C’è un nuovo motivo per aspettare con impazienza le serate estive a Firenze, e si chiama Lo Spela. La celebre pizzeria del borgo di Ferrone, regno creativo del pizzaiolo Tommaso Mazzei, raccoglie l’eredità di Romualdo Rizzuti e Giovanni Santarpia, e approda alla Trattoria Al Fresco del Four Seasons Hotel Firenze, portando con sé la sua visione innovativa di una pizza che è molto più di un disco di pasta condito, quasi un’esperienza gastronomica in sé, rigorosa nella tecnica e poetica nel gusto.
Il debutto avviene all’interno del progetto Bagno Al Fresco, il concept estivo dell’hotel che trasforma l’area piscina in un elegante lido ispirato agli stabilimenti balneari italiani degli anni ’60, con righe bianche e rosse, ombrelloni rétro e cocktail serviti sotto il sole o al chiaro di luna. Ma è di sera, tra i tavoli della Trattoria immersa nel Giardino della Gherardesca, che va in scena la novità più gustosa: l’ingresso ufficiale di Lo Spela nel cuore dell’hôtellerie fiorentina di alta gamma.
Lo Spela porta la sua pizza gourmet in città
Un anno dopo il Forchettiere Awards in Tour 2024, Tommaso Mazzei torna alla Trattoria al Fresco. Questa volta però non si tratta di una semplice collaborazione, ma di un vero e proprio incontro tra eccellenze. Lo Spela, insignita dei 3 spicchi del Gambero Rosso, è diventata negli anni un punto di riferimento per gli amanti della pizza d’autore. Tommaso Mazzei ha saputo trasformare la sua passione in un laboratorio creativo che coniuga fermentazioni controllate, ingredienti ricercati e impasti che raccontano il territorio. Ora, quella stessa filosofia arriva a Firenze in una cornice d’eccezione, sposandosi perfettamente con l’eleganza informale e il gusto conviviale della Trattoria Al Fresco.
Le proposte in carta saranno quelle iconiche del mondo Lo Spela, con l’aggiunta di piatti pensati per esaltare la stagionalità estiva e il contesto esclusivo dell’hotel. Il tutto accompagnato da una selezione curata di vini del territorio e cocktail d’autore, per una serata che può iniziare a bordo piscina e concludersi sotto le stelle con una pizza che non ha paura di farsi chiamare haute cuisine.
L’arrivo de Lo Spela al Four Seasons non è un episodio isolato, ma parte di una narrazione più ampia: quella di un’estate italiana reinventata con stile e qualità, dove ogni dettaglio – dalla Spa con vista lido alle serate Sapore di Mare con DJ set rétro – contribuisce a creare un’esperienza completa e immersiva. La presenza delle creazioni di Tommaso Mazzei nella proposta gastronomica del Bagno Al Fresco, confermano la direzione chiara e contemporanea all’idea di cucina estiva della struttura: leggera, sincera, ma capace di sorprendere.
E così, tra un tuffo in piscina e un brindisi con cocktail a base vermouth firmati da Antonello Palermo, la regina della tavola si conferma ancora una volta lei, la pizza. Reinterpretata da uno dei suoi più brillanti protagonisti, in uno dei luoghi più affascinanti di Firenze. Il Giardino della Gherardesca si conferma, ancora una volta, una delle tappe da non perdere in quest’estate fiorentina.
