Una giornata tra alta cucina, gusto e musica: è all’insegna di questi elementi che domenica 14 settembre va in scena nella cornice di Villa Spalletti Trivelli, tra Reggio Emilia e Parma – nel cuore della Food Valley emiliana – la prima edizione del festival Bite. Ben 20 chef stellati e altrettanti giovani e talentuosi chef del panorama gastronomico italiano cucineranno a contatto con il pubblico; barman internazionali creeranno cocktail raffinati e ricercati; panificatori, pasticcieri, pizzaioli e dj si incontreranno per dare vita, insieme agli ospiti, a un grande momento di festa, convivialità e condivisione.
Ideato dallo chef Salvatore Morello (ristorante Inkiostro, Parma) ‘Bite’ – letteralmente ‘Morso’ – è un format indipendente, una festa mai realizzata in Emilia che ha lo scopo di riportare l’alta ristorazione in una dimensione pop, legandola con il filo invisibile del divertimento alla panificazione, alla pasticceria e alla mixology. Una giornata dedicata al piacere dei sensi, dal primo all’ultimo morso, e dal primo all’ultimo sorso. In più, una serie di talk tematici, alcuni dei quali condotti proprio da noi del Forchettiere.
“L’obiettivo di ‘Bite’ – racconta Morello, insieme a Francesca Poli – è offrire una celebrazione dello star bene all’italiana, un concetto che va oltre il cibo, abbracciando il piacere della condivisione, dell’eleganza e del vivere la vita con stile. L’evento non solo promuove la nostra Food Valley, ma anche la passione e l’innovazione nella gastronomia. Il desiderio è che possa diventare un punto di riferimento per tutti gli amanti del buon cibo e del divertimento, ma anche un appuntamento fisso di promozione e di connessione fra colleghi”.
Dalle 13 alle 20, ogni chef presenterà in diretta dei piccoli assaggi – ‘Bite”, appunto – così come faranno giovani pizzaioli, tra i più conosciuti in Italia, insieme a maestri pasticcieri e gelatieri. Il parterre de roi comprende nomi come Caterina Ceraudo (Dattilo), Daniele Lippi (Acquolina), Isa Mazzocchi (La Palta), Dario Fisichella (Villa Naj), Jacopo Malpeli (Osteria del Viandante), Mattia Trambetti (Alto), Salvatore Iuliano (St Georges by Heinz Beck), Maurizio Bufi (Il Fagiano), Massimo Spigaroli e Lorenzo Chierici (Antica Corte Pallavicina), Raffaele Lenzi (Sereno al Lago), Luca Marchini (L’Erba del Re), Fabio Ingallinera (Il Nazionale), Giacomo Sacchetto (Iris), Ariel Hagen (Saporium Borgo Santo Pietro), Giuseppe Biuso (Vite), David Weigang (Verbene), Alexander Robles (Azotea), Bruno Tassone (San Domenico), Dimitri Harding (La Valle), Manuel Castillo (La Ca di Sass), Marco Stagi (Metodo), Martino Latella e Rocco Bonanno (Osteria Zero), Massimo Raimondo (Cura), Simeone Larosa (L’Olivo), Simone Devoti e Diego Sales (Cotex), Manuel Tropea (Concezione), David Fiordigiglio e Simone Falsaperla (Mano), Adrien Hurnungee (Jean Pierre’s Genussatelier), Alberto Toe. I pizzaioli sono invece Gianni Di Lella (La Bufala), Giulia Zanni (Giuly Pizza), Mirko Ciccio (Il Golosone) e Roberto Davanzo (Bob Alchimia a Spicchi). I gelatieri invece Carlos Silva (Copacapaba) e Stefano Guizzetti (Ciacco), i bartender Umberto Oliva, Julian Biondi, Mattia Schiaretti, Peppe Doria, Rama Redzepi, Andrea Pomo, Giuliana Giancano, Gianni Zottola e Marella Batkovic.
Ad accompagnare l’evento, le note musicali di un DJ set d’eccezione, grazie alla partecipazione di 5 artisti di fama nazionale e internazionale: Andrea Mazzalim Emma Iovino, Gloria Fregonese, Samuele Sartini e Nicola Schenetti. La musica sarà una componente essenziale dell’atmosfera, così da trasmettere il giusto ritmo e una sensazione di vivacità che guiderà tutta la giornata. Il mix perfetto tra suoni contemporanei e classici, che si fonderanno con l’esclusivo contesto culinario, per una esperienza che coinvolge tutti i sensi.
