Dal 15 al 18 giugno, a 20 anni dall’apertura del Teatro del Sale, debutta il festival Sale dedicato alla comunità di Sant’Ambrogio e alle sue botteghe, nel segno del ricordo di Fabio Picchi
Sarà passato circa un anno e mezzo, da quando Fabio Picchi è scomparso (era il 25 febbraio 2022) a quando l’istrionico ristoratore tornerà ad essere protagonista della vita sociale del quartiere di Sant’Ambrogio, a Firenze. Se dopo la sua dipartita nel dibattito cittadino si è discusso a lungo di come ricordarlo – e noi lo abbiamo fatto durante l’edizione di quell’anno dei Forchettiere Awards, con un commosso Giulio Picchi sul palco – adesso è arrivato il momento in cui la città del David celebra uno dei suoi figli più poliedrici e iconici, grazie a quella commistione di schiettezza e conoscenza che l’aveva reso un personaggio a livello nazionale.
È proprio nel segno di Fabio Picchi che a giugno il quartiere ospiterà il festival SALE, che la compagna Maria Cassi e il figlio Giulio hanno voluto dedicare a tutti coloro che danno sapore alla comunità di Sant’Ambrogio: le persone, le loro anime, le vicende di un’intera comunità, il brulicare di vita quotidiana che si sprigiona dal mercato. Quell’humus di cui Fabio Picchi era parte integrante, oltre che infaticabile animatore. E dal momento che Sant’Ambrogio è un luogo dove il cibo è da sempre protagonista – dalle materie prime del mercato fino ai piatti dei tanti punti di ristoro presenti – ecco che la tavola avrà un ruolo importante.
Dal 15 al 18 giugno, col festival SALE si alterneranno momenti di allegra e festosa convivialità a spettacoli teatrali e musicali: nel suo 20° anniversario il Teatro del Sale, creato da Maria Cassi e Fabio Picchi come un grande retrobottega di teatro, danza e musica, esce così dalle sue mura e per tre giorni vive nelle strade e nelle piazze del quartiere portando fuori la sua arte ed il suo cibo.
Fino al 22 giugno, ad esempio, in ogni locale ad insegna Cibrèo – il ristorante, la trattoria, il caffè e il Ciblèo, oltre al ristorante & cocktail bar e al caffè all’interno dell’Hotel Helvetia & Bristol – sarà possibile trovare uno dei piatti preferiti di Fabio Picchi da scegliere sia come singolo piatto del giorno, sia come intero menù di 6 portate da gustare in formula itinerante in ognuno dei nostri ristoranti.
Tra gli eventi più salienti in programma, imperdibile la cena che farà incontrare – tutte insieme – le comunità religiose del quartiere in una grande serata che si terrà in anteprima giovedì 15 giugno a partire dalle 20. Il giorno dopo, invece, cena dedicata a Fabio Picchi e allo spettacolo inedito di Maria Cassi, sarà il giorno ufficiale di apertura del festival SALE. Da non perdere anche la cena tosco-vegana della straordinaria Holistic Nutritionist Sridevi Jasti realizzata in collaborazione con Oscar Severini, executive chef del gruppo Cibrèo. Infine, il grande pranzo collettivo Sant’Ambrogio a Tavola – dedicato alle associazioni benefiche – e il Ballo del SALE che si terranno Domenica 18 Giugno a chiusura del Festival sotto la loggia del mercato di Piazza Ghiberti vestita a festa.
Qui il programma completo del festival SALE 2023.
