È stata presentata oggi alla Mostra d’Oltremare di Napoli la guida Pizzerie d’Italia del Gambero Rosso: 96 Tre Spicchi, 16 Tre Rotelle e tante novità, con ben 116 nuovi ingressi su oltre 750 insegne censite lungo tutto lo stivale. Analizziamo le novità in Toscana, partendo dall’assegnazione delle “Stelle” per i pizzaioli che da 10 anni mantengono i Tre Spicchi.
I tre spicchi del Gambero Rosso 2025 in Toscana
Tre le insegne che da dieci anni confermano i tre spicchi ed entrano di diritto nell’olimpo della pizza in Italia secondo gli ispettori: Apogeo di Massimo Giovannini (Pietrasanta) bissa i 93 punti già conquistati lo scorso anno, Lo Spela ( Greve in Chianti) di Tommaso Mazzei guadagna un punto e si assesta a 92, ultima stella è per La Divina Pizza (Firenze) di Graziano Monogrammi che conferma i suoi 91 punti.
Completano il panorama toscano con il massimo riconoscimento Giotto di Marco Manzi (Firenze) che guadagna un punto rispetto allo scorso anno e arriva a dividere il podio insieme ad Apogeo con 93 punti. Seguono ad un solo punto di distacco Bottega Dani di Gabriele Dani a Cecina che conferma 92 punti, così come Tommaso Vatti de La Pergola di Radicondoli (Siena), Battil’oro Fuochi+Lieviti+Spiriti (Seravezza), Giovanni Santarpia e Il vecchio e il mare rimasta da poco orfana del suo pizzaiolo Mario Cipriano.
Subito sotto, appaiati a 91 punti troviamo La pizza by Romualdo Rizzuti, Stefano Canosci con Chicco a Colle Val D’elsa che perde un punto e ‘O Scugnizzo di Pierluigi Police ad Arezzo, provincia che conferma l’unica pizzeria 3 rotelle della regione, Menchetti.
I premi speciali delle pizzerie del Gambero Rosso 2025 in Toscana
Anche per quanto riguarda i premi speciali della guida del Gambero Rosso la Toscana è ben rappresentata con due riconoscimenti di caratura nazionale che regalano non solo lustro ma anche speranza per un roseo futuro. Il premio speciale “La Migliore Proposta di Bere Miscelato con con Bibite San Pellegrino” è stato assegnato a Elementi Cocktail & Pizza di Barberino di Mugello (Firenze) mentre il premio speciale “Pizzaiolo Emergente con San Pellegrino e Acqua Panna” è stato assegnato al ventottenne Lorenzo Prestia di “Grano vivo” a Pontedera con la quale ha conquistato i due spicchi al primo ingresso in guida.
I due spicchi del Gambero Rosso 2025 in Toscana
Molto affollato il palcoscenico dei 2 spicchi, che vede l’ingresso a gamba tesa (da 0 a 2) di Fratelli d’Impasto a Castiglion Fiorentino con 84 punti e appaiati a 83 Mano D’opera a Firenze, Atipiko a Cecina, Aria a Pisa e La Casina a Massa; poco sotto appunto Grano Vivo a Pontedera con 82 punti. Primo fra gli esclusi dai “Tre Spicchi” Fuoco Matto a Firenze che conferma i suoi 89 punti. Brutto incidente di percorso per ZenZero Osteria della Pizza a Pisa che perde ben 4 punti – e con questi il terzo spicchio – e si assesta a quota 88. Balzo in avanti per La Fenice Pizzeria Contemporanea a Pistoia che guadagna due punti rispetto allo scorso anno arrivando ad 86 come Tiratissima a Firenze e Il Pachino a Viareggio che di punti ne guadagna addirittura 4. Percorso inverso per Kambusa a Massarosa che perde due punti e si ferma a 86. Ultimo ingresso in guida, in punta di piedi, è per la pizzeria Piccolo Cesare a Firenze che si ferma a 79 punti e conquista uno spicchio.
Ecco la lista completa dei 2 spicchi con relative variazioni di punteggio
Fuoco Matto, Firenze, 89 punti
ZenZero Osteria della Pizza, Pisa, 88 punti (-4 )
Elementi Cocktail e Pizza, Barberino di Mugello, 86 punti ( +3) Premio La Migliore Proposta di Bere Miscelato con San Pellegrino
La Fenice Pizzeria Contemporanea, Pistoia, 86 punti ( +2)
Kambusa, Massarosa, 86 punti (-2)
Tiratissima, Firenze, 86 punti ( +2)
Il Pachino, Viareggio, 86 punti (+4)
Da Cecio, 86, Capannori
‘A Puteca, Firenze, 85 punti ( +1)
Enosteria Mangia, Prato, 85 punti
Il Pacchero, Firenze, 85 punti
Cucina Conviviale, Firenze, 85 punti
Fratelli D’Auria a Pisa con 85 punti (+1)
Lievitamente, Viareggio, 85 punti ( 2 rotelle)
Pizzeria da Sandrino, Pontassieve, 84 punti
Pizzeria Sud, Lucca, 84 punti ( +1)
Farina del Mio Sacco, Pisa, 84 punti
Cucina Torcicoda, Firenze, 84 punti
Fratelli d’Impasto, Castiglion Fiorentino, 84 punti (novità)
3ddì, Firenze, 84 punti (+2)
Gli Allocchi pizzeria Marradi, Marradi, 83 punti (+1)
La Casina, Massa, 83 punti (novità)
Da Umberto, Lucca, 83 punti
Zanfa Bros, Firenze, 83 punti (+2)
Pizzeria Aria, Pisa, 83 punti (novità)
Atipiko, Cecina, 83 punti (novità)
La Pizza di Rebe, Prato, 83 punti
Grano Vivo, Pontedera, 82 punti (novità) “Pizzaiolo Emergente”
Fratelli Cuore, Firenze, 82 punti
Al Fogher Classic, Arezzo, 82 punti
La Torre Osteria et Bottega, Scarperia e San Piero, 81 punti
Varrone Pizza, Viareggio, 80 punti
MangiaRé Pizza e Schiaccia, Signa, 80 punti ( 2 rotelle)
Orto del cigno, Firenze, 80 punti
Dispensa Verace, Firenze, 80 punti
Le Carceri, Firenze, 80 punti
Picò, Barberino Val d’Elsa, 80 punti
