizze d'ispirazione classica napoletana con impasti leggeri e digeribili
Il maestro Gualtiero Marchesi lascia la guida di Alma: ecco il suo discorso di commiato
Da oggi Gualtiero Marchesi non è più il rettore di Alma, la prestigiosa scuola di cucina di Colorno (Parma). Il maestro lascia per dedicarsi al progetto di una casa di riposo per chef. Ecco il testo del suo discorso d'addio
Provati per voi: il Com Saigon e l’ortodossia vietnamita a Firenze
Per la filosofia orientale Yin e Yang, negativo e positivo, sono alla base della cucina. Nel caso di Com Saigon, ristorante vietnamita a Firenze, ciò si traduce in un equilibrio tra ingredienti e sapori, con piatti che rispecchiano la contemporaneità senza tradire l'ortodossia
Fenomenologia del Club Sandwich, il panino “da hotel” per eccellenza
Si può soggiornare in un hotel di Londra, Parigi, Bangkok, Johannesburg o Paperopoli, ma - a prescindere dalla latitudine cui ci si trova - quando l'appetito si fa sentire è facile che nel menù dell'albergo faccia capolino un club sandwich. Ecco storia, ricetta e curiosità sul panino da hotel per eccellenza
Provati per voi: Le Bistrot di Villa Cora e la cucina di Alessandro Liberatore
È il ristorante di Villa Cora, l'hotel 5 stelle di Firenze stabilmente nei primi posti delle classifiche mondiali sugli alberghi di charme. Ma i fiorentini devono ancora in gran parte scoprire Le Bistrot e la cucina dello chef Alessandro Liberatore. Ecco perché ne vale la pena
Attimi di Heinz Beck, la cucina tristellata dentro l’aeroporto di Fiumicino
Per chi non vuole (o non può) concedersi un passaggio al ristorante La Pergola dell'hotel Rom Cavalieri, c'è un modo più "sostenibile" di scoprire la cucina di uno chef tristellato . È Attimi di Heinz Beck, dentro l'aeroporto di Fiumicino. L'abbiamo assaggiato, in occasione del lancio del DublEsse di Feudi di San Gregorio
GLI ULTIMI ARTICOLI
Cucina creativa: lo chef che ha sdoganato le Fisherman’s Friend (sì, la caramella)
Dopo aver assaggiato il fiore elettrico, è arrivato il turno di un altro di quei prodotti che generalmente non ti aspetti di trovare su un piatto. Stavolta è toccato alle pasticche Fisherman's Friend, con cui lo chef Domenico Cilenti ha preparato il suo "Polp fiction"
Fashion Foodballer Firenze: promosso sul calcio, ma il resto può migliorare
Abbiamo provato il Fashion Foodballer Firenze, uno dei locali della movida con velleità di buona ristorazione. Promosso a pieni voti per l'ambiente e l'ispirazione calcistica, ma in cucina e in sala c'è ancora tanto da fare. Ecco perché
Libri, vino & cucina: a Riparbella la regola degli chef…. e gli chef della Regola
La cantina "La Regola" di Riparbella (Pisa) ha presentato il volume La Regola degli chef di Claudio Mollo, un viaggio tra i piatti di 22 cuochi toscani - stellati e non - abbinati ai vini dell'azienda, per celebrare l'inaugurazione dei nuovi spazi (inclusa la barriccaia artistica)
Intervista a chef Filippo La Mantia: “Basta destrutturazioni, la cucina torna alla semplicità”
Lo chef siciliano Filippo La Mantia per una sera ha portato i suoi piatti al SimBiosi di via Ginori: oltre a cucinare, ha raccontato un po’ di tendenze nel mondo della cucina. “Abbiamo vissuto anni all’insegna di destrutturazioni e reinterpretazioni, poi qualcuno ha capito che alla gente interessa mangiare ed è iniziato un ritorno alla semplicità che spero duri”.
Fuori di Taste 2017, ecco i 12 appuntamenti golosi da non perdere
Si avvicina il Taste 2017, il salone di Pitti Immagine dedicato al buon cibo e al mondo del food & wine di qualità. Come ogni anno, per i tre giorni della manifestazione - dal 10 al 13 marzo, più l'anteprima il 9 - la città si apre a decine e decine di eventi tra locali e ristoranti. Ecco la nostra top 10 degli appuntamenti da non perdere