Emiliano Wass

240 POSTS

Antropologo, docente universitario, consulente editoriale, traduttore e curatore. giornalista pubblicista. All'enogastronomia arriva dall'antropologia, convinto che il cibo sia l'unico vero elemento identitario delle persone. Ha svolto lavoro di campo in Messico, occupandosi di diritti e tradizioni indigene. Ha scritto su Finzioni, Doppiozero, Scrivo.me, Distillerie.it, FirenzeToday.

I MIEI ARTICOLI

Il vero barbecue americano… a Caserta. Nonostante i dazi di Trump.

Cucina Internazionale

Emiliano Wass - 11 Aprile 2025

Per chi non lavora nel commercio, potrebbero apparire problemi lontani, questioni di politica internazionale, che poco riverberano sul quotidiano. E invece no. Lo sciagurato...

Nada. La serie TV capolavoro sul mondo della critica enogastronomica

Libri/cine/tv

Emiliano Wass - 28 Dicembre 2024

Se The Bear ci ha fatto entrare nel mondo frenetico delle cucine dei ristoranti, Nada - serie argentina di sole 5 puntate da 30 minuti...

I Masanielli, di Francesco Martucci.

Pizza

Emiliano Wass - 9 Dicembre 2024

1. L'uomo Non passa certo inosservato Francesco Martucci, il patrón della migliore pizzeria del mondo, I Masanielli di Caserta: per presenza scenica, si direbbe a teatro. Uomo imponente,...

La chef Angela Tucci alla Locanda Collazzi: un posto dove tornare, tornare, tornare…

Fine Dining

Emiliano Wass - 25 Novembre 2024

"Y volver, volver, volver..." cantava l'idolo mariachi Vicente Fernández nel 1973 - e, in maniera più casereccia, i nostri Vinicio Capossela e Paolo Rossi venti anni dopo....

Su le casse, giù l’esperienza: quando nei ristoranti comanda la playlist del cameriere precario

Editoriali

Emiliano Wass - 17 Novembre 2024

Immaginate di varcare la soglia di un ristorante: l’aroma promettente dei piatti, il design studiato degli interni, le luci calde. Poi, all’improvviso, l’attacco: un...