Una nuova categoria, premi per i vincitori delle singole giurie, un pit-stop più lungo per favorire il turnover, nonché il ritorno al Teatro del Sale: non mancano le novità, per i Forchettiere Awards 2026 – il premio dedicato alla ristorazione fiorentina e toscana giunto alla sua sesta edizione – che quest’anno modifica alcuni dettagli e procedure, senza però intaccarne gli elementi sostanziali. L’evento è ormai ai blocchi di partenza, con le votazioni della giuria popolare che inizieranno domenica 1 marzo e termineranno alla fine dello stesso mese.
Negli anni, i Forchettiere Awards sono cresciuti insieme alla comunità che li segue. Sono cambiati i locali, è cambiata la ristorazione, è cambiato anche il modo in cui se ne parla. Per questo, l’edizione di quest’anno segna un passaggio importante: non tanto una rivoluzione, quanto una messa a fuoco più chiara del metodo, dei criteri e della filosofia editoriale. I Forchettiere Awards restano ciò che sono sempre stati: un progetto editoriale della redazione, nato per osservare, raccontare e valorizzare il panorama gastronomico fiorentino e toscano. Non una classifica assoluta, non un concorso pubblico, ma una lettura critica del presente, situata in un preciso momento storico. Ciò che cambia è il modo in cui questo processo viene raccontato e reso più leggibile per chi ci segue.
Resta invariato il punto di partenza, la selezione editoriale: le shortlist dei Forchettiere Awards non nascono da autocandidature né da automatismi, ma da un lavoro continuativo di osservazione, frequentazione e racconto del territorio. Qualità della proposta, coerenza del progetto, continuità nel tempo, rilevanza nel contesto cittadino o regionale sono gli elementi che guidano questo lavoro. Nessun singolo criterio è decisivo da solo, conta piuttosto l’equilibrio complessivo. Ecco i criteri con cui le giurie – da un lato la comunità dei lettori, che attraverso il voto online esprime riconoscibilità, affezione e consenso; dall’altro una giuria tecnica composta da addetti ai lavori e osservatori qualificati – sono chiamate a votare. Invariato anche il ruolo delle giurie: quella popolare peserà per il 40% del totale, quella tecnica per il restante 60%.
I numeri del Forchettiere Awards Toscana 2026
Tredici categorie fiorentine (per potenziali 36 vincitori), quattro toscane, più sette premi speciali. Sono oltre 200 tra ristoranti, trattorie, gelaterie, pizzerie, cocktail bar e pasticcerie, i locali fiorentini e toscani coinvolti ne Il Forchettiere Awards 2026. Per la precisione sono 204 complessivi, tra 156 fiorentini e 48 toscani. Come ogni anno, a esprimere le preferenze sarà una duplice giuria. Alla fine del mese di marzo, i cinque locali che avranno ottenuto il maggior numero di voti verranno chiamati alla cerimonia di premiazione, che si terrà lunedì 13 aprile 2026 al Teatro del Sale, e tra essi verrà annunciato il nome dei vincitori.
Le novità del Forchettiere Awards Toscana 2026
Ecco in sintesi le principali novità dei Forchettiere Awards di quest’anno:
- con l’obiettivo di valorizzare il mondo delle cucine rurali debutta la categoria che premia la Miglior cucina d’agriturismo della Toscana, in partnership con Terranostra, l’associazione nazionale per l’Agriturismo, l’Ambiente e il Territorio di Coldiretti.
- oltre al titolo di vincitore assoluto, verrà riconosciuto un premio aggiuntivo sia al locale che avrà ottenuto più voti dalla giuria popolare (People’s Choice) sia a quello che avrà raggiunto il più alto gradimento della giuria tecnica (Jury’s Choice)
- abbiamo scelto di prolungare l’esclusione temporanea dei locali vincitori delle ultime edizioni con un pit-stop di quattro anni per favorire il ricambio, introducendo però la possibilità per il vincitore dell’ultima edizione di consegnare il premio al nuovo eletto
- ogni vincitore salirà sul palco del Teatro del Sale indossando una giacca fornita da Casa della Divisa, e riceverà un coltello personalizzato offerto dalla coltelleria Ambrogio Sanelli.
Non cambia, invece, lo spirito con cui i Forchettiere Awards sono nati e continuano a esistere. Raccontare la ristorazione come un organismo vivo, fatto di progetti, persone, idee e momenti storici diversi. Dare spazio a ciò che merita attenzione oggi, sapendo che ogni edizione è una fotografia, non una sentenza definitiva.
Le 17 categorie in gara ai Forchettiere Awards 2026
Le categorie previste per l’edizione 2026 sono:
- Miglior ristorante di Firenze – premio Espresso Giada
- Miglior ristorante fine dining di Firenze – premio Cantine Dei
- Miglior ristorante della provincia di Firenze – premio Giotto Fanti Fresh
- Miglior ristorante d’hotel di Firenze – premio San Pietro a Pettine
- Miglior pizzeria di Firenze – premio Italiana Vera
- Miglior cocktail bar di Firenze
- Miglior street food di Firenze – premio Macelleria Soderi
- Miglior gelateria di Firenze – premio Cono Firenze
- Miglior cucina tradizionale di Firenze – premio Fonte de’ Medici
- Miglior cucina internazionale di Firenze – premio Eatsplore
- Miglior pasticceria di Firenze – premio Mukki
- Miglior nuova apertura di Firenze – premio Chapin & Landais
- Miglior bottega / gastronomia di Firenze – premio Birra Comedia
- Miglior ristorante della Toscana – premio Storica Fattoria Il Palagiaccio
- Miglior pizzeria della Toscana – premio Forni Valoriani
- Miglior cocktail bar della Toscana – premio SDH
- Miglior cucina d’agriturismo della Toscana – premio Terranostra
Qui il regolamento, per tutte le curiosità (inclusi i meccanismi di calcolo di finalisti e vincitori). Qui invece l’albo d’oro dei vincitori dal 2020 al 2025.
