Il 31 maggio in scena al Relais Le Jardin una cena a sei mani dedicata alla cucina pugliese, con il resident chef Claudio Lopopolo insieme ad Andrea Cancelli e Savino Troia, in pairing coi vini Tormaresca
Una serata all’insegna della cucina pugliese contemporanea, in scena al ristorante Relais Le Jardin (Hotel Regency) che coinvolge tre chef di origine pugliese che lavorano in Toscana: il resident chef Claudio Lopopolo originario di Bisceglie, Andrea Cancelli del Pietrabianca (ex Fishmood) e Savino Troia (Il Sorpasso, Castiglioncello LI), entrambi provenienti da Trani. È l’evento “Oltre la tradizione: la Puglia contemporanea a sei mani” in programma mercoledì 31 maggio a Firenze.
I tre giovani chef vogliono raccontare al pubblico fiorentino una serie di sfumature della cucina contemporanea d’ispirazione pugliese, e in questo senso serviranno un menu di sei portate (incluso dessert) a 80 euro/persona, che comprende rivisitazioni di evergreen come “Riso, patate e cozze” e il Pasticciotto, insieme a piatti creativi come “Polpo con salsa alla pizzaiola e polvere di olive nere” o le “Orecchiette con barbabietole, vongole e polvere di tarallo”, più “Paccheri con anemoni di mare e tartare di gambero” e Baccalà fritto, il tutto accompagnato dai vini dell’azienda Tormaresca e – alla fine – dalla vodka di Altamura Distilleries.
Se Andrea Cancelli coltiva “una passione ereditata da mia nonna” ed esprime una cucina “sempre in cerca di miglioramenti e in vena d’esperimenti”, per Claudio Lopopolo la sua cucina “è l’espressione dei miei ricordi di bambino, dei sapori della tradizione arricchiti dall’innovazione delle cucine internazionali in cui mi sono formato per poi approdare a Firenze”. Dal canto suo Savino Troia ha voluto “portare un tocco di Puglia in un angolo di Toscana caratteristico e suggestivo come Castiglioncello”.
