Percorriamo le tipiche ed animate vie pedonali del centro di Zagabria per arrivare al ristorante Boban, premiato per 7 anni di fila con la menzione sulla guida Michelin. Agli amanti del calcio in generale ed ai tifosi milanisti in particolare, questo nome evoca ricordi gloriosi. Non stiamo parlando però di un caso di omonimia, stiamo parlando proprio di Zvonimir Boban, ex calciatore, proprietario ristorante.
La leggenda narra che “Zorro” viva proprio sopra il ristorante e che spesso, qualche fortunato cliente, ha avuto la fortuna di vederlo aggirarsi nel ristorante o di prendere un caffè con lui. Chi scrive, purtroppo, nonostante tra il 2022 ed il 2023 abbia visitato il ristorante per ben 10 volte, non ha mai avuto questa fortuna. Genio in campo e nell’imprenditoria. Avendo vissuto molti anni in Italia ha avuto il garbo (ed anche il rispetto, direi) di non definire italiana la cucina del suo ristorante, bensì mediterranea con ispirazioni italiane. Questa cosa ci piace molto oltre a dimostrare l’apprezzamento dell’ex calciatore verso il nostro Paese e la nostra cultura gastronomica.
Il ristorante si divide in due sale interne, una principale, l’altra più piccola, in prossimità della cucina ed una saletta nella corte interna, che nel periodo invernale viene completamente chiusa e riscaldata. Durante la bella stagione gli ospiti si possono accomodare nei tavoli all’esterno, davanti all’entrata del ristorante.
L’arredamento è rustico-elegante, la mise en place molto tradizionale con tovagliato bianco e comode sedute. La proposta culinaria, come dicevamo è di stampo mediterraneo: si spazia dalla carne al pesce, per passare per gli ottimi salumi, affettati e formaggi. Come dieta mediterranea vuole non mancano zuppe di verdura, insalate e verdure gratinate e grigliate. L’elemento vegetale gioca un ruolo di buona importanza nel menù del ristorante, specialmente nell’ultimo anno.
Come si mangia da Boban a Zagabria
Abbiamo iniziato la nostra degustazione con un ottimo tagliere di affettati misti e formaggi dedicato all’Italia. Prosciutto San Daniele, salame felino, petto d’oca affumicato, lardo di pata negra, formaggio al tartufo, pecorino e pomodorini secchi. Ottimo il salame felino, il lardo di pata negra ed i formaggi.
Continuiamo con un’ottima zuppa di verdure verdi (piselli, zucchini e baccelli) con gocce di passato di zucca e yogurt acido. La temperatura di servizio è perfetta e la consistenza buona: non troppo liquida, non troppo rappresa e soprattutto non presenta grumi.
E’ arrivato il momento del piatto più atteso: il carré d’agnello al forno con spuma di Grana Padano e pomodorini al forno. La cottura è perfetta ed al palato risulta saporito e delicato. Ben cotto esternamente e rosa all’interno. Nella nostra tradizione più antica non è concepita la cottura “medium rare” per certe carni come l’agnello, ma vi assicuro che questo è il miglior modo per degustare questo piatto.
Dulcis in fundo un dessert che strizza l’occhio alla nostra bella Italia: un parfait alla vaniglia e nocciola con granella di pistacchio, cioccolato bianco e caramello salato.
Quanto si spende da Boban a Zagabria
- Antipasti – da 7,40 a 22,50 euro
- Insalate – da 5 a 9,50 euro
- Zuppe – 6 euro
- Pasta – da 16 a 23 euro
- Secondi – da 14,50 a 34 Euro
- Contorni – da 5,10 a 6,40 Euro
- Dolci – da 6 a 8 euro
- Pane – 3 euro
Boban Restoran
Gajeva 9 10000 Zagreb
Tel.: +38514811549
E-mail: restoran.boban@gmail.com
Url.: boban.hr
Photo Credit: Stefano Incerti, Restoran Boban
