L’edizione 2025 del premio Emergente non poteva certo passare inosservata. Nell’anno in cui si festeggiavano contemporaneamente i 20 anni di EmergenteChef, i 15 di EmergentePizza e i 10 di EmergenteSala, per la prima volta le finali delle tre categorie si sono svolte insieme. E la location chiamata ad ospitare un evento così importante non poteva che essere splendida: grazie alla collaborazione con Confcommercio Monza, la festa per il premio ideato da Luigi Cremona e Lorenza Vitali ha avuto luogo nei saloni della Villa Reale di Monza.
La categoria EmergenteChef, competizione che negli anni ha lanciato oltre un centinaio di nuove stelle Michelin, ha visto il successo del laziale Matteo Faenza. A trionfare nella categoria EmergentePizza è stato invece il milanese Antonio Coppola. È del Friuli Venezia Giulia, invece, Elisa Agarinis la vincitrice della categoria EmergenteSala, che ancora oggi si conferma l’unico evento focalizzato sul servizio di sala. Le premiazioni si sono tenute nello splendido Salone delle Feste ed hanno visto la partecipazione di alcuni tra i più importanti nomi del settore, che hanno raccontato e analizzato i cambiamenti degli ultimi anni, dalle nuove tendenze dell’alta cucina all’importanza della sala, fino alla rivoluzione della pizza.
Le fasi finali di Emergente 2025, premio ideato da Witaly, si sono svolte lunedì 28 e martedì 29 aprile. Ad aprire le danze è stata la prova teorica di EmergenteSala, che si è svolta nel suggestivo Teatro di Corte della Villa Reale, un vero gioiello architettonico poco noto e recentemente restaurato. Qui i concorrenti si sono presentati alla giuria di esperti e hanno risposto alle loro domande. Subito dopo c’è stato un momento conviviale all’Hotel De La Ville.
Nella stessa mattinata, all’Istituto Olivetti di Monza, sono arrivati i concorrenti di EmergentePizza per preparare l’impasto, rigorosamente a mano, che è stato utilizzato nella giornata seguente. Nel pomeriggio, invece, si è svolta la prima parte di EmergentePizza: la prova Fritti Vegetali, nella quale i finalisti hanno presentato le proprie creazioni ad una giuria di esperti e giornalisti del settore. In serata, all’Hotel De La Ville, la seconda prova di EmergenteSala: la “Cena di Gara” ha visto impegnati i finalisti nel servire i tavoli degli ospiti-giurati (esperti e giornalisti) che hanno giudicato il loro portamento, la dialettica e la qualità del servizio.
Martedì 29 aprile, invece, nella tarda mattinata, all’Istituto Olivetti, si è svolta la prova Pizza No Waste di EmergentePizza, nella quale sono state presentate alla giuria le preparazioni pensate dai finalisti, utilizzando l’impasto preparato il giorno prima. In contemporanea, i finalisti di EmergenteChef son stati impegnati nel preparare il menù di gara che è stato servito in occasione della Prova Finale. Nella gara sono stati coinvolti anche i concorrenti di EmergenteSala.
I vincitori e i premiati di Emergente 2025
EmergenteChef
Il vincitore è Matteo Faenza – Mogano – Formello, Lazio.
Menzione speciale per Pietro Giudici – Arnolfo**.
Il Premio “Miglior Pane” in collaborazione con Agugiaro & Figna Molini è stato assegnato a Sabino Calabretto – Casanova a Grotta Palazzese – Polignano a Mare, Puglia.
Il Premio “Miglior Abbinamento Vini” in collaborazione con Vitevis se l’è aggiudicato Alessio Currò – Il Cappero* – Vulcano, Sicilia.
EmergentePizza
Il vincitore è Antonio Coppola – Fratelli Coppola – Milano, Lombardia
Menzione speciale per Antonello Scatorchia – Glamour – Rionero Del Vulture, Basilicata
Il Premio “Miglior Fritto” è stato aggiudicato a Antonio Mariniello – Pala e Mattarello – Sesto Fiorentino, Toscana.
Il Premio “Sostenibilità” in collaborazione con Le 5 Stagioni è stato assegnato Gianfranco Zanfradino – Zanfa Bros – Firenze, Toscana.
Il Premio “Miglior Abbinamento Vini” in collaborazione con Vitevis se l’è aggiudicato Antonello Scatorchia – Glamour – Rionero Del Vulture, Basilicata.
EmergenteSala
Il vincitore è Elisa Agarinis – Agli Amici** – Godia, Friuli-Venezia Giulia.
Menzione Speciale per Francesco Mario Passaretti – Le Cattedrali* Luxury Relais– Asti, Piemonte.
Ogni concorrente ha presentato un pane realizzato dal locale di riferimento e il Premio “Miglior Pane” è stato assegnato Francesco Mario Passaretti del ristorante Le Cattedrali* Luxury Relais– Asti, Piemonte e Gabriele Bove – Pasha* – Conversano, Puglia.
