Negli ultimi giorni, a chi frequenta i ristoranti fiorentini sarà capitato di notare degli strani andirivieni, in cucina: è la troupe di Quattro Ristoranti, la celebre trasmissione di Alessandro Borghese, che ha appena girato la puntata da Mario, da Zazà, da Natalino e all’Antico Fattore
Non è sfuggita, la presenza delle telecamere di Sky e di Alessandro Borghese a Firenze: il noto chef televisivo è in città per girare una puntata del format “Quattro ristoranti”, che verosimilmente andrà in onda nelle prossime settimane. Come noto, il programma – basato sul format tedesco Mein Lokal, Dein Lokal – vede sfidarsi quattro ristoratori i cui locali sono uniti da una caratteristica comune (nel caso di Firenze, oltre alla location, potrebbe essere il rispetto delle tradizioni locali).
I ristoratori giudicano a vicenda le loro attività, sotto la conduzione dello chef Alessandro Borghese. I parametri di valutazione sono quattro: location, servizio, menu e prezzi. Al momento siamo riusciti a scoprire i nomi dei quattro ristoranti in cui la troupe di Sky sta girando: si tratta di Zazà in piazza del Mercato Centrale, dell’Antico Fattore in via Lambertesca, di Natalino in Borgo Albizi e di Mario in via Rosina. Sappiamo anche il vincitore, ma non è opportuno rivelarlo prima della messa in onda.
Si tratta di quattro locali accomunati da diversi fattori, e forse per questo selezionati da Quattro Ristoranti: l’appartenenza alla categoria delle trattorie, l’ampia conoscenza da parte di un pubblico turistico, la vocazione a una cucina della tradizione, con in menù capisaldi come la ribollita, la pappa al pomodoro o il peposo.
Un appunto: se pare evidente che il leitmotiv della serata di Quattro Ristoranti è quello della trattoria storica fiorentina, vale la pena chiedersi se tra i locali visitati ci siano solo ristoranti a vocazione marcatamente turistica o se la scelta sarebbe potuta ricadere su nomi forse più frequentati dai fiorentini. Ma, si sa, de gustibus non disputandum est….
